广东菜的“十大代表”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?
粤菜中的代表名菜还是非常多的,除了以上十种外,还有像蜜汁叉烧、豆豉蒸排骨、脆皮烧肉、玫瑰豉油鸡、猪肚鸡、白灼虾、清蒸东星斑、椒盐濑尿虾、豆酱鸡、金不换炒薄壳、芙蓉虾、盐焗鸡、猪肚包鸡、酿苦瓜、炒猪大肠等等。如果大家还觉得哪些菜应该入选粤菜的十大代表菜,欢迎在评论区留言分享,让更多的人了解粤菜。
利好餐饮终端!各大菜系厨艺领军人物共同见证李锦记红冠装重磅上市
本次大会上的一大亮点,是特别邀请到11位各大菜系厨艺领军人物亲临现场共襄盛举:楚菜大师卢永良、苏菜大师李耀震、徽菜大师鲍兴、浙菜大师戴桂宝、湘菜大师任伟政、鲁菜大师赵新林、闽菜大师骆炳福、川菜大师赵志新、粤菜大师谭国辉、赣菜大师吴贤明、豫菜大师陈伟。大师们共同见证红冠上市,这不仅是对李锦记餐饮红冠装产...
中华美食数不胜数,八大菜系是怎么被划分出来的?
70年代商业部组织编写《中国菜谱》时,提到了“四大菜系”,“四大”分别是鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜。后面“四大”、“五大”、“十大”等一大堆菜系逐渐流行起来,直至1980年,《财贸战线报》刊登了一篇名为《我国的八大菜系》的文章,该文将山东、四川、江苏、浙江、广东、湖南、福建、安徽算成八大菜系,这是在现有...
东北菜好吃又实惠,为什么没在八大菜系内?
1988年,烹饪理论家陶文台在《中国烹饪概论》中谈到:“菜系之说始自本世纪五十年代……70年代商业部组织编写《中国菜谱》时,重提四大菜系之说。”而鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜是陶文台当时认为的四大菜系。也就是说,“菜系”之说的流行不会早于20世纪70年代。这也可以从当时的教材来佐证,在那时的教材中,未看见...
徽菜理论被忽视的十大重点
当年,徽菜驰骋长三角与黄淮市镇,领军全国各大菜系,徽馆菜是主力。徽馆菜谱系,满含创新信息,菜品灿若星辰,不仅壮大着徽菜家族,也催生了外埠菜系。师徒相授的菜谱,记录着它的历史身影。乾隆时的《北砚食单》,更是保留着它的“徽”字号菜名。著名的蟹黄汤包,前身是“蟹肉徽包”;著名的狮子头,前身是徽式肉圆(旧...
谁是“中国第九大菜系”?这六个省的菜都很有实力,你将票投给谁
滇菜是我国众多菜系中民族特色最为明显、突出的一个地方菜系,云南省境内共有25个少数民族,再加上汉族,二十六个民族的饮食文化相互融合,多样性和复杂性就是滇菜的最大特点和特色(www.e993.com)2024年9月1日。另外,云南当地原生态的食材十分丰富,是我国乃至全世界食用野生菌资源最为丰富的地方,仅是菌类就能吃出来上百上千种花样,还有很多食用...
见证·湘菜四十年(1):在变革中崛起的湖南餐饮
名师成就名菜,一部菜谱的赓续传承名店带动名师,名师成就名菜,这个时期,一些传统湘菜技艺开始恢复,生动演绎了一段段湘菜传奇。祖庵玉结鱼翅、祖庵豆腐、东安子鸡、发丝牛百叶、花菇无黄蛋等十大传统品牌湘菜的制作技艺得以传承;挖掘出潇湘三味鸡、干煎八宝果饭、柴把桂鱼等十大金牌湘菜的传统工艺;推出双味鱼头王、苗家...
《二毛的老菜谱》第18期:为什么上海菜是最具传统和创新的菜系?
美食家二毛收藏老菜谱三十余年,所藏文献跨越明清到上世纪八十年代。《二毛的老菜谱》栏目将以不同的年代、地域、菜系、事件、名人为线索,在老菜谱里探寻美食文化的历史和变迁。个人简介二毛,本名牟真理,上世纪60年代生于重庆酉阳。著名诗人、美食家、《舌尖上的中国》美食顾问、中国饮食类非遗传承与保护课题组...
安徽“十大名菜”,卖相漂亮,不愧是八大菜系之一,你吃过几种?
俗话说“靠山吃山,靠水吃水”,安徽特殊的地理位置对农业有着很大的局限性,但同时也为人们提供了丰富的食材,鲜美的山珍与河鲜都是入菜的绝佳食材,加上南宋时期徽商的崛起,与外界交流广泛,使得徽菜得以跻身于我国八大菜系之列。徽菜与川菜的重麻辣、粤菜的重原味不同,它“重盐好色”,对菜肴的色香味各方面的追求是...
中国原八大菜系已变成十大菜系
八大菜系之外的第九大菜系是京菜,京菜是以北方菜为基础,兼收各地风味后形成的。京菜的特点是汇聚了全国的各色菜肴,做工精良、兼并各方的风味是全国最大菜系的融合之地。京菜的代表菜有北京烤鸭、富贵鸡、京酱肉丝等。最后的一个中国十大菜就是楚菜,楚菜主要由汉和荆以及黄、襄四大风味流派组成,前者以鱼米为主,后...