利好餐饮终端!各大菜系厨艺领军人物共同见证李锦记红冠装重磅上市
小程序“李锦记厨师汇”是李锦记为专业厨师兄弟们打造的线上社区,已积累各菜系的大量热卖菜、创新菜菜谱,特邀各大菜系名厨定期直播分享技巧心得,持续产出厨师群体喜爱的内容,扫码兑奖、红包抽奖、积分兑换等激励权益,更直接回馈新老厨师朋友。上线不久,“李锦记厨师汇”已经吸引超过30万厨师兄弟加入,不仅是专业厨师好帮...
粤菜名厨带来8道酒店年夜饭菜谱,档次高,意头好!
花椒15克、花椒15克、指天椒5克、姜汁100克、柠檬1个、辣椒干8克、笋衣20克。调料:鸡汁、味粉、鸡油、花椒油、二锅头各适量。做法:1.黄鱼提前处理干净,柠檬切片,加姜汁、辣椒干、二锅头、花椒、盐、清水,腌制去腥味。2.腌制好后的黄鱼轻轻清洗吸干水分,再加适量盐、鸡汁、鸡油调味加少许生粉捞匀。3....
粤菜名厨带来10道年夜饭菜谱,寓意好,够档次
主料:鲍鱼10个,海参10件,鹅掌10只,虾10只辅料:烧肉150克,牛肉丸10只,白切鸡150克,烧鹅150克,花菇10只,金蚝10只,莲藕200克,萝卜200克,支竹100克,西兰花100克,白菜100克调料:盐3克,糖3克,鸡粉3克,蚝油100克,鲍汁550克,老抽15克,生粉50克。做法:1、莲藕、萝卜提前用高汤煮熟煮透;支竹煎香,用高汤...
家里请客必备好吃又上档次的55道菜谱:待客超有面子!够用一年啦
里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。做法:1.里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散组织,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。2.大白菜,芹...
洋味中餐吃法挺怪
粤菜中最受推崇的当属鱼翅和鲍鱼,燕窝则较流行官燕。虽然价格不菲,如“银都”一人份的砂锅鱼翅就要1500铢(合人民币300多元),“香宫”一人份的煨官燕也差不多,但在高档中餐馆中它们被点的频率还是最高。除海鲜外,烤乳猪、烧乳鸽也是泰国人最喜欢吃的中餐。
315消费评审团|菜单上的“老皮嫩肉”被质疑没有“肉”
南京市消费者协会宣传部部长王芙蓉表示商家应该在菜谱后面标准清楚菜品原料和克数,以便消费者了解菜品,避免由菜名引起的消费纠纷(www.e993.com)2024年9月1日。南京市餐饮协会秘书长宋佳玲建议消费者在碰到不熟悉的菜名时,要向商家问清楚。作为卖方,商家要标注清楚菜名。有请大众评审钱宙(律师):中餐多有隐喻之意,不涉及虚假宣传...
英国美食作家扶霞·邓洛普,如何通过饮食了解中国和中国人?
目前,扶霞出版的5本书中有4本都是偏菜谱的书,分别是《川菜食谱》、《革命中餐食谱:湘菜》(RevolutionaryChineseCookbook:recipesfromHunanProvince)、《粒粒皆辛苦:中国家常菜》(EveryGrainofRice:SimpleChineseHomeCooking)、《鱼米之乡:中国江南菜》(LandofFishandRice:Recipesfrom...
《尹食堂》第二季:一张菜单隐藏的野心
也许编导们会洋洋自得地认为,越是让外国客人摸不着头脑的菜肴,越是能体现中餐的高端大气上档次,只要让外国人吃到味道很酷炫,制作方法很复杂的中餐,就能让他们对我们崇拜得五体投地吧……也许编导们什么都没有想,毕竟节目里顾客的感受与国内收视率又有什么关系呢。可能只有《尹食堂》这种承担文化输出重任的节目,才...
波音747运龙虾回中国 加拿大餐馆无虾被迫换菜单
加拿大新斯科舍省活龙虾出口公司的老板勒蒙塔斯承认,加拿大多伦多和温哥华这样大城市的一些海鲜餐馆或者是已经将龙虾菜肴从菜谱中取下、或者是把龙虾菜肴放在菜谱中很不显眼的地方、或者是用加拿大海域捕捞的个头小的龙虾代替、或者是用美国进口的龙虾代替、或者是不向食客推荐龙虾菜肴。
记者探秘国足食谱:肉类居多蔬菜鲜少 海鲜全封杀
酒店为国足一共准备了8道菜,几乎全部是肉菜,主要以牛、羊、鸡肉为主,还有一道什锦虾仁,只有一道炸薯条可以勉强算是蔬菜,这样的饮食搭配,用东北话来说绝对全是“硬菜”。不过在记者看来,这么多的肉菜在一起,还没有绿叶蔬菜进行搭配,不用等吃,光是看一会儿就已经能把人顶饱了。