南京不是青团的舒适区,是统治区!

“捣青草为汁,和粉作粉团,色如碧玉。”清朝知名美食博主袁枚在《随园食单》中用寥寥数语,就描述了青团的制作过程。将野地里的艾草一蓬蓬刈下来,细细切碎,用葛布滤出青绿的草汁,再和上筛得均匀的糯米粉,便揉出了一团春天最浓烈透彻的香。如果给青团加一个限定词,我想,“一抹翠绿,香甜不腻”便是对它最好的...

坐着地铁到正仪,只为这枚青团

青团有着悠久的历史,人气与底蕴并重。袁枚在《随园食单》中描写的“捣青草为汁,和粉作粉团,色如碧玉”,讲的就是青团。文魁斋青团的由来可以追溯到上世纪30年代,由文魁斋创始人沈文魁所创。沈文魁在前人制作青团的基础上进行了大胆创新,对青团的制作方法进行了改良,经过多次试验后,终于制成一种颜色比青菜艾叶更好...

【青春上海】春意渐浓,高校食堂里青团站C位,还有更多春日限定美食

蒸熟后的青团,外皮莹润透亮,仿佛江南的远黛青山,轻咬一口,青草香溢满口腔。从原料可知,青团具有极强的时令性,清明节前后这段时间,所采的艾叶或蒋麦叶等最青嫩,榨出的汁也最清新,正是赏味佳时。复旦青团在复旦大学食堂里,绵密细腻的豆沙青团,咸香沙糯的蛋黄青团,芝香四溢的黑芝麻青团必不可少。今年,食堂...

《月亮出来》:用“加法”写生活

我注意到了她的句子的稠密程度,尤其写吃食的文章,比如她写青团和蒿子粑粑,比如她写去土豆皮的方法,比如她写备年货时一样样的打点,不厌其烦、絮絮叨叨,她表达的密度是其他散文作者难以企及的。比如这段:“锅里热油,下腊丁熬出油,下切碎的蒿子,下蒜苗,略略翻炒过后,加盐、加热水,最后加入已对半掺好的糯米粉...

今日清明节,这些知识可以讲给孩子听|节日|寒食节|放风筝|荡秋千|...

吃青团青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,取汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和制作团子。吃芥菜清明时节,闽东各地有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。清明·诗词“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。”历代文豪不惜笔墨描写清明,留下了...

中国人不能没有春天的仪式感!

青团一口青团,满咽清香,是中国南方春天的味道(www.e993.com)2024年11月12日。青团是清明节的寒食名点,始创于宋朝,至明清开始流行于江浙沪一带。当地人采摘新鲜的艾草,碾压成汁,放入石臼和糯米一起舂捣,米粉与汁液在上百次锤击下交互融合,遂成青色。准备上锅蒸制的青团图自《中华遗产》2014年2月...

新华全媒+|清明好“食”节 诗歌有话说

青团，又叫做“清明粿”，是江南地区清明节的传统时令美食。吃馓子纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。——苏轼《寒具诗》这里的“寒具”指的是清明时节民间传统小吃麻油馓子。传说馓子的由来和介子推有关。品饧凌晨小雨压尘轻，闲忆登高望禁城。树色连云春泱漭，风光著草日...

清明丨耘锄种豆又一春 纷纷雨里话清明

《寒食日过龙门》中对秋千的描写。古时的秋千多用树桠枝为架,再拴上彩带做成,后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。荡秋千不仅可以增进健康,还可以培养勇敢精神。吃青团在江南一带,有清明节吃青团的习俗,将浆麦草捣烂后挤压出汁,同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,...

青团的“青”从哪儿来?

艾草,是如今市面上最常用的青团原料之一。这种多年生草本植物,在我国的生长史极为悠久。广为人知的《诗经》名句“呦呦鹿鸣,食野之苹”,其中的“苹”,就是上古时代人们对艾草的指称。最初艾草主要用来入药。《王风·采葛》描写采药少女思念意中人:“彼采艾兮!一日不见,如三岁兮”,艾草因此也被称为“相思草”...

黑松露牛肉、肥汁米线、小炒黄牛肉……“花式”青团口味任你挑

青团是江南一带的传统时令小吃,将青青的艾草汁拌进糯米粉里,再包裹进馅料制作而成,是春游踏青不可缺少的美食。眼下,老街、超市里青团已经开始飘香,除了传统的豆沙、黑芝麻等口味之外,黑松露牛肉、肥汁米线、笋干菜等新口味层出不穷,趁着清明节还有一段时间,喜欢青团的市民们可以早早大快朵颐起来啦。