陕西咸阳武功产业链让“麻花村”有更多新“味道”

韩甜甜说:“因为早上的温度和中午的温度差六七度,每天早上的麻花面和下午的都稍微有些不同。”6时刚过,1000多根长10厘米、宽2厘米的发面段被整齐码上长案。油烧热,准备下锅。韩甜甜熟练地拿起发面段,搓、拉、抻、甩、抡、捏,然后交叉编织,只需几秒钟,一根生麻花便制作完成。从发面到制作,几乎家家都有...

潮宗街,一街新“潮”半城慢

“咸蛋黄和瘦肉不能混合,两种馅料要分开两边,这样包出的馄饨口味最好。”虾仁馄饨也是反复试验才找到南美青虾,“这种60只一公斤的虾,爽脆度最好。”叶泽平说,店里一天要用掉15公斤鲜虾仁。不啻老派美食,各类甜品、茶饮、西餐、料理、小酒吧等100多家美食店,潮食潮品快速翻新。“酒亦是药,治愈的是情绪”,资...

老字号麻花“开新花”

桂发祥十八街麻花“不啃老”更“不服老”,坚持求新求变多元化发展,走一条“守正创新、行稳致远”之路,把品牌做优做强,让更多消费者喜欢上老字号食品,让一根根麻花拧出来的“天津味道”更加芳香悠远。(作者系天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司董事长)...

让杭州人一直惦记的“妈妈菜”,是什么味道

有一种味道,叫“妈妈的菜”。无论岁月更替,无论际遇变换,被我们记忆永远封存为“最好吃的菜”,一定是“妈妈菜”,它们熨帖我们的胃,更熨帖我们的心。"“女人们端出乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭,热蓬蓬冒烟”,鲁迅先生的《风波》中的这句话给绍兴霉干菜一锤定音,它属于辛勤劳作的人们。这种不放肉、纯粹...

张桂革 | 滕州味道

清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写道:“煎饼则合米豆为之,齐人以代面食”,“圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也”。文中,蒲松龄老先生把煎饼的形状、色泽、大小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓尽致。最主要的是,制作煎饼的粮食可以是多种多样的,麦子、玉米、小麦、高粱、地瓜...

产业链让“麻花村”有更多新“味道”

把麻花制作从手工作坊搬进生产线,从发面开始就要重新尝试(www.e993.com)2024年11月9日。北韩村监委会副主任韩满春说:“使用过去配方醒发的面,经过机器制作出来的麻花口感不好。我们就调整醒发时间和配料比例,甚至换了好几种不同品牌的面粉。光是制作出符合预期的发面段,就用了十几天。”...

美的味道 | 是哪个小馋猫的 DNA 又动了?(??ω??)

卖油端子不需要吆喝,萝卜丝拌小葱,包裹上面粉糊,放进滚烫的菜籽油里一炸,那香味能传遍一条街,馋虫们纷纷不请自来。捧着外焦里嫩,咸香有味的油端子,幸福感满满。/金刚脐/金刚脐也有人称金刚麒或老虎脚爪,它在老盐城人心中的地位实是太高了,在物质匮乏的年代,能咬上一口香香的、甜甜的、软软的、带着碱...

烟火人间??味道

凡有饮食处，皆有人间烟火味道。烟火，是生活的代名词，是情愫的象征和凝结物，是我们难以割舍的一份本真记忆。▲城市里，藏着美食的江湖。陇南烟火味，最抚凡人心。罗素曾有句话，说「参差多态，乃幸福之源」，放在美食上也一样。无论多么平凡的食材，在岁月、时间、空间与人力的共同作用下，也能书写出人间至...

魔都10月演出指南_上海_舞剧_文化广场

各类精彩演出为我们带来多重感官盛宴,场场爆满的经典舞剧、充满上海味道的浪漫音乐剧、气氛嗨爆的电音盛宴、华丽神秘的原创史诗舞台剧、优雅动人的交响音乐会、震撼人心的著名歌剧……这个10月一起上剧场吧,捕捉舞台上那些扣人心弦的瞬间。”HOLIDAY上海文化广场...

天津,最受欢迎的“十大”小吃!滋味,形态,各不同,你吃过几种

1:麻花,这道源自中国北方的传统糕点,不仅是舌尖上的美味传奇,更是天津地方文化的一张闪亮名片。天津麻花独树一帜,形似绳结,金黄油亮,条条均匀,扭曲缠绕的外形宛如艺术品,展现出制作者的匠心独运。其长度与粗细恰到好处,便于手持品尝,而表面那层细腻的芝麻,更添几分诱人光泽,令人一眼难忘。