当MBTI遇见成华:极具个性魅力的探险家-红仓·萌想星球107文创园区
在园区北门,“布后”静静坐落,宛如一座隐秘花园。名字取自成都老街“布后街”,原布后街曾是著名川菜馆“荣乐园”的所在的,其中布后街2号院更曾是成都文化团体的沙龙聚集地,成都著名作家沙汀、周克芹、艾芜、周静轩、流沙河等长期出入此地。而在后来的发展中,原布后街被新街道一分为二。巧合的是,坐落于萌想星球的...
(寻味中华|饮食)纽约荣乐园:现代川菜出海“第一枪”
1911年,“现代川菜开山鼻祖”蓝光鉴与名厨戚乐斋创办荣乐园,兴川菜宴席精简新风,取材四海,兼收并蓄,遂成今日“一菜一格,百菜百味”的川菜体系。而现代川菜出海“第一枪”,亦由蓝光鉴弟子在美国开办的纽约荣乐园打响。这家传奇中餐厅于1980年开业,曾迎来美国前国务卿基辛格,柬埔寨西哈努克亲王,口述史学者唐德刚...
100年前的川菜招牌没有谐音梗
在看资料的时候发现,世纪20年代重庆也有很多川菜名店陕西街的留春幄、第一香、玉麟轩,白象街的洞天春、醉天春,后寺坡的颐乐春。到了30年代档次更高,状元桥的暇娱楼、香上王庙的四风会、江北公园的流霞、小梁子的醉霞飞。仔细回想了一下,现在成都还剩下这样风雅店名的应该就是南台月、芙蓉凰、盘飱市、荣乐...
消失的川菜名店,成都东大街“蜀风园”餐厅
古色古香的氛围里,一道道正宗川味光彩四溢,有号称蜀风三绝的酸辣鱼茸、樟茶鸭片、串珠甲鱼,既有名优菜品竹荪玻鱿、锅巴仙掌、鸳鸯鱼茸、酸菜海参、香辣黄喉、熊掌豆腐虾、麻辣江团片,又有创新样式菊花青鳝、孔雀虾脯、琵琶蛙腿、串烤鹿肉、百花裙翅,还有芝麻苕枣、虾仁烧麦、牛肉火锅粉、八宝黑米粥、江米酿藕、...
纽约荣乐园:现代川菜出海“第一枪”
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111岁的荣乐园,没有给川菜丢脸
脱颖而出,迅速蹿升至鼎盛时期,改革开放后第一个在国外挂牌营业的川菜,1980年美国纽约「荣乐园」的名联写下一句,“荣祖荣先四季色香调羹鼎,乐山乐水八珍美味协阴阳”(www.e993.com)2024年10月15日。容光焕发看起来直奔百年老店,而后又在掌声鲜花中销声匿迹。因为市政改造,骡马市总店停业,1997年重新在人民中路卷土重来,2004年又在莲桂南路昙花...
解读松云宴:回归“川菜正宗”
荣乐园一方面继承了正兴园集合流派的官府菜,一方面收集各地和民间美食,不仅在当时餐馆规模最大,且在30年代推动守正融合系列创新,菜品花色达数百个,更加壮大了成都餐饮业繁荣,被称为“川菜正宗”。现在流行的“便饭”“便餐”词汇,即源于荣乐园推出的“便餐”套餐。如今,但凡川菜探源,但凡回溯儿时味道,都会与荣乐园扯上...
消失的百年老店荣乐园 “蓝派”川菜大本营 粉蒸肉,最霸道
“蓝派”川菜,开启了一代川味正宗。1912蓝光鉴、蓝光荣、蓝光璧三兄弟合伙创办荣乐园,初设在湖广馆街兴龙庵(今东风路二段)1933迁至布后街,改建一楼一底新房,可办百桌筵席19481948年秋,因故歇业1970在骡马市街口恢复营业1980荣乐园美国店在美国纽约的联合国大厦对街开业...
荣乐园主厨:这里培养了无数川菜大师
荣乐园一度享有“川厨摇篮”的盛名。川内著名老记者车辐在《川菜杂谈》中,就用长篇幅描述荣乐园名厨曾国华:他是蓝光鉴的嫡传弟子,不到30岁便在成都厨坛崭露头角。还有丰富史料佐证,名噪全川的特级厨师刘读云、孔道生、华兴昌、毛齐成等,均出自荣乐园。
【寻味中华】川菜第一菜回锅肉:从江湖来,向四海去
中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成曾于20世纪80年代前往美国,在传奇中餐厅纽约荣乐园掌勺。在这位非遗“成都回锅肉烹饪技艺”第二代传承人看来,人的口味本质上都是一种习惯,每个人都有自己的回锅肉。如今,有华人的地方就有川菜,有川菜的地方必有回锅肉。回锅肉的变化正是川菜的缩影——从江湖来,向四海去。(完...