"曾碾压海底捞的小肥羊火锅:从年营收50亿到门店减少至不足50家"
每当小肥羊推出新品,其他火锅店立刻跟进,推出口味更佳、价格更为优惠的新菜品,从而导致小肥羊失去了大量顾客。门店管理混乱,加盟商各自为政,总部下达的政策难以在门店得到有效执行。这种管理上的失误最终导致了小肥羊的口碑直线下滑。而在此时,以海底捞为代表的火锅店异军突起,进一步加剧了对小肥羊的冲击。面对日益恶化的...
加盟费1000万,海底捞县城捞金?
但是跟小店经营的奶茶店相比,“更重”的火锅店生意风险系数更高,近年来加盟暴雷的事儿一茬接一茬。无论是曾经风光无限的“中华火锅第一股”的小肥羊,还是近年来陈赫的贤合庄、薛之谦的上上谦,靠加盟疯狂跑马圈地后,因经营、管理不善,最后落得一地鸡毛,被加盟商集体维权。总体看,中国餐饮连锁产业还处于初级阶段...
40元,正成为小火锅的“生死线”
再往前几个月,人均200元的温野菜涮涮锅,开出人均59元的“温小野日式小火锅”,主打回转寿司+日式小火锅模式;西少爷部分门店上新35.8元小火锅,包含羊肉等八九种涮菜可任选添加;小肥羊推出了“小肥羊·回转火锅”品牌,并陆续在全国多地开出了新店;芳竹园火锅也顺势推出了“芳小竹嗨转火锅自助”……还有老乡鸡、...
下一个小火锅“新王”是谁?
其他品牌只能靠加盟模式来获取资金和扩张,一些品牌在对加盟商管控与供应链上也存在缺陷。首先,围辣小火锅、苏小北等区域品牌扩张较快,虽然形象有所提升,但实际上依然传统。首先加盟门槛比较低,加盟费由品牌使用费、设计费、设备费构成,只需要5万元。比起做品牌,更像是在「卖设备」。总部对食材把控的能力非常有限...
从包头走向世界|小肥羊“Young羊得意”的25年
除了奋斗多年的餐厅员工,小肥羊25年发展之路的背后也不乏对品牌怀揣热爱的合作伙伴。在广州拥有三家小肥羊的加盟商阿伟,便是其中一员。十年前偶然的机会,阿伟品尝了小肥羊火锅,那独特的口味深深打动了他。经过深思熟虑,阿伟决定加盟小肥羊,在加盟的十年间,陈伟亲历品牌的多次升级和转型,不管是门店风格还是口味创新,都让...
降低经营风险、加速扩张?九毛九开放旗下核心品牌加盟
对比而言,门店面积规模相近的小肥羊火锅餐厅在门店装修设计及租金成本外,加盟费为总计约为19万元,此外还需每月支付营业额7.2%的加盟管理费(www.e993.com)2024年10月19日。而门店规模更大的东来顺在非一线直辖城市,即地级市的加盟费用则约为60万元。九毛九集团相关人员表示,我们主要聚焦于太二和山的山外面两个品牌的加盟业务,因为经过内部评估后认为...
海底捞的供应链与服务创新|火锅|小肥羊|连锁店|直营店|烹调方法|...
2005年之前,一些火锅餐饮企业旗下有超过95%的火锅店是以特许经营的模式开起来的。然而,这些品牌总部在控制这些特许经营店方面,往往显得乏力。因此,从2005年起,这些公司就开始逐渐减少加盟店的数量,增加直营店的数量。但海底捞是从1998年开第一家分店起,到现在2011年开店,从头到尾都采用的是这种连锁直营模式。海底捞认...
直营30年的海底捞开放加盟, 餐饮领域竞争或将进入白热化阶段。
缺点就是总部对于加盟店几乎是失控的。小肥羊在2010年以后频频被吐槽难吃和贵,就是失控的加盟制度最直观的体现,各个门店的口味、分量、甚至是卫生标准都无法统一。其次就是对待加盟商的态度,当时的小肥羊火锅对加盟商不能说有多缺德,但也绝对谈不上仁义。门店保护距离形同虚设,宣传虚高的回报率等现象屡见不鲜。
小肥羊退市、海底捞失意,资本爱上网红火锅
因在传统涮羊肉的基础上进行了大胆革新,开创了“不蘸小料涮羊肉”食法,小肥羊一经推出,就颇受市场欢迎。第二年,小肥羊开始走出包头市。2002年11月,小肥羊高新店落户成都、挑战四川火锅,并取得了日收入最高17万元的惊人记录。2004年,小肥羊连锁店达到700余家,数量超过了麦当劳。彼时,已经开了10年的海底捞还藉藉无名...
小肥羊火锅加盟手册
小肥羊火锅加盟手册品牌支持小肥羊名称、卡通商标标识均在国家工商局注册,并于2004年11月被国家工商总局认定为中国驰名商标。凡正规加盟店均经公司授权在合同期内享有合法使用我公司注册商标标识的权利。技术支持公司均为每个加盟店免费培训一名兑锅师。炒料是核心技术,由公司加工成品直接供给加盟店。店面装修、厨房...