山葵、芥末、辣根,你了解多少?

辣根原产于欧洲东南部,后来引种到日本、中国,在东欧和土耳其已有2000多年栽培历史,是一种调味的原材料,与山葵、芥末虽然都是十字花科,但是并不是一回事。图片来源于网络由于山葵稀有,价格较高,我们常吃的“Wasabi”其实是辣根。你还知道哪些具有辛辣风味的十字花科蔬菜呢?①芥菜:是十字花科中的一种一、二...

葱、姜、萝卜、山葵这些佐料,其实都是对身体,有益的调味品!

尽管叶子也可以吃,但是最有名的应该是用其根部制作成的芥末酱。除了作为寿司的佐料,也能作为荞麦面、乌冬面等所有食物的配菜一起摆上餐桌。山葵酱菜,以及在花生上撒些辣粉制成的山葵花生,也很适合作为喝啤酒和日本酒时候的下酒菜。在民间疗法中,山葵以其温热效果和改善鼻塞的功效,常用于缓和感冒症状。山葵含有...

蔬菜养生:山葵的营养成分和食疗功效,山葵怎么做简单又好吃

山葵可以放在豆腐上吃,或和凉的荞麦面一起食用。小量的山葵也适合放在寿司或生鱼片上。很多时候人们会把山葵跟酱油混合,才让食物蘸上;但是山葵的味道於水中会迅速溶解,吃山葵的最好方法是把食物蘸上酱油後,才加上山葵,并要避免山葵与酱油混合。山葵的营养成分和食疗功效:1.祛脂降压:使血压更易控制,并使毛...

山葵是个“宝”,防癌抗癌有奇效!还能抗菌杀毒,预防血栓。

日本东京卫生局通过研究已证明了山葵的这种杀虫效果。4、预防血栓作用山葵油独特的成分,可以抑制血液中血小板的凝集,防止血液凝固,使血液保持流畅、清洁的状态,可以预防动脉硬化。5、增进食欲加入山葵的食物可以消除臭味,刺激嗅觉、味觉,从而增进食欲。山葵的做法山葵的食用方法有很多种,它的嫩叶可以焯烫以后制...

爱吃日料的你,搞清楚芥末、辣根和山葵了吗?看完不被店家忽悠!

上图就是山葵的插图、野外生长、食用根的图片!相对于辣根,山葵的口感更加柔和,明显的没有辣根那么冲,而且后劲会消散的很快,嘴里只有淡淡的清香和清爽。日本人对山葵的制作也有争论:比如带皮研磨、削皮研磨、从粗头开始研磨、从细头开始研磨等等...山葵生产条件苛刻,一般生长于海拔1300~2500米高寒山区林阴下,...

芥末越吃越假,真不是你的错觉

同一根山葵,不同部位的风味也有所不同(www.e993.com)2024年11月23日。靠近根部的辣味明显,靠近茎部的水分丰富,只有中间部位,才能得到味道和口感最为均衡的山葵泥。因为酱油等调料味道偏重,会掩盖住山葵清新的辛辣和回甘,所以在食用刺身时,不能预先将山葵泥跟酱油混合,而是应该先挑取适量的山葵泥,用刺身包裹起来,再蘸取酱油食用。

真正的“芥末”,你可能从来没吃过

食用注意事项考虑到芥末是一种刺激性很强的调料,最大注意事项就是一次别吃太多,另外肠胃比较敏感的话最好先吃一点点,看会不会引起不适再说。你平时喜欢吃芥末吗?都是和什么搭配一起吃的?参考资料[1]余晓琴,张丽平.山葵风味物质-异硫氰酸酯[J].中国食品添加剂,2007(5):71-76....