作为八大古都之中的洛阳和开封,谁才是河南美食界真正的天花板?
01.鲤鱼焙面鲤鱼焙面是开封的传统名菜,早在宋代已经闻名遐迩。糖醋熘鱼选用黄河鲤鱼为原料,经过炸制、糖醋汁烧制等多道工序制作而成。焙面细如发丝,蓬松酥脆。吃的时候,将焙面覆盖在糖醋熘鱼上,蘸着汤汁食用,口感独特。店铺推荐:第一楼02.套四宝套四宝始创于清朝末年,由开封名厨陈永祥根据多年的烹饪经验...
河南必点的6道豫菜,每一道都是当地的特色,你都吃过吗
二、红烧黄河大鲤鱼(httpbandaokj)来源:httpcn2e(httpguofudai)踏入郑州的怀抱,笔者诚挚地推荐诸位不可错过的味蕾盛宴——黄河之鲤的绝妙风味。烹制此佳肴,需精选重量逾一斤的黄河鲤鱼,随后,以香菇丝之雅、笋丝之脆为伴,经历腌制的酝酿,煎制的金黄蜕变,最终沉浸于...
豫菜十大名菜之一:“鲤鱼焙面”是谁发明的,背后有哪些历史典故
三、电影《1942》中的“鲤鱼焙面”电影《1942》中的一个片段,其中1942年河南逢大灾,百姓流离失所,食不果腹,而恰恰是这种时候,新到任的河南省省长李培基却忙着赴宴。在宴席上,除去常见的山珍海味外,一道“鲤鱼焙面”更是令李培基眼前一亮,忙着责怪官员“过分了,过分了”,说罢自己便津津有味地享用起来。
1942年穷人饿死300万,官员们却在吃鲤鱼焙面,这部电影太沉重!
14:26镇长成为当地“土皇帝”,仅几百人看过的宝藏电影,豆瓣8.8分01:01全国父母旅游都一个样,都会提前出发,多煮上很多鸡蛋!16:43充满争议的电影,国内禁止上映!为拍摄此片,导演差点入狱!01:02大学运动会上尽显显眼包!01:01开车子把牛撞死了,牛该归谁?16:51巩俐奥斯卡提名电影,全片无一处裸...
影视吃戏:一道鲤鱼焙面,慈禧看到很是稀奇,皇帝却独爱吃大头菜
招牌仅一字之差!乐山两知名冰粉店网上互怼引关注今天09:40|红星新闻餐饮行业餐饮聂茂小说《王船山》广受热捧“火出圈”9月25日15:34|新浪湖南新书发布会黄河保护法如何更好实施?河南拟出台办法9月26日08:28|综合水体治理生态保护办法(草案)2024地铁博饼嘉年华圆满结束|多元化营销提升品牌价值9月...
史宝银:河南美食之“鲤鱼焙面”
鲤鱼焙面是“糖醋软熘鱼焙面”的简称(www.e993.com)2024年9月29日。它是“八朝古都”开封当地一道著名的传统佳肴,也是“豫菜十大名菜”之一。笔者初次品尝鲤鱼焙面是多年前的一个夜晚。其时,笔者和同事出差至开封,晚饭时,随行的同事偷偷的和我说不要多吃,一会儿带我去吃当地的特色小吃。晚上,同事真的拉着笔者来到开封鼓楼夜市,坐下来,同事...
河南经典糖醋软溜大鲤鱼焙面 感觉自己能吃半饱
“糖醋酸溜鲤鱼”是由大家小时候的“糖醋溜鱼”与河南的“焙面(又称龙须面)”烹饪而成的,由于做法非常精致与特殊的烧制而成,因此成为河南开封的一道名菜,也被吸引过去的食客称之为“豫菜之一的经典”。打开网易新闻查看精彩图片糖醋软溜鲤鱼焙面的具体做法...
《大长垣》幕后揭秘系列之十一糖醋鲤鱼焙面
《大长垣》幕后揭秘系列之十一糖醋鲤鱼焙面糖醋鲤鱼焙面《大长垣》剧照主料:黄河鲤鱼1条(约重750克)。配料:白面粉500克。佐料:水粉芡13克,白糖200克,醋50克,料酒25克,精盐8克,姜汁15克,葱花10克,清汤400克,花生油2500克(约耗300克),食用碱0.5克(冬天0.25克,夏天1克)。
国庆新潮 豫见好面|鲤鱼焙面:一道菜吃出多种不同的美味
大河网讯(记者董伦峰通讯员徐娟)鲤鱼焙面,是“糖醋软熘鱼焙面”的简称,为古城开封一道著名的传统名菜,也是“豫菜十大名菜之一”,是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成,焙面也被称为龙须面。据《如梦录》记载:当时制作“龙须面”,只是简单用水煮熟,后来才改用焙制的方法,故称为“焙面”。相传1900年...
《1942》里“鲤鱼焙面”是开封名菜
《1942》里“鲤鱼焙面”是开封名菜鱼香茄盒最近上映的电影《1942》讲述了一个关于抗日战争年月里河南饥荒的故事,全片中大多数情节中,人都处在饥饿状态中,因此一道官员餐桌上的“鲤鱼焙面”显得尤其醒目。片中给了这道菜的烹制不少镜头,煎鱼、焙面、浇汁……虽然是为了反映国民党官员的腐败,但是却也引发了不...