广式烧腊 斩料加餸的最佳选择
“落街斩料”是不少本土家庭出现颇高的一个词,其中的“料”就是所谓“烧腊”。在南海,烧腊可以很平民。每个镇街每个肉菜市场都能觅得几家烧腊铺子。烧腊也能很高端,不论你参加何种宴会,传菜员递出的第一盘绝对是各种烧腊拼盘。对于南海人来说,烧腊是记忆里不会缺少的美味。以致于每当家里的小孩不听话,妈妈...
俞渝手撕李国庆,夫妻档为何变斩料档
意思就是:我玩不过你的“女权”“霸道”,离婚!我玩不过你的财务手段和股权手段,离婚!我不会再忍了!另外还透露一个信息,你居然还以感情未破裂不愿意离婚?然后再在凌晨1点45(10月24日凌晨)想了想还是得回应一下(用的居然还是6splus…果然到处是细节啊!)也非常长,大致意思就是:我非常感谢你的一路陪伴,...
广东话百科:斩料(你喜欢“斩料”吗?)
斩料(zaamliu)乜意思:“斩料”指到广式烧味店选购熟食。点造句:今晚有客人嚟食饭,你落班顺便斩料翻嚟加餸啦。(今晚有客人来吃饭,你下班顺便到烧味店买点熟食回来加菜吧。)我去斩料啊,你想食啲咩啊?(我去烧味店买熟食,你想吃什么啊?)话你知:广东人喜欢吃烧味,尤其是在招待客人时,烧味更是必...
广东的这座美食老城,每家都是几十年的老店
每次遇到喜事,佛山人都会“斩几件料”,“斩料”就是在烧腊店打包烧味回家加菜的意思。烧腊讲究追求原汁原味,保持肉质的鲜嫩肥美。佛山基本上每个菜市场都会有斩料店,烧鸭烧鹅搭配酸梅酱,酸酸甜甜可口;烧肉需要蘸白糖,脆脆的肉皮和白糖融为一体香脆可口;白切鸡最好吃的方法是蘸姜葱油,最大程度保持了鸡肉原本的滑嫩...
准备好!带你体验“老广”式的逛吃一天
烧腊在粤语中又叫“斩料”今晚斩料相当于今晚加菜的意思用口感丰富皮脆肉嫩的烧腊犒劳辛苦一天的自己不得不说还是广东人懂生活广州糖水糖水并不是字面意思上的“糖加水”而是各式各样品类丰富的甜品广州人喜欢吃糖水也和地域气候有关广州地近热带气候炎热容易上火中暑柔和的甜品能起到解暑滋润的...
【食尚岭南】粤菜求新,求变
和岭南文化研究专家黄天骥老师举了一个例子说明这种文化现象:别的地方看似很严重的问题,老广就认为没必要那么紧张,他们可以很听话地踢对拖鞋戴着“金捞”下楼排队做核酸,然后又跑到旁边烧腊档排另一条队“斩料”,只要不禁止堂食,茶楼酒楼照样热热闹闹,外地人急得叫广州人“上点心”,广州人一脸懵懂地问上什么“...
【食尚岭南】他,把粤菜“玩”出新花样
他肯干,眼里有活,慢慢地,饭堂组长让他参与斩料、配菜,运气好的话,还有机会在饭堂厨房灼菜。白灼菜心是蔡伟域的拿手好菜,当然,还是不能炒菜,只能灼菜,他做的白灼菜心也只能供员工食堂用餐,还不能送上客人的餐桌。每天做完自己的分内事后,工友们就相约出去玩:“跑快点,一会儿厨师仔又出来拉壮丁,你就要干活了。
逢源街左右逢源 满洲窗映照传奇
如今,辉哥的家人依旧喜欢到龙津市场买菜。春节前,菱角、慈姑等具有本地特色的食材都能在这里买到。市场门口有五六家烧腊铺,也是他们时常帮衬的,“粗茶淡饭,斩料加餸,又是一餐”。老屋宜居岁月静好80后特别喜欢雨声滴答中的老街文女士是个80后,大学毕业后就租住在老西关逢源街。古街古巷,路面相对狭窄,有时走...
@广东人,开始准备年夜饭啦~这些年俗你记得几个?
自古以来,广州民间流行正月廿六到观音山(今为越秀山)“开库”的习俗,一心希望发财的人们(多为妇女)前往山巅的观音山“借富”,借富者拜神后向寺僧乞几个铜钱,取其意思,并答应如果明年发了财,会千百倍偿还。●生菜会时至如今,广州人过年,家家户户都喜欢买生菜,不仅因为生菜有“生生猛猛”之意,而且买菜时...
粤菜求新,求变
和岭南文化研究专家黄天骥老师举了一个例子说明这种文化现象:别的地方看似很严重的问题,老广就认为没必要那么紧张,他们可以很听话地踢对拖鞋戴着“金捞”下楼排队做核酸,然后又跑到旁边烧腊档排另一条队“斩料”,只要不禁止堂食,茶楼酒楼照样热热闹闹,外地人急得叫广州人“上点心”,广州人一脸懵懂地问上什么“...