冬天炖羊肉汤,不需加多佐料,只需这2种,汤汁鲜美无膻味
炖羊肉汤要远离香料,尤其是八角、香叶和桂皮等香料,它们的味道太重,不仅掩盖不了膻味,还会掩盖羊肉的鲜味。不过,只需加入两种特殊的材料,就能让炖羊肉汤的羊肉鲜嫩而没有膻味,汤汁鲜美可口。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片**处理羊肉的步骤**首先,处理羊肉前需要将其冲洗干净,去除表面的血...
【妙招】无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂又好吃!
加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进...
秋冬季,来苏州体验羊肉的N种吃法!
"桃源红烧羊肉"桃源红烧羊肉和震泽的类似,以红烧湖羊为特色,是桃源人引以为傲的地方美食。当地人逢年过节、宴请宾客,一定少不了这道鲜辣热乎的头盘硬菜。烧煮羊肉的大铁锅中以各种香料、调味料打底,羊脚、羊骨、羊肚、羊腿、羊排等食材依次下锅,按照炖煮成熟的难易程度分层摆放,这样烧出的羊肉才能生熟均匀、酥...
如果没有羊肉,冬天还有什么意思?杭州周边,以吃羊肉为中心的玩乐...
羊是食草动物,家养的羊肉,只吃草和粮食,不吃饲料,因此,家养的羊肉,无论红烧或炖汤,都是不膻也不腻的,羊肉是否好吃,除了选择家养的前提,佐料也很关键。根据口味需要,除了黄酒、葱姜、酱油、冰糖一炖一烧,适量的辣椒也是锦上添花,而最后的撒上新鲜的切段的大蒜叶,则是画龙点睛,让那羊肉不能说有多好吃,只能...
江苏羊肉的鲜,究竟有多少花样?
炖煮羊肉的时候,为了防止羊肉浮出水面,要在上面放置大砖块镇压住,文火慢炖十几小时,调料除了食盐无它,这样煨制的羊肉却毫无腥膻气,反而香味四溢。好羊肉,不膻,就是任性!上:图/网络;下:图/视觉中国最后将煮好的羊肉切成小块,称好斤两,放在晒干的荷叶上,用稻草捆扎。懂行的,会拎一包白切羊肉,到街对面的...
“湿气”最怕的6种食物,建议:一周吃3次,健脾祛湿,一身轻松
佐料:葱姜蒜做法:1、起锅烧水,加少许盐,放入香菇,中小火煮5分钟,煮好后凉水洗净干净切丁(www.e993.com)2024年8月31日。2、起锅烧油,油热加入肉沫,肉沫炒至变色沿锅边加入料酒,放入葱姜蒜翻炒。3、炒出蒜香味加入香菇,继续翻炒。香菇和肉沫翻炒均匀后,加入调料,翻炒均匀,调味,收汤至浓稠出锅即可。香菇肉沫卤配面条或是米饭...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
乐余羊肉历史悠久,具有独特的烧煮技艺和连皮烹制的特点,各色羊肉菜肴因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱,是冬令进补佳品。“江滩青草碧连天,羊群牧滩如云落”,乐余二股筒采用羊前蹄作主材,小火慢煨,中间忌加水,成品汤浓白,蹄肥糯,入口即化,食完吸吮腿骨,完美!
炖羊肉时,“最忌讳”放这两种香料,不仅膻味重,还毁了一锅汤
有句古话说得好,牛肉忌花椒,羊肉忌大料。从这一句话中,我们就能够很明确的得知,在做牛羊肉的时候,最忌讳加入的就是花椒和大料了,大料也就是我们经常说的八角,这一天我们大家需要知道,虽然这两种食材在我们的生活中都是起到很好的提香效果,但并不是在所有的菜肴中都是适用的,就比如我们在炖羊肉汤的时候,它不仅没...
冬至:羊肉白炖与红烧
首先选羊肉,一定要选湖羊,身胚40斤不到,最好每头羊是35到36斤重,他们家是在安兴湖羊交易市场买的。公羊的羊腿最好,腿呢,还要挑前腿,比较肥一点,新羊肉颜色比较鲜艳,而老羊肉颜色淡,不容易烧酥。除了羊肉,还要备配料与调料:甘蔗头、红枣、白萝卜、胡葱、生姜、茴香、桂皮,黄酒、生抽、老抽与白糖。
农村“冬至”要吃羊肉,炖羊肉时佐料不宜过杂,只用3样味更鲜
佐料种类太多,反而会冲淡羊汤的羊肉本味,有时候还会让羊肉的膻味增加、炖出来的羊汤颜色也变得黑沉沉的,让人没有了食欲。实际上,我们吃羊肉,就是要去感受羊肉的美味和羊汤的鲜味,所以佐料并不需要放得太杂、也不必太多,只需要这3样佐料就足够了!生姜、大葱、白芷,相信咱们农民朋友对这3样东西都不会陌生的吧!