什么情况?“烤鸭18元一只,活鸭却要40多!”

2024年5月3日 - 农视网

侯水生表示,为了生产北京烤鸭需要的鸭坯,过去采用填鸭饲喂方式,一个强壮的劳动力只能养500只鸭子。经过品种培育以后,现在一个劳动者可以养5000只鸭子,效率提高10倍以上。其中,品种贡献发挥着巨大作用。随着品种的不断改良,目前,北京市场95%以上的烤鸭用鸭子都不需要“填鸭”。保障粮食安全,生产量和品质缺一不可,而...

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餐桌上的大科技:如何破解鸭“密码”

2024年6月12日 - 理论网

经过育种以后,成功培育了“Z型北京鸭”烤鸭专用新品种,具有高饲料转化效率、高生长速度、完全能够替代填鸭的生产工艺。目前烤鸭专用新品种的推广量很大,每年出栏量超过8000万只,主要用于北京市场的烤鸭。应该说这个品种完全颠覆了过去北京烤鸭鸭坯生产需要填鸭的历史,可见新品种的作用是巨大的。第二个品种是“中畜草原...

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一线调查:烤鸭为何卖得比活鸭还便宜?

2024年7月30日 - 新浪

大菜场果炭烤鸭(江扬南路店)同时售卖约15元半只的果木烤鸭、近30元半只的北京烤鸭。“贵的是冰鲜鸭烤制,所以价格贵点。”店员说。大润发(胜利路店)售卖的约15元半只的烤鸭,也在介绍页明确注明配料是奥尔良烤鸭腌制胚,再往上溯源则是“精心选用樱桃谷鸭为主要原料”。记者也咨询了价格偏高但备受欢迎的烤鸭店...

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全聚德董秘回复:全聚德鸭坯选用具有自主知识产权的优质纯种鸭...

2024年8月27日 - 证券之星

全聚德鸭坯选用具有自主知识产权的优质纯种鸭--北京鸭为原料,是农产品地理标志产品,经植物性饲料精心填饲,烤制出的北京烤鸭享有国际盛誉,是北京饮食特色文化的代表之一,具有浓郁的地方风味。“全聚德挂炉烤鸭技艺”四大工序、30余个操作环节,已形成一整套标准、规范的工艺流程,2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。

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全聚德:公司门店烤鸭所用鸭坯由所属子公司全聚德三元金星食品有限...

2023年9月20日 - 百家号

全聚德（002186.SZ）9月20日在投资者互动平台表示，公司门店烤鸭所用鸭坯由所属子公司全聚德三元金星食品有限责任公司提供，其鸭源为其股东公司金星鸭业有限公司。为保障食品安全，三元金星已经通过了ISO9001、ISO22000、ISO14001、HACCP四体系认证，实现了生产可追溯、二维码即时查询信息(记者蔡鼎)免责声明：本文...

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中国农业科学院肉品科学与营养工程创新团队解析了烤鸭坯反复冻融...

2024年6月24日 - 食品伙伴网

核心提示:近日,中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队解析了烤鸭坯反复冻融引起烤鸭风味品质波动的变化规律(www.e993.com)2024年11月10日。近日,中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队解析了烤鸭坯反复冻融引起烤鸭风味品质波动的变化规律。相关研究成果发表在食品领域Top期刊《FoodResearchInternational》(JCR...

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北京烤鸭鸭坯有了团体标准

2020年12月12日 - 百家号

据悉，该标准由河北乐寿鸭业携手中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、北京便宜坊烤鸭集团有限公司、餐标烤德上（潍坊）供应链管理有限公司起草，历时两年出台。图片源于网络图文无关根据《北京烤鸭鸭坯》团体标准，北京烤鸭鸭坯定义为将活体肉鸭（Z型北京鸭、南口1号北京鸭、樱桃谷鸭等）屠宰，经致昏、放血、烫毛、...

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投资者提问:公司的烤鸭用的鸭有没有自己养殖的?还是全部外购的?

2023年9月20日 - 新浪

公司的烤鸭用的鸭有没有自己养殖的?还是全部外购的?董秘回答(全聚德SZ002186):尊敬的投资者,您好!公司门店烤鸭所用鸭坯由所属子公司全聚德(10.130,0.09,0.90%)三元金星食品有限责任公司提供,其鸭源为其股东公司金星鸭业有限公司。为保障食品安全,三元金星已经通过了ISO9001、ISO22000、ISO14001、HACCP四体系认证,...

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全聚德力保烤鸭品质近半年退不合格鸭坯达万余只

2018年12月24日 - 东方财富网

全聚德仿膳食品公司强化冷链配送环节,在送货车上配备了手持监控记录仪,实时记录监控每批次鸭坯送货情况,确保运送过程操作规范,确保进入餐饮门店的鸭坯合格率。从鸭坯配送,到门店鸭坯烤制的全流程、细节化严控标准,其系统性、高强度是全聚德集团历史上前所未有的,显示了老字号企业在烤鸭拳头产品提质方面的决心和信心。

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烤鸭为何卖得比活鸭还便宜活鸭卖40多为何烤鸭才18元一只?