繁华过后,2000亿小酒馆市场该如何深耕?

而且，现在的小酒馆市场，95%以上都还是独立酒馆，这种高度分散化的状态，也给了连锁小酒馆很大的发展空间。像成都的贰麻酒馆，上海的先启半步颠酒馆，已经开始用加盟的方式，在国内多个城市开出门店。哈夫酒馆也坦言，今年的门店目标是做到80家，明年就要突破150家。以后每年要制定一个翻倍的市场拓展任务。哈夫酒馆创...

花120万“捞”外援,海底捞在想什么?

早在2021年、2022年、2023年,海底捞就推出至少十几个品牌,攘括了快餐、正餐、日料、小酒馆、炸鸡等多种业态。这里面即有人均10元左右,走亲民路线的面馆,如主打土豆粉的“乔乔的粉”,售卖米线的孟小将,主打特色面的捞派有面儿等,主打快餐的五谷三餐、盖饭店饭饭林,主打水饺的骆大嫂水饺。此外还有正餐品牌苗師兄...

餐饮业悲歌:呷哺奈雪海伦司海底捞,在同一夜公布坏消息

海底捞海外业务特海国际：上半年收入不低于3.7亿美元，但亏损400-500万美元，去年同期利润为340万美元。国内海底捞尚未发布相关数据。小酒馆海伦司：上半年收入约4.3-4.5亿元，同比降低约36.6%-39.4%；净利润约6700万元-7400万元，相比2023年上半年净利润1.575亿元大幅降低。以及不久前公布业绩预期的九毛九：上半...

“迟来的官方道歉”,二手饮品背后,海底捞还有哪些问题?

2023年11月，海底捞也曾因为在门店取消半份菜的选项，当时网友发现海底捞将其毛肚产品的半份40元和整份80元订单同一变更为一份58元，而实际上调整后一份的量，就是原来半份的量。相当于“加价不加量”，

为啥餐饮头部,对酒水情有独钟?|酒吧|饮品|好利来|小酒馆|餐饮行业...

先是海底捞、茶颜悦色相继推出小酒馆,积极探索酒水新领域;接着袁记云饺以创新的复合业态,尝试将生熟一体模式与小酒馆完美结合;最近,好利来又开设了新中式创意酒吧,成功吸引了年轻消费者的目光。为何众多餐饮品牌纷纷跨界,进军酒水行业?其背后究竟有何深意?跨界酒水领域,真的是一门好生意吗?

就着火锅喝鸡尾酒,搭吗?巴奴和海底捞看上小酒馆生意,年轻的你买账...

小酒馆的风潮卷向了火锅店(www.e993.com)2024年11月16日。2022年4月26日,时代周报记者在线下走访时发现,五一黄金周前期,巴奴毛肚火锅在北京姚家园万象汇店的新店开业,这家店有别于北京的其他门店,原有门店基础模型上增加了酒水吧。但这一融合并非新事,作为“火锅+酒”的开创者海底捞,其在2017年就推出了自有品牌的精酿啤酒,打出“好火锅要...

走不出胡同的小酒馆:离赚钱很近,离规模化很远

如果有些诚意的话,酒馆们会在下酒菜上下些工夫,没诚意的就只能贩卖古朴的环境了。酒类新品牌正勃兴,酒商形象店会是小酒馆的可能性吗?不难看出,和其他品类相比,小酒馆是整个餐饮业态中发展很慢的一个,至今依旧处于混乱状态,也没有真正意义为大众所熟知的品牌。

闭店69家亏损3亿元 海伦司还要去小镇卖烧烤

在极度分散的小酒馆市场,“低价”为海伦司赢得了目标消费群体的芳心,顺利打响“10元小酒馆”的名号。但在更为分散、地域性明显、客单价本就不高的烧烤市场,只靠“低价”一个标签恐怕难以让海伦司在红海中杀出重围。海伦司曾在2021年业绩电话会中对公司的未来尽情畅想:未来5-10年,公司在聚焦酒馆主营业务之余,将...

全上海55+外卖!一份起送!看这一篇就够了

-威皇小海鲜-·点餐平台:微信、电话订餐13541686618、13661750862·点餐时间:中午前当天可点·起送金额:5份起送(超过3公里,或者凑不齐5份,可以叫跑腿自提。)-样样体面-上下滑动查看套餐详情·点餐平台:微信、电话预定13816335522·点餐时间:09:00-21:00...

张勇把问题留给了接班人

海底捞曾紧紧抓住合家欢、年轻群体的心智。24h营业时间,学生享受折扣,让海底捞成为最具消费潜力、消费欲望强的年轻人们的“高端”夜宵去处。但如今,以海伦司为代表的小酒馆、早咖夜酒的小店更“年轻”的业态分流走了一部分客源。“捞式服务”也逐渐被更多同行习得,无法成为一家餐饮企业无法被模仿的核心竞争力。