答疑解惑|含反式脂肪酸的美食为啥要少吃?
??天然反式脂肪酸主要源于牛羊肉、脂肪、乳和乳制品;??加工反式脂肪酸主要在不饱和脂肪酸(植物油)的部分氢化以及液体油脂长时间高温加工(比如植物油的精炼脱臭)中产生。??此外,油炸食物时如果油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。所谓植物油氢化,是指通过适度引入氢分子将液态的不饱和脂肪酸人工催化...
食品安全消费提示 | 含反式脂肪酸的美食为啥要少吃
天然反式脂肪酸主要源于牛羊肉、脂肪、乳和乳制品;加工反式脂肪酸主要在不饱和脂肪酸(植物油)的部分氢化以及液体油脂长时间的高温加工(比如植物油的精炼脱臭)中产生。此外,油炸食物时如果油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。所谓植物油氢化,是指通过适度引入氢分子将液态的不饱和脂肪酸人工催化,从而将植物...
反式脂肪酸,“好心”商家都会给它取哪些别名?
反式脂肪酸有天然的和加工的。天然的主要来自反刍动物(如牛/羊等)的肉、脂肪、乳及乳制品,其中反式脂肪占总脂肪量的2%~5%。加工的主要源自部分氢化植物油、精炼植物油,以及食物在煎炒烹炸过程中因油温过高、加工时间过长而产生一定量的反式脂肪酸(如反复油炸)。它让人“爱不释口”生活中常见含有反式脂...
【科普】干货!教你零食配料表中精准识别反式脂肪酸!
天然食物中的反式脂肪酸一般来自牛羊肉和奶制品,不过,这些天然食物中的反式脂肪酸含量极低,不会对人体健康造成影响,可以放心食用。人工制造的反式脂肪酸通常是在食物烹饪过程中对油脂加热时生成的,这种反式脂肪酸的含量较高,会对人体造成危害[2]。怎样才能慧眼识“反式脂肪酸”呢?首先,我们需要知道反式脂肪酸...
美味陷阱---反式脂肪酸
反式脂肪酸的来源反式脂肪酸有天然和加工两种来源,天然食物中如牛、羊等反刍动物的脂肪组织、乳和乳制品。加工来源主要是植物油的氢化、精炼过程。另外,食物煎炒、烹炸过程中,若油温过高且时间较长的话也会产生少量反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害每年全球约有54万的死亡病例与摄入人造反式脂肪酸有关,他能升高...
儿童消费指南:世卫组织拟停用反式脂肪酸 这些儿童用品不合格
而食品中的反式脂肪酸大部分来源于油脂的加工和使用过程(www.e993.com)2024年8月6日。这种人造反式脂肪酸还有很多通俗的别名,人们会比较熟悉,例如氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等等。不同氢化油中反式脂肪酸含量因加工工艺不同而有很大的波动,一般占油脂含量的10%左右,最多可达60%,是日常饮食中反式脂肪酸...
面对反式脂肪酸 我们需要和国际接轨吗?
今年7月,美国加利福尼亚州州长施瓦辛格签署法案,该州餐馆从2010年起将禁止使用含反式脂肪的烹调油和人造黄油等。这一禁令2011年将扩大到所有烘焙食品。违反者将面临25美元至1000美元不等的罚款。反式脂肪酸的“别名”你很熟悉食用油的氢化处理是由德国化学家威罕·诺门所发明,普通植物油加氢处理后,就从液态变为...
反式脂肪酸可减少荷尔蒙分泌影响精子质量
其主要有三大来源:1.氢化植物油。植物油进行氢化处理,一部分不饱和脂肪酸会发生构型转变,从天然的顺式结构异构化为反式结构,可以制成人造黄油或人造奶油,其中反式脂肪酸的含量可达到50%。食品中使用氢化的植物油可以改善食品口感,延长食品的保质期。2.牛、羊等反刍动物的肉和奶。反刍动物体脂中反式脂肪酸的含量...
吃“酸汤子”中毒9人全部死亡!这6种食物,一口也别给孩子吃
04含反式脂肪酸反式脂肪酸会诱发心血管疾病、2型糖尿病、影响孩子生长发育,虽然它名字听着洋气,但可不是什么好东西。天然的存在于牛羊等的脂肪组织和相关乳制品中的反式脂肪酸,一般不用担心,主要担心的是人造的反式脂肪酸。它有很多花里胡哨的别名,比如氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂...
“取代”计划,世界卫生组织对人造反式脂肪酸下逐客令了!
不同氢化油中反式脂肪酸含量因加工工艺不同而有很大的波动,一般占油脂含量的10%左右,最多可达60%,是日常饮食中反式脂肪酸的主要来源。一些焙烤和油炸食品,如油饼、油条、丹麦馅饼、炸鸡、炸土豆条、奶油蛋糕、蛋黄派、泡芙、薄脆饼干、油酥饼、方便面、巧克力、沙拉酱、炸鲜奶、南瓜饼、咖啡伴侣、冰激凌等食品中都...