江华水口镇:传统手工豆沙月饼制作忙

走进黄起甫的月饼生产工坊,面香、油香、豆沙香扑面而来,令人垂涎欲滴。作坊的工人正围坐一团,加班加点赶制月饼,她们将和好的面团分成一个个“小馒头”后压成面饼,再将豆沙馅揉搓进面饼裹成球状,用特制的工具挤压成型,最后再刷上鸡蛋液烤制。不一会儿,一个个色泽鲜亮、美味可口手工月饼便新鲜出炉了。“因为它这...

咸月饼or甜月饼?这里都有,快来预订吧～

大虹桥国际员工餐厅的鲜肉月饼是纯手工制作,使用优质夹心肉制作肉馅,调制好之后开酥擀皮、烤制。用水油皮和干油酥制成饼皮,经过多次擀制和折叠,使得饼皮在烘焙时形成多层次的酥脆效果。这种饼皮不仅增加了口感的层次,也使得每一口都充满了香脆的享受。而豆沙月饼也有小巧思在里面,外面的表皮也使用无蔗糖糖浆,口感...

舌尖上的中秋!现场探秘超详细自制月饼教程,保证零失败

相对容易制作今天就让我们跟着华新镇北新村阡陌里陶女士一起手工自制咸蛋黄豆沙月饼在中秋来临前先尝个鲜咸蛋黄豆沙月饼配料中筋面粉、豆沙馅、咸蛋黄、花生油、乳化糖浆、枧水做法(1)称取60g花生油,倒入220g糖浆、8g枧水乳化均匀,加入320g中筋面粉,搅拌均匀后揉捏成团,用保鲜膜包裹,室温松弛两小时...

云南野生菌入馅,一盒含滇式、广式、桃山皮3款月饼,鲜美醇香

滇式月饼:松茸云腿×1、松露云腿×1、牛肝菌云腿×1广式月饼:松露咖啡软心×1、松露红茶软心×1、松露莲蓉蛋黄×1桃山皮:松露奶黄流心×1、松露巧克力流心×1、玫瑰豆沙×1松茸云腿月饼来自香格里拉的松茸,奇香浓郁,搭配咸香鲜美的宣威火腿,鲜上加鲜,好吃不腻。松露云腿月饼高黎贡山黑松露做成的松露酱入...

这款糖人专属月饼秘方,还不赶紧看看?

2.制作馅料将赤小豆蒸熟后打成豆沙。将无盐杏仁酱和豆沙分别装入两个容器中。可以选择将豆沙稍微加热后与杏仁酱混合,以增加馅料的丰富度和口感。3.组装月饼将面团分割成小份,每份约30克。每份面团包入适量的杏仁酱和豆沙混合物。用模具压制成月饼形状,确保边缘整齐。

广东侨乡台山坚持手工制作的传统豆沙月饼热销

在该酒楼墙壁上的宣传展板中，可以清晰看到其制作豆沙月饼的过程，从精心选料、挑选次料、洗豆、浸豆、煮豆、搅拌成浆、3次过滤、压榨、炒制4小时、回油3天、煮糖浆、糖浆静止7天、称馅、手工包馅、木格打饼、抹蛋液、烘焙、摊凉、包装成品等工序和要求十分讲究，全靠人工选料、煮馅、打饼、包装(www.e993.com)2024年11月7日。李晓春摄...

致中秋佳节|这份月饼DIY制作方法,请查收!

方法一:将50克糯米粉倒入不粘锅,中火炒至微微发黄后盛出;方法二:将50克糯米粉放入碟子中,微波炉加热三分钟。3、内馅制作步骤(1)黄油软化后倒入大碗中用电动打蛋器打至顺滑(2)倒入细砂糖搅拌均匀,继续用电动打蛋器打发(3)用刮刀搅拌均匀后继续搅拌至完全混合...

奋战百千万工程 | 皮薄馅靓!网红柴火豆沙月饼新鲜出炉~

柴火豆沙月饼的制作过程馅料制作、揉面、分皮、手工包馅、成型、抹蛋液、烘烤……在月饼生产车间,工人们正紧张有序忙碌着,一片繁忙景象。九零后的陈超雄是这家月饼厂的负责人,也是深井柴火豆沙制作技艺传承人。陈超雄介绍,1983年,爷爷陈进晃在深井圩创办了一家小餐厅,并在每年中秋节前销售豆沙月饼。陈超雄从小帮...

比月饼还好吃的南瓜豆沙饼,在家就可以制作,外焦里嫩,味道超棒

第三步:准备豆沙馅,我是自己制作的,这里就不在重复了(先前的文章有发过),醒好的面团擀成薄饼,将豆沙馅包在里面(如图),包完用手轻轻按扁,同时准备烧热平底锅,待用。第四步:平底锅刷油,将做好的饼坯逐个下入锅中,然后用刷子刷一点水,撒上黑芝麻,两面轮番加热,大约5分钟。比月饼还好吃的南...

如此简单易学的方法家庭月饼制作,赶快来试试吧!

1.将2个鸡蛋液放到容器中，加入50g植物油，2g碱水，80g月饼糖浆，均匀搅拌；2.低筋面粉过筛，奶粉过筛，倒入刚刚搅拌好的鸡蛋液，均匀搅拌，将面粉揉团用保鲜膜醒1小时；3.在醒面的过程中，将咸蛋黄放入烤箱中烤热后，自然晾干；4.豆沙20g等分揉成小团；压平后将咸蛋黄包入，搓成球状；5.醒面完成后将...