不锈钢锻造大马士革钢工艺探索
2022年6月10日 - 网易
▲采用碳钢与不锈钢组合锻造的大马士革钢厨刀,其黑色花纹为碳钢与不锈钢组合造成的|——不锈钢历史不锈钢是一个钢材通用术语,指各种类型的不锈钢。它由铁和碳通过两步工艺制成。铬和镍等合金元素的加入使其不同于标准的高碳钢。不锈钢最大的优点之一是耐腐蚀和防锈。也就是说,当铬与钢混合时,会形成氧化铬,保护表...
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为它疯狂打CALL-是什么使丛林刀与众不同?
2021年8月2日 - 新浪
1095高碳钢是TOPS的宠儿,有TOPS刀的地方,一定是1095高碳钢。不锈钢:不锈钢需要经常打磨,但几乎不会生锈。这种钢材十分坚硬,耐磨性好。它通常不需要较多的维护,但是刀片的锐化边缘保持能力不佳。推荐的不锈钢有:400系列(420、440A/B/C)、AUS系列(AUS-6/8/10)、BG42、Bohler、S30V、VG10。冷钢用AUS-8挺...
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VG-10钢-到底是哪些优点深深的吸引着刀匠?
2019年11月5日 - 网易
而VG1钢在这种刀和剑中经常能见到,而且在其他的不同类型的刀剑中也能看到。如果是选一把实用刀,一把好一点的刀,可以考虑VG10。与像440钢这样的钢材相比,VG10的价格要高一些,但是物有所值。VG10结合了不锈钢和高碳钢的优点,有着碳钢的锋利度,也有着不锈钢的防锈性。除了有VG10钢之外,还有一种VG10大马士革...
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中式厨刀、西式厨刀、日式厨刀知识大全(附选购指南)
2017年12月21日 - 网易
缺点是韧性略低,因此市面上VG10都是外层不锈钢软钢中间VG10,韧性和硬度兼顾,也节约了材料成本。目前市面上VG10配置最便宜的日系厨刀是藤次郎的DP系列,性价比很高。以安来钢为代表的碳钢:日本纯正血统的碳钢,特点是锋利度高、打磨性好,保持性和硬度都比VG10更好,但是易锈,使用和保养要求较高,广泛用于日本料理店...
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