闽南人年夜饭不可少的8道菜,好吃易做寓意好,年味十足

先将鲍鱼炸至定型,再用葱姜蒜焖煮,鲍鱼肉Q弹有嚼劲,蒜香味十足,一点腥味都没有了,一上桌大家都齐点赞。食材:鲍鱼,生粉,姜,蒜,葱,盐,生抽,料酒做法:1.用刷子将鲍鱼刷干净,将鲍鱼肉挖下来去除内脏,鲍鱼壳清洗干净沥干水分。2.给鲍鱼改一下花刀,先横切再竖切,这样炸出来的鲍鱼非常漂亮。3.鲍鱼放入盘...

拿仑鱼酱油水,闽南人的做法,是先煎鱼?还是先酱油?有何讲究?

一、准备食材:拿仑鱼2只、酱油、料酒、菜脯、生姜、蒜瓣、辣椒米、青蒜等。菜脯是闽南的特色酱菜,也就是白萝卜干,酱油水炣鱼加上菜脯风味很独特。而酱油,我喜欢用味极鲜,味道合我。菜脯和味极鲜都很咸鲜,再不需要什么盐、糖和味精了。二、操作过程:1、拿仑鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净,鱼身划两...

舌尖上的闽南:泉州的早晨 从一碗面线糊开始(图)

配料若卤味多,肉汁要少放,否则太咸;配料以海鲜为主的话,烧酒多放点,去去腥;蒜泥味道重,原则上不搭配清甜鲜美的海鲜;芫荽(本地人俗称香菜)味道最佳,不过有的客人吃不惯。因此在搭配料时,要多问问客人是否想添加葱或料酒之类。

闽南人的巴浪鱼料理,可蒸,可汤,亦可煎,都很高大上

5、放入姜丝、蒜粒和辣椒丁,倒入咸菜和西红柿;6、再倒入开水和料酒,没过所有食材;7、少许辣椒酱,辣椒酱和咸菜都有咸味,所以不必加盐,少许糖提鲜,喜欢酸的可以再来点醋;8、盖上锅盖咕噜咕噜炖煮10分钟,出锅。一盆酸辣鲜美的巴浪鱼咸菜汤就做好了,巴浪鱼的肉很香很鲜,而巴浪鱼炖汤,汤头浓稠奶白,加...

厦门红蟳的美味是从海里拼杀出来的

闽南跟南洋的关系太密切了,少年远下南洋,漂流四方。有的叶落归根,有的终老海外,厦门大学附近有一个大排档,老板就是年少时远赴大马务工,暮年之后重回故土安身。他用闽南的红蟳做南洋风味的咖喱炒蟹,独树一帜,至今记得。又到闽南,朋友这次以红蟳宴招待我们。石湖出产的红蟳最负盛名。石湖地处泉州湾出海处,晋江、...

中国人为什么那么爱吃“血”?

闽南|米血糕在闽台两地,猪血糕是人人青睐的美味(www.e993.com)2024年11月18日。过去制作血米糕,多以滑嫩的鸭血为原料。不过鸭血并不易得,无奈的厨师只好以口感稍显粗糙的猪血替代。制作时,须先将糯米浸泡一段时间,再加入新鲜、未凝固的猪血搅拌均匀。若见过这个过程的,自然很需要一番强大的心理承受能力:此时的猪血仍是新鲜的殷红色,混着白糯...

全国最好吃的15个砂锅,一秒让你暖心暖胃

闽南人钟爱用砂锅整只烹煮,用麻油煸香,再倒高粱酒和料酒,浓郁的姜味渗入鸭肉中,演变成金黄的色泽。姜母的辛辣和鸭子的肉香融合在一起,滋而不腻,温而不燥,香气直勾味蕾,特别的下饭!湖北藕汤同样适合冬令进补的湖北藕汤,是几乎所有湖北人乡愁一般的美食。每年初冬时期隆重时期登场的莲藕,越新鲜越好吃。

泉州泉港小吃:好食在泉港 满嘴好滋味

用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖（或红糖)，煮成紫红色的‘糖鸟’，放汤调至浅红色为佳，然后加入猪脚，再放入小鱿鱼干、桂皮、料酒、葱、姜和酱油(或盐)翻炒，倒入清汤烧开，除去浮沫，用大火烧至猪脚入色后，改用小火炖烂，收浓汁即成。”传说，涂岭猪脚之所以颇负盛名，与当地古驿道文化有关。这里的古...

夜饭菜做多少个合适荤素怎么搭配 16个菜简单做法菜谱介绍

原料:虾200g、龙口粉丝100g、大蒜100g、料酒50g、生抽30g、盐15g、葱花20g做法:1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时;2.大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀;...

简单实用的5个步骤,教你煮好一锅家庭版鱼汤,材料市面上很常见

1.赤啊1只(闽南的叫法,具体可以看图)2.娃娃菜1碟配料(调味料)1.葱段15根左右2.芹菜段15根左右3.姜片少许4.蒜2-3颗5.料酒小半勺6.枸杞5-7粒(主要为了去腥)7.盐大半勺8.味精、白胡椒粉少许9.当归1小根10.食用油这些都是属于市面上比较常见的食材,且没有牌子之分。盐和味精等...