加热微酸性电解水技术对食品接触表面多重耐药金黄色葡萄球菌
MRSA中25种细胞内代谢物的含量发生了变化,而金黄色葡萄球菌13565中32种代谢物的水平发生了变化,包括有机酸、氨基酸、脂肪酸、寡肽、碳水化合物、氨基酸赖氨酸的类似物、肽和其他衍生物(图6和图7)。分析表明,加热SAEW对MRSA和金黄色葡萄球菌13565的生化水平影响不同。具体而言,在金黄色葡萄球菌13565生物膜上,L-苯丙...
普洱茶酸:探究其酸碱性及其作为酸性食物的角色
在发酵过程中,茶叶中的正常的多酚类物质会被酶类分解,产生出一系列有机酸,例如乳酸、琥珀酸和柠檬酸等。这些有机酸的常有产生使得普洱茶具有酸味的无味特点。另外,普洱茶的味道酸味也与茶叶中的可能微生物和存环境有关。在存过程中,茶叶中的单独微生物会与茶叶中的还有化学物质相互作用,产生进一步的存在发酵和...
壹邦健康知识:土豆维C是苹果的4倍,为什么没酸味?
二、土豆中的酸性物质土豆中也含有一定量的有机酸,包括柠檬酸、苹果酸等,但这些酸的浓度相对较低。更重要的是,土豆中的有机酸大部分与钾离子结合形成盐类,这些盐类的口感并不酸。因此,即使土豆中含有维生素C,但由于其酸度不高,所以吃起来并不会感到明显的酸味。三、土豆的营养价值除了维生素C之外,土豆还富含...
秋天多吃酸,滋阴润燥保平安!想要舒服过秋天,这些食物不可少!
柚子:柚子含有丰富的维生素C和柚皮甙,可以清热解毒、降血压、降血脂等。柠檬:柠檬含有大量的维生素C和柠檬酸,可以美白肌肤、增强肝脏解毒能力、预防结石等。山楂:山楂含有多种有机酸和黄酮类物质,可以消食化滞、活血化瘀、降血压等。番茄:番茄含有丰富的番茄红素和维生素C,可以抗氧化、抗癌、降低胆固醇等。多吃...
番茄的本质发生了什么变化?科学家研究揭示真相!
在番茄的成熟过程中,酸性也会发生变化。成熟的番茄通常会比未熟的番茄酸度较低。这是因为随着番茄的成熟,其中的有机酸会逐渐分解,导致酸性的减少。成熟的番茄中还会增加一些较为刺激的香气物质,进一步减少酸味的感知。这样的变化使得成熟番茄在口感上更加柔和,更容易被人们所接受。
...中国传统发酵酸性米汤(米酸)中的微生物群落及其与关键有机酸...
有机酸中含量最多的成分是乳酸,其次是苹果酸,乙酸,柠檬酸,草酸和酒石酸(www.e993.com)2024年8月31日。以下挥发性风味化合物对米酸的风味形成贡献很大,包括乙酸乙酯、乙醇、乙酸、丙酸、1-辛烯-3-醇、2-壬醇、2-十一烷醇、丙酸丙酯、丙酸乙酯、丙酸丙酯和2,3-丁二酮。米酸中与关键有机酸形成密切相关的微生物有乳酸杆菌...
柠檬是酸性食品还是碱性食品?
柠檬由于口感比较酸,因此很多人都把它当作酸性食品。但其实,柠檬具有高度碱性,不含糖的柠檬汁或柠檬水是对身体吸收很有帮助的碱性食品,可平衡体内环境的酸碱度。今天,我们一起来聊一聊美颜养容、止渴生津的柠檬吧!01柠檬水为什么是碱性食品?图片来源网络...
盐系、甜辣风早已过时!酸性设计让人过目不忘!
设计风格是一个不断轮回的过程,最近这一年来,酸性美学风格以一种新姿态出现在我们眼前。设计师发挥天生创意优势,将酸性设计玩到极致。今天我们再来一起来学习酸性设计,看看它爆火的原因。什么是酸性设计?说到“酸“你首先会想到什么?是不是柠檬、醋、酸臭味、有机酸,无机酸等,这只是我们对酸的初步感受。
科研| 华南师大:Acidiella bohemica对极端酸性矿山排水环境的适应...
由于有机酸(如乙酸和乳酸)在低pH值下可抑制呼吸链,因此其对细胞有害。A.bohemica基因组编码丙酰辅酶A合成酶和乙酰辅酶A合成酶,以降解有机酸达到pH稳定性。A.bohemica基因组含有与DNA和蛋白质修复有关的基因。这些基因的存在可能与维持细胞内pH平衡有关。分子伴侣可以修复低pH引起的DNA和蛋白质损伤。
【新发现】大型队列研究发现:高酸性食物会增加有烟史人群的乳腺癌...
导言:乳腺癌常被称为“粉红杀手”,据2018年国际癌症研究机构(IARC)调查的最新数据显示,乳腺癌在全球女性癌症中的发病率为24.2%,位居女性癌症的首位。在我国,乳腺癌的发病率呈逐年上升趋势,每年有30余万女性被诊断出乳腺癌。近日,有研究人员发现:高酸性食物会增加有烟史人群的乳腺癌复发和死亡风险。