孟村非遗美食--卜落桥清炖牛肉

首先,选材上,只选用当地饲养的优质黄牛,肉质鲜嫩,口感醇厚。其次,在烹饪过程中,采用传统的炖煮方式,火候掌握得恰到好处,使得牛肉在炖煮过程中充分吸收各种调料的味道,最终呈现出香气扑鼻、味道鲜美的特点。此外,卜落桥清炖牛肉的汤底也是其独特之处,用多种中药材和香料熬制而成,具有滋补养生的功效。“卜落桥清...

清炖牛肉最好吃的做法,牛肉汤鲜肉嫩,一次炖一锅不够吃

这个时候的牛肉已经非常的软烂了。再调个简单的料汁,碗里加入小葱花、小米椒,蒜末和香菜,加一小勺的盐,一小勺的白糖,加点生抽,再加稍微多点的陈醋,然后加2勺的辣椒油,再加少量的凉开水进去搅拌均匀。炖牛肉的时候没有加盐,是原汁原味,正宗的牛肉味道。可以直接咬着吃,而且还可以蘸上这个料汁吃,非常的不...

清炖羊肉,最忌乱放调料,只需用这4样,原汁原味,鲜美不腥不膻

小茴香,是一种常用的香料,也是炖羊肉时不可或缺的一味调料。小茴香的味道浓郁而持久,在炖羊肉时,小茴香能够进一步提升羊肉的香气,使其更加诱人,同时,小茴香还能帮助消化,减轻油腻感,使清炖羊肉更加爽口。在用量上,小茴香应略大于白芷,每公斤羊肉加入1-2克左右的小茴香即可,可以轻微放大一下用量。甘草甘草,作为...

11月22日小雪节气,有钱没钱记得“吃3肉,忌1样”温暖安康度寒冬

香卤牛肉的做法食材:牛腱子肉,大葱,姜,花椒,大料,香叶,黑豆酱油,盐。1,牛腱子肉泡出血水,砂锅里加入水,把花椒大料和香叶一起放入调料盒,牛肉和调料盒放进锅里,再加入葱姜。2,大火烧开,撇去浮沫倒入黑豆酱油,改小火大约炖1个半小时即可加盐调味,放凉后,拿出牛肉切片。小雪节气忌1事:1,小雪节气...

炖牛肉时,很多人直接焯水,牢记“3放2不放”,牛肉汤鲜味美!

料酒是日常做饭用的比较多的一种调味品,它的主要作用就是去除腥味,不过炖牛肉的时候切记不要放料酒,因为料酒中的酒精很可能融入到肉和汤里,这会导致味道不够鲜美,失去了原本的原汁原味。2不放:八角通常我们做牛肉汤都希望是清汤,而八角虽然也有去除腥味增加香味的作用,但它却会让汤的颜色变得浑浊甚至发黑。另...

寻味汉中!央视聚焦青木川古镇,向全国观众讲述汉中味道~

西洋参炖土鸡留坝是全国西洋参三大栽培基地之一,也是西北最大的种植基地,所产的西洋参富含人体所需的微量元素,孕育而生的西洋参炖土鸡是大家耳熟能详的一道滋补佳品(www.e993.com)2024年11月24日。选取当地养殖一年以上的土鸡与种植4年以上的西洋参,加入当归、川芎、赤芍等中药材,葱、姜、蒜等调料用干净纱布袋装好放入砂锅内,倒入适量清水,用...

炖猪肉,这5样调料必放,专克腥臊味,放对了清炖还是红烧都喷香

那本文我们就来说说炖猪肉究竟放什么调料好呢。话说,多少年来,我们家下面这5样调料反正是必放,放对了,无论红烧还是清炖水煮,出锅后的猪肉都特别地美味喷香。那究竟是哪5味调料呢?第一,花椒。对于猪肉而言,花椒是最能出腥增香去异味的。有人信奉“猪不椒,羊不料”,以为猪肉里面千万不能加入花椒,其实,...

清炖牛肉:不加任何香料?清水炖牛肉能好吃吗?

牛肉到底要不要加调料炖?看似一个小儿科的问题,我却花费了很大精力做了论证。如今又专门做了一道,用实践进一步论证,并请了几位美食朋友现场验证。结果是顺利通过,不仅清炖牛肉不要调味料,更不要香料,而且成菜加调料也极少,只有葱花、黑胡椒碎和食盐。

清炖牛肉的家常做法,步骤简单,营养丰富

7、加完调料后将肉与调料盒香料翻炒均匀,主要是为了上色,然后加入适量热水,这里是加热水,水的两跟牛肉平行即可,不要加太多的水,先不要放食用盐8、都准备好后开始炖煮,小火慢炖就可以,一般时间为三小时左右,到这个时间的时候可以捞出一块尝一下,如果熟透了就可以加适量的盐进行调味后即可出锅,不要先加盐,...

清炖牛肉,跟西北人学的就是地道,4放3不放,牛肉酥烂汤清味正

我们家开牛肉面馆的亲戚厨师说,牛肉面和清汤牛肉的汤里面就都不放料酒的。同理,做清汤牛肉炖萝卜之类的也不应该放料酒。不仅仅是清汤牛肉,炖其它肉汤,比如说鱼汤,鸡汤,排骨汤,羊肉汤,鸭汤也是不应该放料酒的。换句话说,可千万别把料酒当作除腥味的万能调料哈,什么里面都放,料酒一般主要用来红烧,干炒等烹饪...