国宴打包第一人!全红婵塑料袋装“剩菜”,带火国宴大桃子上热搜
六款冷盘、酸辣乌鱼蛋汤、金汁海鲜、豆瓣牛肉、柠香鲈鱼、什锦炒饭、时蔬,还有豌豆黄和小面包等甜点。不得不说,这些菜名听起来就足够令人垂涎三尺。酸辣乌鱼蛋汤,这道菜光听名字,就让人想到了鲜嫩的鱼蛋搭配上酸辣汤汁,口感层次一定丰富极了;再加上金汁海鲜,光是想象那一口鲜美的海鲜入口,伴随着浓郁的高汤...
周松芳:北菜南下记_私家历史_澎湃新闻-The Paper
珍贵的国际饭店,也开辟了“鸭棚”,而古怪的菜名“乌鱼蛋”,也在上海出现。作者分别访本市二大帮菜馆(平津菜和粤菜),把他们形形色色采录下来:在国际饭店三楼屋的顶上,这珍贵的面积,竟是养鸭场,几十只鸭子,呱、呱、呱的叫着,它们是从北平来的,运一批是一百、二百只,在北平的价格,每只是二百万元,大约是二...
川菜成为全国第一大菜系!八大菜系江湖,你投奔哪个门派? | 第2眼
代表名菜:九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆大蛤、烩乌鱼蛋汤等。苏菜:苏菜特点:鲜香酥烂,味口偏甜。烹调技艺以炖、焖、煨著称,重视调汤,保持原汁。代表名菜:松鼠鳜鱼、鸭血粉丝汤、钦工肉圆、南京咸水鸭等。浙菜:浙菜特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。代表名菜:西湖醋鱼、东坡肉...
胶东美食趣闻:鱿鱼蛋PK乌鱼蛋
将其与海珍中的鳆鱼(鲍鱼)、蟹胥相提并论,至少表明其时乌鱼蛋已被视为珍品。古代不具备冷藏条件,故而乌鱼蛋多干品。干品乌鱼蛋在烹饪中多用“烩”法制作汤羹,即将发好的乌鱼蛋切片入沸鸡汤内,勾成“米汤芡”,清淡可口,甘滑柔软,咸鲜酸辣,为高档筵席中之上品。事实上,鲜乌鱼蛋应该优于干品吧。我不清楚...
【悦|食】菜名里的故事
乌鱼钱即是如今我们所说的乌鱼蛋,其是海中乌贼鱼的缠卵腺,做汤菜时,可将水发后的乌鱼蛋一片片揭开食用。梁实秋文中说“蛋”字不雅,且浮在汤中的乌鱼蛋薄片颇似古钱,故名乌鱼钱。“蛋”字如何不雅?梁实秋虽未细说,大致也能猜到答案。事实还真是如此。
星爷蔡澜都爱的咖喱鱼蛋,和毛肚鱿鱼一起吃更惊艳!
提起丸子那种类太多了(www.e993.com)2024年10月19日。报菜名中就提到了:南煎丸子、四喜丸子、红丸子、白丸子……都说到这个份上,你难道还不动心?那么,我们就来看看这7道丸子料理吧~咖喱鱼蛋拼囍凤楼58RMB/份大望路温特莱中心A座1楼L101咖喱鱼蛋是地道的香港小吃,在很多影视作品中提到,星爷在食神中说咖喱鱼蛋最重要是弹牙,咖喱入...
网友列出最奇葩的菜名,每个名字都让你意想不到!
此菜名取海鲜的“鲜”和八仙的“仙”谐音,才有了大显神通的菜名。八仙过海里有八种海鲜,分别是黄鱼、澳洲带子、蛏子、文蛤、梭子蟹、基围虾、乌鱼蛋和九肚鱼,再加上秘制的海鲜高汤蒸煮。把节瓜打成蓉放入汤中,用特有的清香味为海鲜汤提鲜。焯过水的海鲜和节瓜汤在一起蒸煮20分钟左右,这道八仙过海就能上桌了...
领衔上海外帮菜馆的天津菜
上海是销金窟,为了满足有钱市民的食欲,几家有名菜馆,厨司的收入,竟达亿元。珍贵的国际饭店,也开辟了“鸭棚”,而古怪的菜名“乌鱼蛋”,也在上海出现。作者分别访本市二大帮菜馆(平津菜和粤菜),把他们形形色色采录下来:在国际饭店三楼屋的顶上,这珍贵的面积,竟是养鸭场,几十只鸭子,呱、呱、呱...
谢思埸巩立姣最爱它!还有奥运冠军吃胖了?香港美食种草走起
在香港,粤式经典毫无疑问是主角。“肠粉,蛋挞,咖喱鱼蛋……我还喜欢吃叉烧。”2020东京奥运会女子铅球冠军巩立姣,心心念念着在香港的早餐。“对,叉烧,超级喜欢哦!好吃啊,一说我饿了……”巩立姣说起,自己以前在香港康复过一段日子。“嗯,天天吃都吃不腻!”...
夜读丨别总等到失去后,方知拥有时可贵
咖喱鱼丸、鲜虾云吞、菠萝油、鸡蛋仔、烧腊、鱼蛋粉、牛肉丸、龟苓膏、碗仔翅、丝袜奶茶、凉茶、钵仔糕、西多士、蛋挞、煨鱿鱼、皮蛋酥、老婆饼、糖不甩、鱼肉烧麦????美味的精灵,散布在霓虹闪烁的街头,活跃在浓香四溢的餐桌上,更维系着人与人之间的融洽。