太二酸菜鱼三季度净增40家门店,自营门店日均销售额降近两成

今年上半年该数据为3.8%、2.9%和2.8%。九毛九是一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团,始建于海口,经营至今已逾28年,并于2020年1月在港交所上市。旗下创立并运营“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂火锅厂”等不同细分领域的中式餐饮品牌。公司于今年2月推出新品牌山的山外面酸汤火锅,并于上半年及7月...

人均消费下降,怂火锅、太二酸菜鱼不再火热?

太二酸菜鱼翻台率却越来越低九毛九另一品牌太二酸菜鱼的表现同样不尽人意。三季度数据显示,太二酸菜鱼门店数在九毛九运营的全部餐厅中占比达到79%,依旧是集团主力品牌。图片来源:九毛九公告截至2024年9月30日,太二酸菜鱼门店总数为654家,对比上半年净增加40家。不过,餐厅翻台率却从一季度的3.9降至三季度的3....

酸菜鱼“失宠”,九毛九“降价”求生

九毛九的历史可以追溯到1995年，不过在十年前九毛九在餐饮市场上还是个小透明，直到2015年推出子品牌太二酸菜鱼后，才开始风生水起，敲开了资本市场的大门。直到现在太二依旧是九毛九的核心支柱。2021—2023年，太二品牌收入占九毛九总收入的比例分别为78.8%、77.6%和74.9%。换而言之，太二发展的好坏直接影响着九毛...

网红酸菜鱼利润狂跌67%,客单价倒退回7年前,顾客去哪了?

第二招是营销策略,太二将酸菜鱼与文化属性相结合,通过独特的营销手段,让太二的品牌形象深入人心。第三招是运营策略,太二推出了721合伙人模式,让店长成为合伙人,这样的模式,让太二的门店管理更加高效。然而,好景不长,太二的翻台率开始下降,菜品和米饭的价格也跟着降,但这样的策略,似乎并没有挽回太二的颓势。太二...

太二酸菜鱼客单价下跌?门店人员:客源减少,不同地区客单价不同

对此，新浪财经致电九毛九官网电话及太二酸菜鱼门店问询，有工作人员表示：“今年客流情况确有变化，根据不同地区消费水平不同，不同地区客单价也不一致，具体需以当地情况为准。”据上述人员介绍，目前太二酸菜鱼除新疆以外的地区，“全部为九毛九集团直营门店”，与公司业绩高度绑定。另据九毛九此前公告介绍，人均消费...

降价也留不住太二酸菜鱼的客人

太二酸菜鱼品牌推出于2015年，从2020年起，太二对母公司九毛九集团营收的贡献占比就始终保持在70%以上(www.e993.com)2024年11月8日。集团2023年财报数据显示，太二贡献了集团收入的74.8%。它的每一个调整都反映了九毛九的战略变化。不同于过去“等位等上俩小时，四人以上不接待”“不拼桌、不加位、不外卖”等独特店规，太二早就开始迎合市场...

太二酸菜鱼急了,放下身段送外卖?

太二酸菜鱼曾号称是"超拽餐饮店",以傲娇待客的风格火爆出圈,门店定下规矩:"本店只有一种口味,超过四人不接待,不拼桌不加位,不送外卖。"却没想到在几年后狠狠打脸,降价格,加客位,还送起了外卖。为什么太二酸菜鱼开始送外卖?太二酸菜鱼背后的母公司九毛九国际控股有限公司,发布了截至2024年6月...

太二“认怂”降价,酸菜鱼顶流也顶不住了?

2022年,有消费者反映在北京朝阳区某商场的太二酸菜鱼门店点餐时发现酸菜鱼汤内竟然有烟头,这一事件曝光后引发了争议。2023年,有网友质疑太二酸菜鱼是否使用预制菜,为此太二曾在后厨直播做菜以回应质疑。显然,比翻台率下降更严峻的是,太二酸菜鱼正面临品牌形象的巨大挑战。

太二酸菜鱼遇冷

打开外卖软件,可以看到加上折扣,吃一顿太二酸菜鱼,可能连40元都不用。大单品模式本身也具有周期性。2014年开始,酸菜鱼门店的扩张速度开始狂飙,在2019年之后逐渐减少,尤其在2022年出现急剧下降。根据天眼查数据,2014年-2023年成立的名称中含有“酸菜鱼”的餐饮企业分别为785、1465、2650、3838、4624、4522、3407、...

“太二酸菜鱼”不香了?母公司九毛九上半年利润下降近七成

根据最新公告,截至2024年6月30日,九毛九共经营771家餐厅,较2023年底净增长45家。其中,太二酸菜鱼餐厅614家、怂火锅73家、九毛九72家、赖美丽烤鱼4家、赏鲜悦木1家、山的山外面7家。具体到主要品牌餐厅的经营数据,2024年二季度,自营太二餐厅的翻台率为3.6次/天、怂火锅为2.8次/天、九毛九为2.6次/天。从翻台...