卤牛肉的17种做法大全,想怎么卤就怎么卤,收藏啦
1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待肉连烫凉后,...
卤牛肉,牢记“2点”窍门,牛肉酥软不柴,香味浓郁不腥气
第二次浸泡是为了让牛肉入味,如果卤好后直接把牛肉取出来,这种情况下切片的话,牛肉很容易散掉,而且吃起来不入味不好吃,所以牛肉卤好后不能立即取出,一定要第二次浸泡,一方面可以入味,另一方面可以让卤牛肉变紧,切片时不散。浸泡的做法也很简单,牛肉卤好后不打开锅盖,让牛肉自然凉下来,至少浸泡四个小时,着急吃...
高压锅卤牛肉要多久 高压锅卤牛肉的做法
1、用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用,首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出,其次是在卤制的过程中更入味。2、卤好的牛腱在卤汤里浸泡让牛肉入味,而且冷却后的牛肉更好切。3、卤牛肉以上好的小牛腱子最好,肉和筋的纹理分明,肉质细腻,不会卤后很柴。4、卤牛肉的时候一定要腌制入味,而且...
卤牛肉的做法!
1、牛腱子肉买回来之后,很多人就直接下锅去焯水了,但是我在这里告诉大家,这一步是完全没必要的,还很有可能让牛肉变柴。2、我们只需把牛肉切成大块,然后放在清水中浸泡,最少要浸泡2个小时。大概每隔30分钟,就要换一次清水,这样直至把牛肉里的血水泡出来,就差不多了,牛肉的腥味自然变得很小。3、用清水浸泡...
牛肉的千百种做法(三)卤牛肉
下面,就一起来看看具体的做法吧!详细步骤准备香料。老抽,生抽,料酒拌匀,姜切丝。牛肉如果太大块,切开利于腌制。在肉块上扎一些孔。冰糖,姜丝,加上酱料浇上肉块。香料最后加上,混合均匀。再用保鲜膜覆盖,入冰箱冷藏过夜。第二天,一锅清水盖过肉块,入电饭锅煮熟。一般1个半小时,不要煮得过烂,即可装盘...
卤肉好吃有窍门!大厨教你秘制做法
4:煮制的时间,根据所买牛肉的老嫩程度决定,不要一次彻底煮烂,不然再焖的话就碎了(www.e993.com)2024年10月22日。5:牛肉彻底凉透后,连肉带汤一起放入冰箱冷藏室,静置12小时,更入味更香。无论是卤牛肉还是其它肉,在家做的时候,别只会放八角,再多加2味香料,肉蔻和砂仁,肉蔻又称为玉果,是不可多得的去腥“神器”,还能增加肉的香味。
卤牛肉最“忌”放它,9成人不懂,牢记3个窍门,牛肉筋道又入味
在做卤牛肉时,需要掌握的3个小窍门:1、在食材的选择上,一定要选牛腱子肉,这样做出来的牛肉口感才好。2、牛肉焯水时,一定要冷水下锅,这样才能够将牛肉中的血水排出来。3、一定要加冰糖,这样做出来的牛肉更加鲜嫩,肉质比较软。大家好,我是一个爱美食、爱做饭的80后吃货,坚持每天为大家分享美食的做法。如果...
奶奶卖了30多年卤肉, 总结出卤牛肉的3个技巧, 不收藏就亏了
卤牛肉详细制作教程:第一步,首先去市场上购买2斤新鲜的牛健子肉,然后把买回来的牛腱子肉放入盆中,倒入适量的清水冲洗干净备用。第二步,准备适量的葱姜去皮后,大葱切对儿,生姜切片备用。然后,起锅倒入适量的清水,把清洗好的牛腱子肉放入锅中,用大火将水烧开,倒入适量的料酒,再加入切好的葱炖姜片儿,将牛肉...