沙县小吃:富民特色产业创造美好生活

李记酒楼后厨,沙县小吃技艺(礼李记金包银)传承人李贤椿在制作沙县小吃“金包银”。他一边反复用木槌捶打猪肉,一边告诉记者:“机器打扁肉更快更便捷,但是手工打才能体现沙县小吃的‘千锤百炼’。李记要做老字号,就必须坚持手工制作。”“沙县小吃的制作手艺有其独特之处,传统的制作技艺必须保留,这是小吃的根。”站在...

“沙县小吃”是怎样做成大产业的?

李记酒楼后厨,沙县小吃技艺(礼李记金包银)传承人李贤椿在制作沙县小吃“金包银”。他一边反复用木槌捶打猪肉,一边告诉记者:“机器打扁肉更快更便捷,但是手工打才能体现沙县小吃的‘千锤百炼’。李记要做老字号,就必须坚持手工制作。”“沙县小吃的制作手艺有其独特之处,传统的制作技艺必须保留,这是小吃的根。”站在...

福建沙县:小吃升级 再领风骚

临近中午，沙县小吃文化城旁的李记酒楼正值用餐高峰。作为“标准化”门店，店铺的商标、装修、店员服装都是统一的，明厨亮灶的操作间里，厨师正有条不紊地制作。经营了几年传统的小饭店后，李贤锦决心在当地“做更好的沙县小吃”。2006年，李记小吃便成为沙县小吃同业公会的第一家会员店。“发展升级是必然的，得找...

沙县2两一份的飘香拌面到上海成了3两,为什么?

他的摊子越做越大,甚至在沙县小吃文化城里开出了一家颇具规模的李记酒楼,菜品从原本的沙县小吃拓展到了沙县本地菜。“我们和外面的沙县小吃店其实不冲突,我们从旅游入手推广最地道的沙县小吃,它们就从解决三餐的角度贡献沙县味道。”李贤锦说。李贤锦的合伙人、徒弟去外地开沙县小吃店,也尝试过把最地道的品种例...

李记沙县小吃:沙县小吃差不多就这么个味儿

沙县一游倒着写,终于写到了来沙县的第一顿饭——李记沙县小吃。晚上7、8点到店,菜品基本都集中在眼前,生意很是火爆,和工作人员交流嗓门需要大一些,点好自己端着托盘找座位即可。虽然已过了饭点,但一楼已经坐满,二楼还有些空座。每个地方的文化都不一样,刚上二楼,一个辽宁大哥跟我便有了同样一个疑问:怎...

企业发展这十年:税收助力,小吃店做成大产业

李贤锦:第一个是我们2017年在沙县小吃城开了一家新的门店(www.e993.com)2024年11月15日。为什么说那个时候特别幸运呢,因为当时营改增,我们餐饮业小规模纳税人税率从5%降为3%。税率一低利润就大了,省下了资金帮助我们扩大经营、招工用工。也是那个时候我们李记酒楼成为了沙县小吃集团旗下第一家标准示范店。