《食品科学》:东北农业大学孔保华教授等:锌原卟啉形成和呈色机理...
在干腌肉制品中,亚硝酸盐和一氧化氮(NO)供体物质对帕尔玛火腿中ZnPP的形成有抑制作用,研究者认为这种作用可以通过两种主要途径实现,一种是亚硝酸盐或NO与真核FECH活性位点中的硫簇基团反应;另一种是通过暴露的蛋白水解酶硫醇残基修饰翻译后的蛋白质,从而阻止Mb水解。03肉中ZnPP水提物的存在形式ZnPP本身为亲脂...
循环拉伸通过Acsl1调节线粒体脂肪酸氧化促进内皮祖细胞血管归巢
在变化显著的前6种代谢物中,CS显著降低了棕榈酸(PA)、亚油酸(LA)、硬脂酸(SA)和乙酰胆碱水平,显著提高了异丁酸和溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)水平。所有这些代谢物都与脂质代谢途径相关。这些代谢分析得出的结论是,FAO通路的变化与CS处理的EPCs中增强的线粒体呼吸和ATP的产生有关。然后通过使用SeahorseMito压力测试...
...中国农业科学院黄峰研究员等:木瓜汁腌制对文昌鸡风味形成的影响
与鸡肉相比,鸡皮中的脂肪酸种类相对较少,但含量除二十三碳酸(C23:0)外均明显高于鸡胸肉和鸡腿肉,尤其是多不饱和脂肪中的亚油酸和α-亚麻酸(C18:3n3)分别是鸡肉中含量的6倍和7倍以上,在热加工过程中会产生较高含量的醛类物质,从而产生肉香和脂肪香,赋予肉类浓郁的挥发性风味。与鸡胸肉相比,鸡腿肉...
用于皮肤应用的天然产品的系统综述:针对炎症、伤口愈合和光老化
当局部应用于皮肤伤口时,油酸比亚油酸和亚麻酸更快地改善伤口的闭合,同时减少伤口部位一氧化氮的产生(Malaise等人)(Cardoso等人,2004)。亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸是重要的花生四烯酸前体,是重要的炎症介质。在伤口愈合过程中,油酸和亚油酸还促进了大鼠中性粒细胞体外释放促炎细胞因子。细胞因子的释放之后,迁移到伤...
肠道核心菌属Lachnoclostridium,不可忽视的菌
Lachnoclostridium是一种能够利用单糖和双糖产生乙酸的细菌。乙酸可以通过抗炎和免疫抑制作用有效地稳定肠道内环境。此外,乙酸还可以作为细菌的ATP产生的氧化产物。Lachnoclostridium的丰度与肠道内乙酸水平呈正相关。也有一些研究表明,Lachnoclostridium的高丰度可能会降低循环中乙酸的水平,从而导致腹部脂肪增加,对肥胖和2型...
急性胰腺炎的新见解|急性胰腺炎_新浪新闻
亚油酸、油酸和亚麻酸等UFAs通过抑制线粒体复合物I和V、增加TNF和其他趋化因子的水平增加炎症反应而引起细胞毒性(www.e993.com)2024年9月17日。临床研究发现伴有内脏脂肪增多和入院时血清甘油三酯升高的急性胰腺炎患者多系统器官衰竭和胰腺坏死的风险增加,证实了研究机理。通过脂肪酶抑制剂预防甘油三酯水解似乎是一个有前途的治疗急性胰腺炎的策略。
“醉”译献 | 新生儿麻醉和氧化应激
细胞损伤的另一个重要机制是ONOO--依赖的DNA链断裂的增加从而触发DNA修复酶(PARP)的激活,氧化烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)和ATP的消耗从而导致细胞死亡。麻醉似乎并不直接影响过氧亚硝酸盐的产生速率,而是增加了其生产过程中反应物的丰度。然而,丙泊酚已被证明可以减轻某些与过量过氧亚硝酸盐相关的细胞损伤。
盘点|年度130篇肠道研究论文_腾讯新闻
①膳食棕榈酸(PA)可促进小鼠癌症转移,而油酸或亚油酸不能;②短期高棕榈油喂养,或短暂暴露于PA,足以使癌细胞产生促转移“记忆”,植入饮食正常的小鼠后仍有强转移性;③这种记忆依赖于癌细胞的脂肪酸转运体CD36,且与甲基转移酶Set1介导的H3K4me3表观遗传的稳定变化有关;④该表观遗传变化主要影响肿瘤的神经相关...
盘点|年度130篇肠道研究论文_腾讯新闻
①膳食棕榈酸(PA)可促进小鼠癌症转移,而油酸或亚油酸不能;②短期高棕榈油喂养,或短暂暴露于PA,足以使癌细胞产生促转移“记忆”,植入饮食正常的小鼠后仍有强转移性;③这种记忆依赖于癌细胞的脂肪酸转运体CD36,且与甲基转移酶Set1介导的H3K4me3表观遗传的稳定变化有关;④该表观遗传变化主要影响肿瘤的神经相关...
分子伴侣介导的自噬维持造血干细胞的功能
研究人员认为,乙酰化触发CMA去除失活的FADS2,并通过改变活性酶与失活酶的比例,在HSCs激活过程中,CMA正向调节FADS2活性,增加脂肪酸代谢。综上表明,CMA调节HSCs的脂质代谢。如果亚油酸代谢未能上调,随后线粒体脂肪酸β-氧化和ATP水平降低,激活的L2AKOHSCs自我更新就会减少。