太二酸菜鱼三季度净增40家门店,自营门店日均销售额降近两成

10月18日晚间，餐饮连锁企业九毛九（9922.HK）发布2024年第三季度运营表现。公告显示，截至2024年9月30日，九毛九旗下餐厅总数824家，其中太二品牌共654家，怂火锅和九毛九分别有79家和72家餐厅，山的山外面共17家。据记者梳理今年上半年餐厅数量发现，第三季度太二品牌整体净增餐厅40家，怂火锅门店数量净减6家，...

酸菜鱼“失宠”,九毛九“降价”求生

太二之所以能在酸菜鱼市场出圈，除了花式营销之外，在食材上也非常讲究。例如其明星产品老坛子酸菜鱼，选用品质更高的鲈鱼，酸菜也是层层严选。连米饭也是用五常大米加农夫山泉经过千元进口电饭煲煮制。可以说，健康、品质是太二酸菜鱼经营的理念，这也是其价格高贵，让人甘心情愿排队等候的原因。不过现在呢？很多消费者吐...

网红酸菜鱼利润狂跌67%,客单价倒退回7年前,顾客去哪了?

第一招是大单品策略,太二只做一道菜,酸菜鱼。这样的策略,让太二在消费者心中留下了深刻的印象。第二招是营销策略,太二将酸菜鱼与文化属性相结合,通过独特的营销手段,让太二的品牌形象深入人心。第三招是运营策略,太二推出了721合伙人模式,让店长成为合伙人,这样的模式,让太二的门店管理更加高效。然而,好景不长...

太二酸菜鱼,坐不住了

窄门餐眼的数据显示，在酸菜鱼品类中，一骑绝尘的便是主打快餐的“鱼你在一起”，其门店数达到了2349家，而主打正餐的品牌至多仅有600家的体量。在前十名的品牌中，仅有两家正餐品牌，分别是太二酸菜鱼和江渔儿酸菜鱼。“十几块钱就能吃酸菜鱼，我为什么要花小一百块去吃太二酸菜鱼？”王静说。作者：屈博洋...

太二“认怂”降价,酸菜鱼顶流也顶不住了?

2022年,有消费者反映在北京朝阳区某商场的太二酸菜鱼门店点餐时发现酸菜鱼汤内竟然有烟头,这一事件曝光后引发了争议。2023年,有网友质疑太二酸菜鱼是否使用预制菜,为此太二曾在后厨直播做菜以回应质疑。显然,比翻台率下降更严峻的是,太二酸菜鱼正面临品牌形象的巨大挑战。

太二酸菜鱼遇冷

打开外卖软件,可以看到加上折扣,吃一顿太二酸菜鱼,可能连40元都不用(www.e993.com)2024年11月8日。大单品模式本身也具有周期性。2014年开始,酸菜鱼门店的扩张速度开始狂飙,在2019年之后逐渐减少,尤其在2022年出现急剧下降。根据天眼查数据,2014年-2023年成立的名称中含有“酸菜鱼”的餐饮企业分别为785、1465、2650、3838、4624、4522、3407、...

“超过5人不接待”的太二酸菜鱼不用排队了

据九毛九集团(09922.HK)发布的2024上半年经营数据,旗下太二酸菜鱼核心品牌的客单价已降至68元,创下上市后新低,回归至7年前水平。然而,在连锁餐饮业,降价之风盛行,呷哺呷哺、海底捞、和府捞面等品牌均采取此策略吸引消费者,甚至高端连锁餐厅亦推出面向工薪阶层的“穷鬼套餐”。同时,喜茶、茶百道、古茗等茶饮品牌也...

太二酸菜鱼价格跌回7年前,从“爆火”到“遇冷”

红星资本局注意到,近段时间,太二酸菜鱼引发市场广泛关注。不仅是因为近期太二酸菜鱼的门店客单价跌至7年前,其母公司九毛九(09922.HK)在二级市场也是“跌跌不休”,从2023年年初至今,其股价已累计跌近90%。截至8月6日收盘,九毛九报2.68港元/股,总市值37.89亿港元。

2024金饕奖 | 十大酸菜鱼品牌:太二、溪雨观上榜

其中,6大热门品类包括茶饮、咖啡、火锅、湘菜、面馆和酸菜鱼,各品类榜单按品牌的金饕指数排序,而金饕指数则由餐宝典依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出,满分100分。经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审,最终上榜的十大酸菜鱼品牌是:太二酸菜鱼、有家酸菜...

太二酸菜鱼遇冷,公布“史上最惨”半年业绩

8月23日,太二酸菜鱼母公司九毛九公布2024年中期业绩,财报显示,上半年实现营收30.64亿元,同比增长6.4%,期间溢利为6797万元,同比大跌71.5%。据中国企业家杂志,太二、怂火锅和九毛九西北菜在内的品牌,顾客人均消费、同店销售等数据,均呈下滑状态。最新数据显示,名称中含有“酸菜鱼”的餐饮企业数量已连续四年下滑,引发...