蒸馒头蒸包子,发面是重点,掌握3个发面技巧,20分钟发一盆

1、提前将酵母粉、温水混合,将其充分融化以后,就可以准备来发面了。将面粉倒在一个大盆里,然后往里面加入1勺白糖,这可是关键的料。2、加上白糖,它可以促进酵母粉的发酵,使其在短时间内,就可以发酵成功,这是第一个“发面技巧”。之后,如果家里有猪油,也可以放一勺,面团会更香,做出来的东西味道更好,没有...

想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加点【详解】

题目:想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加点?A、白醋B、料酒正确答案:A、白醋解析:酵母是碱性的,白醋是酸性的。二者一中和,可以分解一部分酵母的碱性,不至于会因为酵母放得多了,或者是发面的时间久了,而使馒头有酸味。

天津传统小吃狗不理包子来源真的和狗有关吗 蚂蚁庄园3月21日答案

包子皮用半发面,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每个包子有固定的18个褶,褶花疏密一致,如白菊花形,最后上炉用硬气蒸制而成。由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,引...

面点师傅:蒸包子记住这几招,包子又白又软不塌皮,新手一看就会

待面发好后,要用水碱或苏打水,均匀地淋到面团上,进行均匀揉制!这样出来的面团就会柔软劲道,做出的包子也会软和不塌皮。然后就是分割面剂,擀皮包包子了。蒸包子的时候应该用热水来蒸,因为用冷水来蒸,水发热有一个过程,那么如果用冷水的话,就会影响包子的口感,时间上也会增加,那么在这个过程中,多余的水汽就...

不用酵母不用白糖迅速发满盆,教你一招,一碗酒面团发得又快又好

现在我们将面团取出来放在案板上反复地揉搓,使面团把气体排干净,尽量多揉一会儿,将面团揉透揉均匀。这样做出来的包子馒头它的内部组织才更加的均匀蓬松不塌陷不回缩。把面团揉匀揉透,然后再搓成长条,现在将面团分成等份的面剂子,再将面剂一个个取出来单独整理。像这样由外向内的推揉整理,每一个面剂都要尽量的...

包子店老板教你怎样做又大又白又松软的包子,厨房小白也能操作

蒸包子首先需要先发面,但是发面一般分两种情况:这也是很关键的一步(www.e993.com)2024年11月27日。老面发酵就是用原始的剩面发酵,一定要充分发酵,和面不能太硬,发好的面一般有酸味,为了调节口味,增加食用碱面平衡酸碱,以达到适中口感,当然碱面不能放太多了,不然蒸出的包子会发黄。