话说丨菜单上的北京中轴线

鸿兴楼饭庄是一家以饺子出名的老字号,其历史可以追溯到嘉道年间,位于原宣武区北纬路1号。据说,鸿兴楼早年于菜市口开业经营,以经营饺子而出名。其饺子一两面可捏二十余个,皮薄而馅足,有肉馅、素馅、甜味、咸味、鱼馅、鸡馅等多种选择。鸿兴楼还擅长山东菜系,名菜有鸡茸鱼翅、锅塌鲍鱼、葱烧海参、酒蒸鸭子、...

【人文】清末民初的北京饭庄:八大楼,八大堂,八大春,八大居…

清末民初时,北京的饭店、民间最为称道的,要数“八大楼”,按名气大小依次为:东兴楼(萃华楼)、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、新丰楼和春华楼。这八个著名饭庄中,七个都是经营山东菜,店家伙计也都是山东人。这是因为山东物产丰富,山东人又能吃苦耐劳,善于经商,加之为北方口味,故深得老北京喜爱、...

在清代,京城的皇亲国戚必须打卡的那些老北京饭庄 ——八大楼篇

现状:1986年,为了繁荣市场,恢复北京城里的老字号,正阳楼饭馆在前门大街东侧又恢复了营业,并改名为正阳门饭庄。新丰楼新丰楼,清光绪年间开业于虎坊桥香厂路口,也是山东菜系,从开业至30年代,因当时的堂头栾学堂带领20多位厨师退出,开办了丰泽园,使得新丰楼受到极大损失,生意日益清淡而失去光辉,后又因种种原因不能...

北京老字号饭庄八大楼、八大居、四大顺、南宛北季!都在这

所谓“八大楼”,是指在民国期间北京饮食业里以特色菜肴和风味突出而著名的八家最大的山东饭庄。这些以经营鲁菜为主的饭庄冠以“楼”字号以显为大。“八大楼为东兴楼(萃华楼),还有泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、新丰楼和春华楼,目前只有3家尚在营业。东兴楼东兴楼,创业于清光绪二十八年(1902年),...

北京老饭庄的前生今世

比堂略小的才叫“庄”,也叫“楼”。北京以前有八大楼之说,包括东安门的东兴楼、王府井的安福楼、煤市街的致美楼和泰丰楼、菜市口的鸿兴楼、和平门的春华楼、肉食胡同的华北楼和新丰楼。再次之的叫“居”。它们与堂很大的区别在于只办宴席,不办堂会,是一般官员或进京赶考的秀才落脚之地。清末民初号称北京八...

温故|1.3元一盘红烧海参!北京60年前就有预制“盘菜”

为给人们欢度佳节的餐桌上提供方便又美味的佳肴，北京的一些饭馆新增了供应半成品菜这项服务：1982年春节，新风饭馆开始提供南煎丸子、米粉肉、肉丝蒜黄等12种半成品菜，供顾客买回家烧了吃；1984年春节，鸿兴楼饭庄新添半成品菜，有干烤鲤鱼、炸鱼、炸丸子、清炒虾仁、宫保肉丁、红烧四喜丸子等，价格在1元至3.5...

“烹”然心动 “味”爱而来 河北区美食打卡线上活动等你来体验!

鸿兴楼饭庄地址:河北区江都路10号广兴成上岗子面茶地址:河北区江都路23号津门张记包子铺地址:河北区江都路11号鸿顺里街辣猫主题音乐餐厅地址:李公祠大街世纪天乐商贸城4楼御宴精品菜地址:地纬路10号惠宾饭庄地址:中山路126号老铁熏鸡地址:三马路宝兴里5号楼115号底商...

舌尖寻味-北京美食八大楼 寻找旧时京城味道(图)

暗地里,这“八大楼”依据各自的名气大小和“粉丝”多寡,还有一个排名:“状元”、“榜眼”、“探花”依次是东兴楼、泰丰楼、致美楼,接下来则是鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼。不过,这排名究竟出自谁人之手,大约已经很难找到答案了。当年,这些满汉合作的饭庄大多开在闹市区,院落内却是一片清洁恬静...