做肉丸加个鸡蛋 易成型更滑嫩
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民提示,在肉馅中加个鸡蛋,可以使做出的丸子容易成形,并且细腻嫩滑,营养也更均衡。李兴民解释说,第一,鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后,蛋白质之间的凝胶作用,会使肉丸黏合性增强,易于成形,看上去表面更光滑。第二,蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质,既有亲水基团又有亲...
300元一斤的樟树港辣椒,是不是智商税
鸡蛋炒西红柿、雪山盖顶(糖拌西红柿)、西红柿鸡蛋汤,是中国人不论地域、不论年龄、不论阶层,人人印象深刻的家常料理。但除此之外,川鲁粤淮扬等经典大菜里,番茄几乎绝迹。少数如“松鼠桂鱼”“沪式猪排”那样,作为油炸菜的浇汁、蘸汁;或者与牛肉、豆腐、土豆等一起入炖汤,隐隐约约,都能看见“西食东渐”的影...
女人是水做的,推荐八道汤秋天要多喝,补水保湿,美容养颜过秋天
2、板栗去壳清洗干净,然后和红枣一起放入炖锅中,接着往里加入姜片和适量的清水,再中小火炖煮两个小时。3、最后加入适量的食盐调味,即可出锅开吃。七、橄榄无花果肉丸汤准备食材:青橄榄、无花果、麦冬、瘦肉、姜片。做法步骤:1、瘦肉清洗好剁成肉末,然后加入淀粉、食盐和花生油,再抓拌均匀上劲,接着揉成...
包饺子调肉馅,放料太多难怪不好吃,只需1味料,肉馅鲜嫩多汁
所以我们在绞肉馅的时候,最好按照肥肉和瘦//duo.duzhongcha肉的比例为3:7是最好的。即不油腻,香味又适中。第二个问题:肉馅松散,成不了肉丸肉馅能不能成肉丸,和很多因素有关,其中一个重要因素就是肉馅中肥肉的比例,因为我们在调制肉馅,搅拌肉馅的时候,肥肉会出“胶”而这个“胶”就是肉馅能不能成肉...
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食材:猪肉、鸡蛋、玉米、胡萝卜做法:1、肉末加淀粉、酱油、辅食油抓匀,腌制10分钟2、加入玉米粒和胡萝卜,搅拌均匀3、中间用勺子压一下,打入一个鸡蛋,冷水上锅蒸25分钟,出锅滴几滴核桃油。打开网易新闻查看精彩图片五、口蘑蒸肉丸好吃不上火的蒸菜,每个小朋友都爱吃!做法简单又营养还健康,分享一款我...
孩子暖脾胃,秋天常吃八道菜,滋补营养强体质,健康茁壮成长|山药|...
4、羊肚菌肉丸蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃(www.e993.com)2024年10月29日。三、鲈鱼蒸鸡蛋准备食材:鲈鱼,鸡蛋,姜片,葱段,葱花。做法步骤:1、鲈鱼处理干净切成薄片,放入姜片、葱段、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。2、鸡蛋打入碗中搅散,再加入1.5倍温水搅拌均匀,再过筛到蒸碗中,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,水开上...
男子20余载坚持手工做丸子,一天最多卖出近5000个|非遗传承人
看似简单的四喜丸子,有13味调料,是老一辈传下来的独特配方,比如猪肉变成肉泥的过程中,需要加入鸡蛋清、少许淀粉、花椒水等调味料。这些调料加多少,是有讲究的。“说是秘方,其实还是那些调料,只不过有固定的配比,不同配比做出的丸子,味道也是不一样的。”他说道,就像加淀粉,加少了丸子捏不成个,加多了吃...
解救不爱吃蛋黄星人,这个80后小伙发明鸡胸肉丸夹心蛋
想到就做,骆凡立刻和同事们开始了紧锣密鼓的研发,几经辛苦周折之后,他们终于研发出了一种全新方法:把生鸡蛋打开成液体蛋液,吸走蛋黄儿后,再把鸡胸肉丸和蛋清放进一个固体的蛋形模具,然后再进行加热。加热之后,蛋清成型为了固体的蛋白,就把肉丸固定在了里边。这样就形成了一份独一无二的鸡胸肉丸夹心蛋。骆凡和小...
它是“百菜之王”,冬季可劲吃,3毛一斤,做上一锅太香了
推荐一道白菜汆肉丸的做法,怎样做肉丸不腥鲜美口感嫩,白菜什么时候放最合适,文中都有详细讲解,照着做一次成功哦!百菜汆肉丸需要准备的食材:三肥七瘦猪肉馅500克,大白菜叶满满2盘的量,葱姜末适量,鸡蛋清1个,料酒2勺,白胡椒粉小半勺,花椒面小半勺,盐适量,八角1个,香油几滴,鸡精少许...
减脂期间怎么吃?送你三道快手汤吧,十分钟就做好,饱腹又控热量
2、锅内加水,下入玉米和牛肉丸子同煮2分钟,再加入胡萝卜和西葫芦煮2分钟;3、最后加入西兰花,加盐,生抽,蚝油,煮1分钟出锅。3、鸡蛋红薯小白菜汤;热量247kcal。打开网易新闻查看精彩图片食材:红薯150克、鸡蛋60克、小白菜150克做法如下:1、锅内放少许油,下入鸡蛋煎至双面凝固,加两碗水,加下去皮切片...