蒸年糕迎新年,寓意年年高,比例分享给你,筋道还是软糯你说了算
年糕的做法1、准备好的大盆中加入250g粘米粉和100g糯米粉,我这个口感是正好的,粘米粉和糯米粉的比例可以适当调节,大米粉多口感筋道一些,糯米粉多口感软糯一些,喜欢软糯或者筋道就看自己的喜好了;2、两种粉混合均匀之后,加入适量的水,清水的用量大约是170g,边倒边搅拌,搅拌到用手一攥就能成团,轻轻一捏...
完美复制街边炸年糕,外酥里糯,附上万能的粉料和酱料的详细做法
3、年糕准备好之后准备炸年糕的灵魂,年糕的灵魂就是它的酱料,分为粉料和酱料,酱料很简单,只要2种原材料,甜面酱和番茄酱,碗中加入1勺甜面酱、1勺番茄酱,总之比例是1:1,搅拌均匀,酱料就准备好了,粉料用到的材料也是家庭常见的,碗中加入1勺熟白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺孜然粒、半勺白糖,搅拌均匀,粉...
【滋味】蹄筋与年糕的相遇,是慢火细炖的软糯醇厚!
材料牛筋350克、年糕200克、姜粒30克、蒜粒30克、菜籽油、猪油、生抽、老抽、盐、辣椒做法1.年糕切块备用2.放入菜籽油、猪油,爆香姜蒜粒3.放入牛蹄筋略煎一会4.放入生抽、老抽、盐,调味后焖10分钟5.将预先蒸制过2分钟的年糕块放入锅中,再焖5分钟6.辣椒炸香后淋入,摆盘即可完成本期厨...
客家传统小吃:外酥里糯炸年糕,家的味道一口尝!
1.切面团的时候,大小要适中,这样可以保证面团容易炸熟,同时也能保持好的口感。2.加入鸡蛋可以让面糊更加酥脆,也能增加香味。3.包馅的时候要注意捏紧封口,以免炸的时候馅漏出来。4.控制好油温是炸年糕的关键,太低的油温会让年糕吸油过多,太高的油温则容易炸焦。打开网易新闻查看精彩图片最后,再...
腊月二十炸年糕,教年糕家庭速成做法,一次做几块都行,简单省事
家庭版炸年糕做法准备食材:糯米、白糖、红糖1、做年糕需要糯米,用江米也可以,只要是粘性大的米就可以,提前用清水浸泡2个小时。2、糯米放入锅中,电饭锅也可以,怎么省事怎么来,蒸到七八成熟。3、将蒸好的糯米放入碗中,根据个人口味加入适量的白糖,用擀面杖将糯米捣成米糊状。
【滋味】炸猪排、排骨年糕、油墩子……这几道老底子额上海美食...
大排、黄酒、生抽、白糖、姜茸、淀粉、面粉、鸡蛋、年糕(www.e993.com)2024年9月27日。做法排骨:选用梅肉大排(靠近肩部的大排),油脂丰富,最为软嫩。1、把大排敲松;黄酒、生抽、白糖和姜茸混合,给大排来一个腌料按摩;2、将淀粉、面粉和鸡蛋拌匀,在排骨表面挂糊,过油炸至表面金黄,捞出沥油。
别再去排长队啦!这些上海特色小吃,在家就能做!
制作方法1、大排洗净,用叉子在大排上扎孔。2、在大排两面撒上盐和黑胡椒粉,用手抹匀,腌制片刻。3、将准备好的低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和水搅匀并撒入一小撮盐,制成面糊。4、把腌制好的大排放入面糊中,均匀包裹上面糊。5、在锅中倒入适量的油,将裹好面糊的大排放入锅中,炸至两面金黄,捞出沥油。
【滋味】油墩子、葱油饼、排骨年糕……这些上海传统小吃在家也能做
制作方法1、大排洗净,用叉子在大排上扎孔。2、在大排两面撒上盐和黑胡椒粉,用手抹匀,腌制片刻。3、将准备好的低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和水搅匀并撒入一小撮盐,制成面糊。4、把腌制好的大排放入面糊中,均匀包裹上面糊。5、在锅中倒入适量的油,将裹好面糊的大排放入锅中,炸至两面金黄,捞出沥油。
《繁花》里汪小姐的最爱,排骨年糕的缘起与演变,侬晓得伐?
《卢湾区志》中记载,彼时的排骨年糕摊位大多分两头,一头是灶和铁锅,另一头则是个小抽屉箱,里面放着腌制过的生排骨、年糕及各类调料等,上面则摆放着蘸取用的酱汁。摊主在锅灶旁放一小木凳,坐在上面煎炸排骨与年糕,食客们则坐在靠近小抽屉箱的一侧,一边看着灶内的旺火,听着食材下油锅的“滋滋”声响,一边拿...
海派大厨教侬做《繁花》里的排骨年糕,附制作配方→
排骨年糕制作方法原料:猪大排5块(约500克),舌头年糕(鞋底板年糕)10片。调味:辣酱、面糊、甜面酱、糖、盐、酱油、白胡椒粉、辣酱油、食用油、葱、姜。制作过程:1.将猪大排洗净放案板上用刀拍松,加葱姜汁盐腌渍备用。2.调制面糊:面粉与玉米淀粉3:1,加入鸡蛋、发酵粉(或泡打粉)、盐调成薄糊,加少许...