田祥平:等待三小时的火锅
2023年11月20日 - 华龙网
高县,地处川南的宜宾,土火锅的锅具像极了北方涮羊肉的锅具——铜火锅,但高县土火锅的锅具是用当地的土板泥料制成,这种独特的陶器热容量大保温效果好,火锅吃到最后就是木炭火熄灭了,汤都还要沸腾很久。锅具用久了就会产生包浆,据说用老锅具料理火锅越用越有味儿。在冬日里围坐在炉火熊熊的火锅旁,房间里水气氤氲,...
详情
灵感中国Inspiration丨高县土火锅:土与火的淬炼铸就百年食器
2024年4月29日 - 四川在线
从山里的块状原矿到最终的砂火锅,每一个步骤都凝聚了匠人的心血和智慧。历经风吹日晒、多道工序的锤炼,才造就了这经久耐用的烹饪神器。而高县土火锅的美味,更是离不开这独特的锅具。锅中的食材分层码放,干鱿鱼和金钩为底汤带来无与伦比的鲜味,再融入当地特有的黄姜,慢炖两个小时,将食材的味道完全融合。油脂...
详情