深圳一厨师将烘焙碱当海盐用,三人品尝全受伤,餐厅经理伤情最重

为了核实黄先生的说法,记者来到酒店,酒店表示说,这氢氧化钠是厨师边上的面包屋做面包所用,员工觉得这颜色鲜亮,可以作为装饰,所以才出现在餐桌上。酒店回应来了酒店市场传媒总监向记者表示,就5月20号晚,由于厨房工作人员,他没有按照食品背上安全标准的要求,错误使用了一小部分的烘焙盐作为一个底盘的装饰,导致了...

厨师误用烘焙碱摆盘,食客以为是海盐直接食用,三人受伤入院

烘焙碱就是氢氧化钠，又名苛性钠、烧碱、火碱、苛性苏打，是一种具有强碱性、强腐蚀性、强吸湿性的物品，用的时候需要做个人防护，稍有不慎就会刺激到眼睛和呼吸道，皮肤接触可直接引起烫伤，误食更有可能造成消化道灼伤甚至出血休克。事件中被烫伤的三人，就是烘焙碱入口后迅速与水发生反应，产生很高热量导致的。△...

厨师竟误用烘焙碱摆盘,食品安全需注意

烘焙碱就是氢氧化钠,又名苛性钠、烧碱、火碱、苛性苏打,是一种具有强碱性、强腐蚀性、强吸湿性的物品,用的时候需要做个人防护,稍有不慎就会刺激到眼睛和呼吸道,皮肤接触可直接引起烫伤,误食更有可能造成消化道灼伤甚至出血休克。事件中被烫伤的三人,就是烘焙碱入口后迅速与水发生反应,产生很高热量导致的。与此同...

小苏打和食用碱面是不论西式烘焙,还是中式面点中经常用到的添加剂

小苏打和食用碱面是不论西式烘焙,还是中式面点中经常用到的添加剂,虽然在化学结构上都属于碱,但用途还是有所不同。有的常用来发泡,而有的只是为了增加风味,还有的是用来改变食物的颜色。这个视频中都会有所介绍,最后还介绍了如何将小苏打变为碱面的办法,希望能够帮助到海外买不到碱面的朋友。00:00/00:00视频...

从玛德琳到蝴蝶酥,烘焙坊对于一家酒店意味着什么?

和馥颂旗下的众多面包甜品店一样,馥颂酒店售卖的传统烘焙点心玛德琳也是不会出错的选择。馥颂酒店的条形羊角包巴黎馥颂酒店(FauchonL'HotelParis)酒店地址:马勒塞尔布大道4号,75008巴黎(4BoulevardMalesherbes,75008Paris)招牌点心:玛德琳-1.9欧元(人民币约15元)马卡龙(礼盒装8个)-19欧元(人民币约147...

6款适合烘焙新手做的美食,让你少走弯路,一次成功不是问题

1、将蛋黄、细砂糖倒入容器中,中小火隔水加热,期间不停搅拌,加热至5分钟即可2、把马斯卡彭奶酪倒入碗内,搅拌顺滑后,倒入蛋黄液,继续翻拌均匀3、吉利丁片用水泡软后,沥干水分,放在碗内,隔水加热至融化待用4、再来打发淡奶油,把淡奶油倒碗内,用电动打蛋器,高速搅打到6分发...

这种面包有独特的香味,就因为烤之前要用火碱兑水泡一下,好神奇

14碗中先称500克室温水,然后将20克烘焙碱放入水中搅拌至融化,因为烘焙碱就是氢氧化钠腐蚀性很强所以一定记得戴橡胶手套操作,以免受伤。15冷冻好的面包坯子放入碱水中正反面各泡20秒,如果你的容器口小比较深面包坯子可以全部浸泡进去,那就用一个漏勺按着把它全部浸进去那就不用翻面了20秒就够了。(浸泡前先预热...

藤茶的加工工艺流程-藤茶的加工工艺流程图

六、包装:经过烘焙后的茶叶可以进行包装。包装是指将茶叶放入特定的包装袋或容器中,以保持其新和防潮。在包装过程中,还需要注意茶叶的质量和外观,确保茶叶的品质。以上是千两茶的***工艺步骤的简要介绍。通过这些步骤的处理,茶叶可以发挥出其独特的香气和口感,为茶爱好者带来非常美妙的茶品体验。

丰富全面的食品安全管理人员知识题库,共798题,一起刷题学食品安全...

12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。(正确)13.食品生产人员应当保持个人卫生,生产食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。(正确)...

这款美食制作起来很危险,却让人吃完一个想着第二个,德国碱水包

13.放入烤箱,上下火中层,烘烤时间18-20分钟。14.出炉的碱水包呈现暗红色,非常的漂亮。在最后特别的强调一下注意的事项哦!盛碱水的容器一定要是防腐朽的塑料盆或搪瓷盆。一定有朋友要问我,可不可以换成食用碱或小苏打?可以,但颜色和口感远远比不上烘焙碱哦!这就是所谓的危险系数与美味成正比!