【人文】“天下烧饼出山东”:山东最著名的烧饼30种
1、周村烧饼(淄博周村)周村烧饼周村烧饼因产于淄博市周村区而得名;在周村当地,民间称之为“香酥烧饼”或“大酥烧饼”。周村烧饼的特点是香、酥、薄、脆,外观薄如秋叶、形似满月;正面贴满芝麻仁,背面酥孔密布。拿起一叠,有唰唰之响声,如风中之白杨;吃起来,入口一嚼即碎,香气扑鼻,酥脆异常,且久嚼不腻;若...
淄博各区县的烧饼都长啥样?
博山肉烧饼起源于明清时期,也是发面,只是比淄川烧饼略小一点,芝麻相对淄川烧饼少一点,而肉却比淄川烧饼要多。博山肉烧饼分为五花肉馅和纯瘦肉馅两种,一般使用传统的焦炭炉子烤制。可能因为博山肉烧饼包的肉多一些,在烤的过程中,使得烧饼一面形成凸面,且一面酥嫩,另一面柔软,这也是与淄川烧饼不同的地方。刚出炉...
起步区龙湖小学研学之旅:旱码头探寻历史陶瓷琉璃馆感受非遗
周村烧饼薄、脆、香、甜、酥,其制作工艺被列入国家级非物质文化名录。研学导师给学生们介绍了周村烧饼的制作工艺和历史渊源。面对飘出清香的烧饼研习坊,学生们早已是迫不及待地要体验了。学生们洗干净手,来到烧饼炉前观察师傅的制作过程,然后再在师傅的帮助下,将面团按一按,拉一拉,粘上芝麻,用工具贴到炉...
这个南北通吃的碳水之王,香了中国人3000年
梅干菜烧饼,大约是所有江浙沪皖人的共同回忆,浸润了油脂的梅干菜,在高温的炉子内激发出诱人的浓郁香味,在江南水乡的小巷里,沿着小河,香味能飘香整个街道。虽然都吃梅干菜烧饼,但各地的烧饼形态还是各有想象力,比如在浙江杭州一带,梅干菜烧饼是薄薄的,馅料和面饼交融,梅干菜散发着一股焦糊的滋味;而到了浙江丽水...
淄博人过年必备,承包你家的年味|年糕|烧饼|饺子|酥锅|特色美食...
周村烧饼制作技艺历史悠久,被誉为“可以吃的文物”。周村烧饼的形态呈一个金黄的满月,其中薄、香、酥、脆的实现,不仅在于用料之考究,也在于手法之疾速、技艺之高超。景德东糕点景德东糕点制作技艺与博山的风土人情紧密相连,积淀着博山人的性格、习惯和生活方式。其酥松绵软,香味纯正,制作精细,层多均匀,馅儿柔软...
处暑过秋风起!这份贴秋膘指南,让你在淄博大口任性吃肉!
推荐店铺:子曰倒贴烧饼、徐记红川肉烧饼焦庄烧饼清晨,在路边的早点摊,看摊主们熟练地赶制着一种吃食,有贴在炉壁上的,有放在抽屉式的炉子内的,这些忙碌着的身影都在烹制同一种美食——大名鼎鼎的焦庄烧饼!刚出炉的烧饼,喷香扑鼻,直接开吃,咬一口,薄薄的外皮酥脆,鲜嫩的肉馅混着肉汁与青葱的香气,大清早唤醒...
这份贴秋膘指南,让你在淄博大口任性吃肉!
??推荐店铺:子曰倒贴烧饼、徐记红川肉烧饼焦庄烧饼清晨,在路边的早点摊,看摊主们熟练地赶制着一种吃食,有贴在炉壁上的,有放在抽屉式的炉子内的,这些忙碌着的身影都在烹制同一种美食——大名鼎鼎的焦庄烧饼!刚出炉的烧饼,喷香扑鼻,直接开吃,咬一口,薄薄的外皮酥脆,鲜嫩的肉馅混着肉汁与青葱的香气,大清早...
小烧饼成周村大名片
现在,周村烧饼又将发展目标锁定在挖掘周村烧饼传统文化上,并与旅游产业相结合,继续扩大“周村烧饼”的影响力。随着周村古商城应运而生,公司也看到了发展商机,2004年在周村古商城银子市南头一间20平米的小屋内,生起了一台小炉子,边制作边卖,做起了一个活广告。那时候,古商城刚开发,鲜为人知,一个月下来,游客少...
市场怪象(1)周村烧饼越薄越值钱(2007.04.02)
普通的烧饼在市场上卖不过5毛钱1个,可这薄薄的烧饼却卖1块钱1片,虽说看上去它的面积比普通烧饼要大点儿,可厚度就相差甚远了.论重量,6个周村烧饼还抵不上人家1个烧饼呢,价格却比普通烧饼高出1倍。那么,为什么周村烧饼烧饼又薄又轻,反倒越值钱了呢?
淄博这四大烧饼,你最喜欢哪一种?
周村烧饼外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,"焦"、"薄"、"香"、"酥‘’。博山烧饼指的是博山肉烧饼,起源于明清时期。现在博山的蕉庄烧饼是其代表作,其馅分为五花和精肉两种,不加任何添加剂,更不加酱油。博山烧饼的制作:是用发好的面,将肉馅包起来,再沾上芝麻,贴到炉子里。它的特点集中了饼皮...