“不时不食”的苏州人,一桌春宴有多鲜?

糟溜其实是过去苏州的主要烹饪方法,讲究出锅快,保持鱼肉的嫩,高手才能做好这盘大菜,因为鱼片特别小和嫩,所以要像虾仁一样上浆,稍微过油捞起来后,再把糟油和蒜泥做成的调味料炒过,之后两者一起下锅,稍微一混就起锅,要求鱼片的软和糯都得有一定程度,比炒虾仁还要难得,所以这道菜,考验厨师的手艺。▲火夹鳜鱼...

虎头鲨已经成了养殖最多的鲨鱼,你希望你的鱼缸里多一条鲨鱼吗?

因为虎头鲨肉质好、生长快、耐低氧、易捕捞。自然生长一年个体可达1000g-2000g,人工养殖可达3000g-5000g。是一种经济价值较高有发展前景的养殖品种。虎头鲨喜集群,栖息于水体的中下层,性情活泼,常上浮水面活动。它的鳔内分隔为大量泡囊状的呼吸小室,为其重要的呼吸器官,能吸收空气中的的氧气,较便于鱼种及商品鱼...

虎头鲨:宝应人称为“虎头呆子”的水特产

首先将处理好的虎头鲨抹上盐,再放入姜片、葱段、料酒,腌上一刻钟左右。再打上几个家养的草鸡蛋,加入少许自家刚榨的香喷喷的菜籽油,最后将虎头鲨放入蛋液中,置于饭锅上蒸。饭好,鱼也就熟了。掀开锅盖,鱼香和饭香直扑你鼻。鱼吃在嘴里又鲜又嫩,鸡蛋则香而嫩滑,入口即化。两种地道食材的联姻在舌尖上交融,其...

沙塘鳢是什么鱼?究竟有多珍贵?如今为何很少见了?

现在南方很多地区都开始养殖这种鱼，所以可能会有养殖鱼流入野外环境中生长。近些年来，笋壳鱼已经开始逐渐侵入我国各地的自然水域，比如长江流域、珠江流域等地都有发现。由于沙塘鳢是肉食性鱼种，所以它们可能会对于当地的生态环境和原有的水生物种平衡带来一定的影响，不过目前还没有发现它们造成像清道夫和鳄雀鳝那样严重...

昔日湖鲜“虎头鲨”重回大众餐桌

南京市民张先生在购买螃蟹时,却意外地买到了自己十来岁时尝到过的虎头鲨(又名:沙塘鳢),这让张先生又惊又喜:昔日又嫩又鲜的鱼鲜野味又重回到了百姓餐桌。记者了解到,市民能再次品尝到的野味沙塘鳢,与江苏省淡水水产研究所有着密切关联,该所已突破了沙塘鳢人工繁殖瓶颈,正被越来越多的水产养殖场当成河塘“清道...

没有了刀鱼,我们去靖江还能吃什么?

油菜花开时的塘鳢鱼最美味,当地叫作虎头鲨,值得细细啃干净(www.e993.com)2024年12月20日。以前是不值钱的野生小鱼,现在都贵了,不过比苏州卖得便宜些。麻烦各位不要写成塘鲤鱼,这个和鲤鱼半毛钱关系也没有油菜花开时,甲鱼也正肥美,所以油菜花真的有才华,还兼任美味预报员。店家汁水收得紧,无论裙边还是腿,每一口都有浓缩精华感,吃下去像是汲...

青岛有人养过鲨鱼 技术水温难达标50万打水漂

青岛有人养过鲨鱼技术水温难达标50万打水漂虎头鲨幼苗(资料图片)十几吨的老鲨鱼在青岛偶尔经过,但能捕捞上岸的不多。这种南方采捕的鲨鱼,其实在青岛也曾养殖过。2004年,开发区安子码头的刘传武投入50万元人工养殖虎头鲨,培育出了5000尾鲨鱼苗。可第二年,他却转行了。养殖鲨鱼难,到底难在哪里?2011年9月...

双溪镇|“五清”显成效 柳溪河惊现“虎头鲨”!

俗称:四不象、呆子鱼、土憨巴、虎头鲨。是一种淡水小型食肉鱼。广泛分布于我国东南各省水域,在苏南习惯叫做“痴虎呆子鱼”,在苏北有些地方则叫做“虎头鲨”。沙塘鳢历来被归在高档水产品行列,其含肉多、少刺、肉味鲜美、营养丰富,每百克肉含蛋白质18.39克、脂肪0.98克、钙0.42克,还含有磷、铁、维生素等。人体...

水族店内买金鱼意外“遭遇”虎头鲨

“其实价格便宜,一条40厘米长的蓝鲨,才卖90多元。”店主笑着告诉记者,之前的两条鲨鱼为人工繁殖的蓝鲨,它们主要分布在热带和温带,也叫斧头鲨、虎头鲨,属于鲶科鱼,多作观赏鱼饲养。成年蓝鲨性情凶猛,可以长到1米以上,以鱼类、鱿鱼、虾类为食。当记者就“鲨鱼在鱼缸里长大后,是否具有攻击性”询问店主时,店主称,...

养泥鳅种植柠檬,扬州大学专家跨越千里助“人民币女孩”脱贫

“后来，我们几位专家认真研究了这里的种植计划，发现除了传统的水稻，水田规划有多样化选择，比如泥鳅、黄鳝、虎头鲨等都可以试行养殖。”为了让像石奶引这样的庆云镇老百姓接触到最前沿的农业技术，扬州大学园艺和植物保护学院教授博士硕士实践团开办了一系列通俗易懂的技术讲座，受到了热烈欢迎。除了给当地带去专业的...