“七一”到了,厦航空厨上新毛氏红烧肉
2021年7月1日 - 腾讯新闻
空厨用细心熬制的糖色,给肥瘦均匀的五花肉裹上了一层光亮的外衣,炒糖色比起酱油上色更显红亮轻盈;糖色炒制时加盐,焦糖化的过程中产生独特糊香气,五花肉下锅后,糖和肉进一步发生美拉德反应,香气进一步层次化,浓郁度更胜一般的酱香。炖煮时巧妙加入的湖南豆豉和干辣椒,给入口后的体验增添了一丝微不可觉的刺激。...
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空厨用细心熬制的糖色,给肥瘦均匀的五花肉裹上了一层光亮的外衣,炒糖色比起酱油上色更显红亮轻盈;糖色炒制时加盐,焦糖化的过程中产生独特糊香气,五花肉下锅后,糖和肉进一步发生美拉德反应,香气进一步层次化,浓郁度更胜一般的酱香。炖煮时巧妙加入的湖南豆豉和干辣椒,给入口后的体验增添了一丝微不可觉的刺激。...