品说山东淄博最好吃的美食烧饼
淄川肉烧饼制作首先将和好的面撮成馒头大小一块包上肉馅,然后在面板上揉一揉,接着放到一个光滑的凸形瓷器上,用手沾着水压得更加薄一些,这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾,一个直径20多厘米的烧饼就放进炉内烤。烤炉的直径约有一米多,里面是燃烧的锯末,无烟,无火焰,火上方约50厘米是一块铁板,用...
这些烧饼都曾姓过“淄”,淄博人最熟悉的味道!
烤炉的内径约米数,里面是燃烧的锯末或木炭,炉火无烟、无焰,离火高约一尺多的地方是个反扣的大铁锅(现在一般是用铁板,但它没有铁锅的弯曲度,烧饼受热不如铁锅均匀),当用笤帚把饼胚不带芝麻一面往铁锅上用力一贴,饼胚借着热量就牢牢地粘在了板壁上,一会儿的功夫,烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来。整个烤制时间...
淄博这四大烧饼,你最喜欢哪一种?
在制作上,烤制时都是在炉中进行,但炉中烤制是周村烧饼是用鏊子,金岭烧饼用铁板,淄川烧饼和博山烧饼则直接贴在炉壁上烤制。在作烧饼坯时,淄川烧饼用模具,其他不用。加馅时,淄川烧饼用面团包好肉馅后,再用模具上面压成单面烤制,博山烧饼则是包馅后直接贴到炉壁上烤制。从使用上看,周村烧饼一般用于点心而其他三...
碳水爱好者必看!比脸还大的肉烧饼,不来尝尝吗?
博物馆浓缩了烧饼源起、演变及制作等丰富内容,既有图文,也有实物和雕塑,还可以互动体验,为烧饼文化注入了内涵。1.淄川总店地址:山东省淄博市淄川区松龄东路70号子曰倒贴烧饼(松龄路店)电话:0533-51833772.淄川淄矿路店地址:淄川区淄矿路7号子曰倒贴烧饼(淄矿路店)电话:0533-52880113.淄川淄城东路店地址:...
烧饼里面的商业文化
博山火烧的烤制方法也跟前两者截然不同,用的炉子也比前两者复杂一点。由于博山火烧太厚,所以就需要两面烘烤,否则作为一种快餐,就没法生存了。淄川烧饼和博山火烧都是早餐的主食,现打现卖才好吃,所以就讲究一个快,快快出炉,趁热快吃。两者之间没有谁更好吃的区别,不过,由于焦庄烧饼酥脆的口感更受人喜欢,近年来在...
小城天水,能抄淄博和哈尔滨的作业吗?
一切是那么熟悉,让我再次看到了2023年的这个时候,很多北京烧烤店连夜换上“淄博小炉子”招牌的名场面(www.e993.com)2024年7月4日。一些商家在社交媒体平台透露,已经在北京工体、通州和西安等地筹备天水麻辣烫小店,计划在半月内开张。小红书上,一位北京“准店主”的群聊已经有5个之多,其中不乏希望在一线城市尝鲜,免受舟车劳顿的年轻人。北京...
淄博人过年必备,承包你家的年味
每到春节,淄博人家里总会置办年货,从腊月初八吃到正月末,不管是招待亲朋的佳肴,还是好友茶话的零嘴儿,还有装点新年氛围的鲜花、装饰,这些淄博人过年必备的年货,承包你家的年味!年夜饭佳肴博山酥锅白菜、猪蹄、鲅鱼、豆腐、海带、莲藕...多样的酥味儿,一起组成了这道在《去有风的地方》里神仙姐姐都心心念念...
淄博“赶烤”启示录丨烧烤炉边看门道 一根烤串何以带火一座城
为此,淄博人将烤炉改良,无烟木炭放在炉底两侧,中间烤架下放置接油水盒,避免油滴在炭火上起烟。因此,即使街头巷尾都是烧烤,却少有烟熏火燎的感觉。货真价实是另一大特色。鲁菜的发源地之一是淄博博山,淄博人做烧烤,更注重食材的本味——小饼从酥脆的周村烧饼(国家级非物质文化遗产)改良,能包裹、有韧劲;...
淄博已就“味”
“过去按张卖,后来按包卖,现在按箱卖。”老沈所在的周村区高塘村,做发面小饼的历史已超过30年,烧饼、小饼已成当地的特色产业。淄博烧烤名店如老魏家、老韩家、老孙家,都是发迹于火车站附近,小炉子也是同一时间从火车站附近流行起来。“我有一个外号,叫‘淄博第一小炉’。”老魏自称他是淄博小炉的发明者...
淄博牧羊村烧烤店老板曾提建议:保住我们的特色和实惠
“过去按张卖,后来按包卖,现在按箱卖。”老沈所在的周村区高塘村,做发面小饼的历史已超过30年,烧饼、小饼已成当地的特色产业。淄博烧烤名店如老魏家、老韩家、老孙家,都是发迹于火车站附近,小炉子也是同一时间从火车站附近流行起来。“我有一个外号,叫‘淄博第一小炉’。”老魏自称他是淄博小炉的发明者。