冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
料酒是一款非常好的去腥增香的调料,特别适合腥膻味比较重的肉,而炖羊肉,为啥不能放料酒呢,这是因为料酒增香的原理是高温使其中的酯类物质挥发时,带着食材的腥膻味,而炖羊肉时,锅中最高温只有100度,是不能使料酒中的物质完全挥发的,只要加了料酒,就会有一部分的料酒没有挥发,而料酒和羊肉汤结合在一起,会压住...
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这5样,羊汤奶白,肉质鲜嫩
小茴香是炖羊肉时常用的香料之一,其主要作用是去腥增尾香,压制羊肉中的异味。在炖煮过程中,小茴香能够散发出独特的香气,与羊肉的鲜美相融合,使得炖好的羊肉更加香醇可口。对于2公斤的羊肉,建议使用6克的小茴香,这样既能保证去腥效果,又不会抢去羊肉本身的鲜味。白蔻:白蔻也是一种常用于炖羊肉的香料,其主要功...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
煮羊汤时,第一个要加的调料就是花椒。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门,它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时,撒上一把花椒,羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合,使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此,我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气,或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水,让...
在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”
“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段、姜片、白芷和白胡椒粉则最为适宜,尽量精简。”小骥告诉记者。在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中...
太暖心!青岛羊汤店老板爱“包圆”摆摊老人的菜,原因是……
“我们用的羊肉、花生油、调料都是本地最好的,用山泉水熬汤。”徐启航说道。除了羊汤的口味,免费小菜也很吸引人,别的店一般只有几种,这里当天多达35种之多。这些小菜的原料,就有徐启航从各个大集的老人那里买来的蔬菜。羊汤店里部分免费小菜“羊汤店为何这样火爆呢?”徐启航没有着急回答这个问题,先从自己的...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
接下来,我们就可以准备开始炖煮了(www.e993.com)2024年8月31日。许多人发现自家炖制的羊肉汤味道不如羊汤店的好,普遍认为是调料的问题。其实,优质的羊肉并不需要太多调料,只需加入姜片、花椒和食盐即可。此外,羊汤店少有透露的秘诀是第四个关键点——炖制羊肉汤时务必放入一个苹果。苹果中的果酸能够迅速使羊肉变得软烂,而其中的果香则能...
炖羊肉放什么调料最佳?如何提升炖羊肉汤的鲜味?
一、炖羊肉放什么调料最佳要想做出一道美味的汤可是不容易的,好的调料会带来更美味的味道。那么炖羊肉放什么调料最佳?这是很多人头疼的问题。我想告诉大家几种必备调料,首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料,除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美,我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。这...
「圈游·探游」寻味·羊汤——都市圈羊汤美食地图
”邢秋生介绍,每年“五一”至“十一”是店里的旺季,一天下来,至少要出售100碗以上的羊汤。羊肉芹菜包子是康平羊汤的最佳搭配。包子的馅料选用的是当天炖煮的羊身肉和羊腿肉,再加上少许芹菜。通过不断搅拌,让馅料上劲。如此制成的包子,既肉香浓郁,又有芹菜的清香,吃起来还丝毫不腻。除了羊汤配羊肉芹菜包子...
养生| 广州(终于)官宣入冬!这样吃羊肉温补不上火→
材料羊肉500克,当归10克,生姜15克,小葱、盐、白胡椒等调味品各适量。做法将羊肉切成薄片,用开水稍微焯一下。将生姜切片。将焯好的羊肉片与生姜片、当归一起入锅加适量的清水炖煮,待羊肉煮熟后加入适量盐等调味品即成。功效当归生姜羊肉汤(别名小羊肉汤),具有温中补虚,祛寒止痛之功效。马蹄...
冬天喝羊肉汤,羊肉要怎么选才更好?
例如,喜欢辣味的人可以在熬制过程中加入一些辣椒,增加羊肉汤的辣味;喜欢酸味的人可以在熬制过程中加入一些醋,增加羊肉汤的酸味。当然,在调整味道时也要注意不要加入过多的调料,以免影响羊肉汤本身的口感和营养价值。六、搭配其他食材丰富口感编辑搜图请点击输入图片描述(最多18字)...