教你做戚风蛋糕,松软香甜,做法简单,新手也能做出来
焙烘之戚风蛋糕主要食材:鸡蛋3只,低筋面粉60克,牛奶35克,食用油35克,白糖40克具体做法:准备两个盆,蛋清蛋白分开,装蛋清的盆要无水无油。我平时用的是后蛋法,就是把牛奶和食用油先搅拌到融合再放鸡蛋黄,这次好久没用了,就手习惯性先放蛋黄,再把牛奶和食用油放进去。搅拌均匀之后,把过筛的低粉...
11款戚风蛋糕的配方及加工工艺
04、抹茶戚风蛋糕卷一、配方蛋黄160g,牛奶120g,色拉油135g,蛋糕粉80g,抹茶粉8g,泡打粉5g,蛋清350g,砂糖170g,柠檬汁3g。图源:创客贴会员二、工艺流程采用戚风法制作蛋糕,具体工艺:将蛋黄与蛋清分离→牛奶、油、蛋黄搅拌均匀→将过筛后的低筋粉、泡打粉和抹茶粉一同加入蛋黄糊中拌匀→蛋清...
做超好吃的草莓奶酪蛋糕!
戚风蛋糕胚:鸡蛋3个、玉米油27g、牛奶54g、低筋粉54g+玉米淀粉6g、糖33g、柠檬汁3g。奶油部分:淡奶油100g、马斯卡彭奶酪100g、kiri奶油奶酪100g、糖粉23g。淡奶油推荐用铁塔或者蓝风车,我以前一直以为蓝风车是最好吃的,毕竟它比铁塔还要贵几块钱。但是来回对比了几次,不知道是不是买到假的蓝风车,感觉蓝...
想吃蛋糕自己在家做,教你6种做法,简单易学,比外面卖的还好吃
四、奥利奥戚风蛋糕做了很多次的奥利奥戚风,不回缩不塌腰,很有支撑力,把配方分享给大家。食材:鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油30克、低筋面粉45克、白砂糖40克、奥利奥碎20克、柠檬汁少许做法:1、牛奶加玉米油乳化至酸奶状。筛入低筋面粉搅拌至无干粉,加入蛋黄搅拌顺滑。2、蛋清滴几滴柠檬汁,一次性加入白...
戚风蛋糕:打发用几档?先放糖还是先放油?出炉后为何要倒扣
制作戚风蛋糕,用什么品种的植物油好呢?这个虽然是一个仁者见仁、智者见智的问题,但是还是建议选用“玉米油”。花生油、葵花籽油有着浓郁的香味,容易掩盖戚风蛋糕的香味;大豆油、菜籽油、色拉油则有一股特别凝重的“豆腥味”,容易滋生异味。只有玉米油,不管是香味,还是清洁度,都相对中庸,是最适合用来制作戚风蛋糕。
无油戚风蛋糕,只需4种食材,做法简单,入口香浓松软又细腻
无油低糖版戚风蛋糕食材:鸡蛋5个、淡奶油140克、低筋面粉90克、白砂糖50克做法:1、蛋白、蛋黄分离,分别装进两个无水无油的盆子里,蛋黄里面加淡奶油用手动打蛋器混合均匀(www.e993.com)2024年9月1日。2、低筋面粉过筛,倒入蛋黄液里之字形搅拌均匀,就是用手左右来回的搅动,不要画圆圈搅动。3、面糊里面看不到干面粉为止,面糊...
无油低脂(六寸、八寸)戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)
白砂糖(打发蛋白用,由于我不喜甜,按最低量放,喜糖还可以加量)40~65克醋8滴无油低脂(六寸、八寸)戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)的做法分离好蛋黄和蛋清,大家可以拿两个小碗先分好一个倒入大碗后接着再分下一个,逐个分完。新手注意啦装蛋清的碗必须无水无油,且蛋清里一定不要混入蛋黄哦!这是做...
只用面粉、鸡蛋、玉米油、牛奶和少许白糖做的烫面戚风蛋糕
第一、准备好所需要的原材料:十个鸡蛋,120克的蛋糕粉,100克的玉米油,150克的牛奶,10克的白糖,几滴白醋。把白醋和白糖放在一个无水无油的打蛋盆中,牛奶放在另外一个打蛋盆中,玉米油、蛋糕粉、鸡蛋准备好。第二、把100克的玉米油放在锅中烧热大约80度到90度就可以了。
与戚风蛋糕的完美邂逅 教你做松软美味戚风蛋糕
如果是做南瓜味,可以将南瓜用破壁机打成南瓜汁,将配方里的牛奶改成南瓜汁即可。还有可以做成菠菜味,原理相同。另外,在加入抹茶粉、可可粉时,记得一定要过筛。六寸原味戚风蛋糕配方鸡蛋3个玉米油35克纯牛奶40克低筋面粉50克细砂糖60克玉米淀粉5克柠檬汁几滴(记者钟宏连)...
戚风蛋糕超全技术总结,从50个配方中为你挑选出一个高成功率做法
可以用大豆色拉油或者玉米色拉油,只要是植物味道很淡的植物压榨食用油就可以。推荐购买:家用食用色拉油4、水或牛奶如果想让戚风蛋糕奶香味更浓郁一点。可以把水换成牛奶,但最好用全脂纯牛奶。推荐购买:伊利、蒙牛、安佳,全脂纯牛奶5、玉米淀粉玉米淀粉可以起到稳定蛋白的作用。虽然用量很小,但是作用很大。