黄酒(米酒)酿造免费培训学习班(叶网米酒游学班第三期)
2018年5月17日 - 网易
初步定于2018年3月26日,开办第三期黄酒酿造游学班。学习内容:1、主要传授清爽型黄酒(米酒)酿造技术,实践+理论。以黄酒高级酿造法(喂饭法酿造)为重点,包括小型酒坊的设备,容器,工具的最佳组合,怎么用最少的空间和工作量酿最好最大的酒。也就是性价比最高的酿造方法。同时传授重酿酒、红曲酒、药酒等。介绍葡...
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探寻浓香 | 浓香工艺大起底①-原窖法|窖池|糟醅|酿酒|母糟|老窖|...
2023年1月12日 - 网易
传统的“原窖法”工艺重视原窖发酵,避免了糟醅在窖池间互相串换,但对同窖池的糟醅则实行统一投粮、统一发酵、混合堆糟、混合蒸馏以及统一断花摘酒和装坛。这种“统一”和“混合”的结果,导致了全窖糟醅的平均和酒质的平均,这对于窖池生产能力的发挥、淀粉的充分利用、母糟风格的培养以及优质酒的提取和经济效...
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