红薯粉条中掺木薯粉?关于红薯淀粉,你买对了吗?
用木薯淀粉“假冒”红薯淀粉,这一事件,其实并非个例。早在2022年,315晚会就曾曝光过以假乱真的“红薯粉条”内幕。据一家造假厂透露,为节约成本,其生产的正宗“红薯粉条”的原料实为大剂量的木薯淀粉,加上15%的缓解黏度的玉米淀粉。这是因为红薯淀粉的价格比木薯淀粉的价格贵上一倍多,并且,在口感上,两者...
“东北雨姐”带货的红薯粉条厂家承认含木薯粉:因为它有粘度,两者...
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这篇文章负责地告诉你,你买来吃的可能一直就是木薯粉!不信你看
涉事厂家现在声称只掺了三分之一木薯粉是为了增加粘度,这显然是站不住脚的。更可能的是,他们为了降低成本而使用了木薯粉。以前中国没有从东南亚进口木薯粉的时候,难道就做不出粉条了吗?另外,既然已经掺了三分之一木薯粉,为什么不在成分表里明确标识呢?最后,我们要说的是,如果木薯粉只是取代了红薯粉作为原料,...
东北雨姐带货翻车:红薯粉条掺木薯粉引争议
木薯粉是一种白色的粉末状物质,属于淀粉类。木薯淀粉呈白色,无异味,口味平淡,蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适合用色素调色,具有很高的尖峰粘度,冷冻-解冻稳定性高。其营养成分主要为碳水化合物,是一种相对较低营养的纯淀粉,但可作为碳水化合物的较好来源。木薯粉的用途十分广泛,在食品工业中,可用于制作焙烤...
红薯粉条变木薯粉条,不是直播网红骗你,是全世界都在骗你
涉事厂家好像现在说只掺了三分之一木薯粉,为了有粘度,这就是鬼扯了,明明就是为了降低成本!以前中国没从东南亚进口木薯粉的时候还造不出粉条了?另外,都掺了三分之一木薯粉了,还好意思不在成分表里标识吗???????????????最后,木薯粉做的“红薯”粉条,安全性上没问题——如果它只是拿木薯粉取代了...
东北雨姐再度塌房!红薯粉条里面没红薯粉,商家承认确实掺了木薯
生产商表示,网上的说法夸大其词(www.e993.com)2024年10月23日。实际上,红薯粉条确实添加了木薯粉,木薯粉的主要作用是提高粉条的粘度。虽然红薯粉和木薯粉是混合使用的,但绝对不是网上所说的完全没有红薯成分。随后记者问道,这个厂是他一个人经营的吗?生产商表示这个工厂并不是他个人所有,而是由多家企业共同合作经营,他自己只是其中一位...
【动植物检疫】木薯粉进口小知识
由于木薯粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达8∶2,因此具有很高的尖峰粘度;木薯粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,此特性应用于许多食品加工中。冷冻-解冻稳定性高:木薯粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水分丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
木薯粉有什么营养价值,你知道吗
粘性:由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。由于木薯的鲜品很容易腐烂,所以木薯在收获后都会尽快处理,把木薯加工成粉、干片、干薯粒,其中粉制品就是木薯粉,木薯粉就有...
?? 教你分清生粉、淀粉、木薯粉、土豆粉都是啥~
通常木薯粉会混到其他食材一起使用,遇水之后会呈透明状,无色无味,口感Q弹,做芋圆就经常用到木薯粉。红薯淀粉,就是我们常说的地瓜粉,和土豆淀粉类似,而红薯粉的粘度更高,由于难以控制黏性,做菜勾芡很少用到它。红薯粉除了用来制作中式点心,同样可以用于油炸,或者用来制作粉丝、粉条、粉皮。
真毒!木薯粉做粉条不算还有用化学品的 教吃货如何选好粉条
老板娘坦言,粉条价格的高低,是以木薯粉中添加的地瓜粉的多少来决定的。掺地瓜粉多的价格就高一些,反之则价格低。除此之外,记者在调查中,还看到一个有趣的现象:晾晒中的粉条颜色有的发白,有的则呈现黑色及黄色。粉条厂老板娘称:“煮出来看看,冷一会儿,看看透明度,不烂,不成糊糊,就是好的。“不掉颜色,不用...