卤菜店装修篇:如何打造门庭若市的门头?怎样才算符合品牌定位?

想要做品牌的卤菜店,展示柜是必不可少的,展示柜不仅仅是卤味店陈列菜品的地方,更是促进顾客会不会产生购买的重要环节,干净卫生是基础,更重要的是其色泽一定要符合店面装修的整体风格,并且要做到宽敞明亮,让客户舒心放心,促使顾客产生信任感、促进购买欲。04、产品包装很多卤菜老板对自己的产品包装,还停留在塑料袋...

卤菜防腐的七大误区是什么?中小卤菜店如何正确延长成品保鲜期?

的确,卤菜经营的过程中对室温是有一定的要求的,比如夏天我们需要用空调调节到20度左右,这样就不易滋生环境细菌,有条件的卤菜店主还会使用冷藏展示柜进行售卖,这样可以将售卖温度控制在8度以下,能保证产品更长时间保持最佳口感,且对氧化有延续的作用,但这并不代表卤菜可以无节制地放在冰箱冷冻储存,其实只要卤菜成品冷冻...

卤菜英雄浅谈卤菜现卤现卖模式的优缺点,别人火爆你却惨淡的原因

2、想要陈列出琳琅满目的效果,就必须要增加品种和加大出货量,而如果你没有这么的生意,就意味着损耗大大提高。3、虽说刚出锅的卤菜色泽诱人、鲜艳欲滴,但是如果不能尽快售出,时间久了效果会比陈列在展示柜里更黑更差。4、现捞模式相对而言,由于是直接陈列在铺面外,在食品销售卫生上面不如店面销售模式。英雄哥...

关于卤菜发黑的原因探究及思考

销售过程中如果有冷藏展示柜最好不过,如果隔离出来的售卖空间通过空调保持低温也会有很好的效果。2、抹油和抹老卤水:卤肉从冰柜拿出来,销售过程中水分依然损耗,这种水分的流失,会依然加大卤菜肉变色的速度,有人抹油,有人封保鲜膜,其实都是可以的,但是对于温度控制不到25度以下的销售环境,效果并不大。抹油会油腻...