美食接力|每4个游客就有1个因美食出行!你被山东这些市井美味硬控...

也许你以为他和鸡公煲一样源于南方,其实这是实打实的“鲁菜顶流”。和沙县小吃、兰州拉面并称为“国民小吃三巨头”,算得上是鲁菜中的“战斗鸡”。滋啦作响的砂锅中盛着肉质紧实的鸡肉,大块香菇与青椒点缀其中。不用尝肉,香气就早已窜进鼻腔。而且你还可以根据自己喜好加入涮菜,舀起一大勺连肉带饭送入口中,鲜...

黄焖鸡米饭的兴衰:老乡鸡溯源报告引发的思考”——曾经的快餐之王...

黄焖鸡米饭的历史可追溯至上世纪30年代,当时作为济南老字号“福泉居”的招牌菜而闻名。随后的几十年里,这道菜以香鸡煲、神仙鸡等名称在济南的餐馆中广受欢迎。2.快餐模式的创新2011年,杨晓路——“福泉居”的后人,对这一传统美食进行了改良,将其与快餐经济的发展相结合,创立了“杨铭宇黄焖鸡米饭”品牌,...

滇味博物馆|鸡文化博物馆:如何吃鸡?云南人早就知道了!

鸡与人类生活密切相关，自古以来就被视为祥瑞之物。所谓“鸡者，吉也；雄鸡，乃大吉也！”鸡因“吉”而谐音，由音而成名。鸡是十二生肖中唯一的家禽，与人类朝夕相处、相亲相伴，进而被赋予了诸多情感与文化色彩，其吉祥寓意也贯穿于古往今来各种神话传说和民俗信仰之中。走进博物馆，市民可以看到18个地方鸡品种的...

让很多人傻傻分不清的双胞胎—黄焖鸡和鸡公煲到底区别在哪?

黄焖鸡米饭已经有了上百年的历史,发源地也就是在济南,黄焖鸡属于鲁菜中的一道名吃,曾经是鲁菜名店“吉玲园”的拿手绝活。这里的黄指的是做菜用的鸡必须是三黄鸡,“焖”其实就是煲,但是在济南人们更喜欢说焖。鸡公煲来自川渝地区,是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品,口味带着川渝地区独有的麻辣。2...

开遍大街小巷的黄焖鸡米饭,怎么一夜之间不见了?

沙县小吃、兰州牛肉面、桂林米粉背后都有传统地域饮食文化在撑腰，唯独黄焖鸡米饭显得格外单薄——虽然它起源于济南的一道菜，但是几乎鲜有人知。拥有地域背景对小吃很重要。这并不是简单为自家的餐食增加风味这么简单。地域小吃若想向规范化、品牌化和规模化发展，乃至在全国站稳脚跟，具有地方政府官方机构的支持事半功...

跟着孔子游山东,畅享齐风鲁韵|曲阜|博山|泰山|临沂|夏津|山东省...

如今,鲁菜已大隐隐于市,融入北方人饮食的点点滴滴(www.e993.com)2024年11月15日。德州扒鸡传统经典、肥而不腻,四喜丸子象征喜事、寓意美好,网红美食“黄焖鸡米饭”浓郁鲜香……“舌尖上的山东”让人回味无穷。“呦呦鹿鸣,食野之苹。我有嘉宾,鼓瑟吹笙。”每年的国际孔子文化节,就像是一场穿越时空的文化盛宴,在山东的大地上隆重开启,吸引着...

二十七宰公鸡,在山东,“五德之禽”有多少种吃法

相传在20世纪30年代,黄焖鸡起源于济南鲁菜名店“吉玲园”。那时候有个更高大上的名字“百草黄焖鸡”,说是有数十种香料、药材参与制作,焖得贵气十足,一度成为上流社会争相品尝的鲁菜名品。还有一说更为古早的,在清嘉庆年间,黄焖鸡就是济南名馆“燕柳园”的招牌,还“飞上枝头变凤凰”,进宫成了宫廷菜,溥仪胞...

历史冷知识:古人书写的标点符号,和今天大不一样

汉代许慎早已经在《说文解字》中,收录了“、”号,解释:“有所绝止、而识之也。”可见我国拥有标点符号的历史,早在汉代之前。一、萌芽时期——先秦现存最早的文字甲骨文中,就已经出现了一些标点符号。这些标点符号以线号为基础,变体有竖线号、横线号、曲线号、折线号几种。它们的主要功能都是起分辞的作用,...

德州美食与运河文化

来源:德州日报广兴合茶庄开业于明末清初,经理韩玉成。图为广兴合茶庄气派的门脸上世纪40年代初,德州街头的扒鸡铺子□本报特约撰稿人王德胜人间烟火,三餐四季。明清德州一度有“燕齐都会”之称,南北文化融合交流,运河美食名闻四方,名酒传觞天下。

黄焖鸡米饭为鲁菜“出圈”打了个样

鲁菜博采众长又具历史传承的饮食文化,使它既能靠九转大肠、糖醋鲤鱼等成为高档宴请的主流菜肴,也能像黄焖鸡米饭一样接地气地遍布街头,走入寻常百姓家。一道看似简单的家常鲁菜,在现代大众消费口味上进行调整创新,并且在色、香、味、形上体现鲁菜烹饪技艺,保持着鲁菜的精髓,如此浓缩了齐鲁饮食文化风采的黄焖鸡米饭...