宋代:一杯茶的诞生
这一步简称为“碎茶”②茶碾(由碾槽、碾轮和推手等部件组成)进一步将茶块碾至粉末这一步才是真正的“碾茶”南宋刘松年《撵茶图》(局部)台北故宫博物院藏茶碾的材质有金、银、铜、石等不过最让人好奇的还数陆游《昼卧闻碾茶》中那盏“醒神”的茶碾——“玉川七碗何须尔,铜碾声中睡已...
喵趣横生——观复猫钻进古画游雅集:撵茶图
《撵茶图》的左侧画面描绘了两位正在忙碌备茶的侍从。画中表现的宋代饮茶方法和各式各样的茶具,以今天人们喝茶的习惯来看很是奇特。宋代的饮茶方式以点茶为主,以茶饼为例,步骤大致可分为:炙烤茶饼,碾成茶末,过罗筛茶,将茶末放置于茶盏中,调成膏状,再注入沸水,用茶筅快速击拂,最后形成一盏完美的茶汤。画面中...
古人的茶生活比我们会玩?探索故宫藏画里的“围炉煮茶”
宋刘松年撵茶图(局部)刘松年(活动于1174—1224年),浙江钱塘人,南宋孝宗至理宗年间,供职画院。画中呈现的是宋代点茶法。左画面绘二侍者备茶,一人跨坐矮几,手推茶磨撵茶,边上置棕制茶帚与拂末各一,以拂聚茶末。另一人则立于桌边,左持茶盏,右执茶瓶正在点茶。茶桌上置茶筅、青瓷茶盏、朱漆茶托、玳瑁茶末盒...
《梦华录》里的宋代斗茶,远比你想象的复杂
现代人说的“不苦不涩不成茶”,在宋代可是制茶工艺低劣的表现。宋代的赵汝砺在《北苑别录》里特意强调,制作团茶,一定要把茶叶里的“膏”,也就是茶叶中呈苦味、涩味的物质都榨掉,因为“膏不尽,则色味重浊矣”。高级的团茶不仅在制作时耗费大量人力物力,在冲点时也有很多讲究。首先,要将团茶用茶磨或茶碾...
宋代斗茶,最风雅的全民竞技
而宋人的「斗趣」就都体现在了「斗茶」中。斗茶也称为「茗战」,是产茶人、制茶人、茶艺爱好者为了比试茶的品色、烹茶质量而开展的竞技。想必是宋人太爱茶了,在茶业产地、民间茶肆、文人雅会中都有斗茶的存在。▲宋刘松年《撵茶图》「源起」斗茶起自唐朝,但唐朝的斗茶活动并不频繁。据考证,斗茶的真正产...
“茶”历史真相,煎茶点茶斗茶擂茶抹茶,吃茶是最有烟火气的俗事
撵茶图宋人擂茶这种原本中原地区的习惯,随着北人入闽传到了福建(www.e993.com)2024年10月20日。福建的客家人一直保持了吃擂茶的习惯。而且花特别多。“擂,研物也。”擂茶是用研磨的方式加工茶叶。客家擂茶的原材料主料是茶叶,在不同地域、不同季节、不同饮用者等变化之下,还要加入生姜、花生、芝麻、中草药等等。所以,“擂茶”配料极多,...
好书·推荐 | 说说中国茶文化:斗茶与茶百戏
在唐宋诸多画师之中,作品中茶元素出现频率最高的要算刘松年。不论是以茶为主题的《撵茶图》《斗茶图》《茗园赌市图》《卢仝煎茶图》,还是其他主旨的《博古图》《补衲图》《四景山水图》《围炉博古图》,都可以在画卷的角角落落寻到茶的痕迹。《撵茶图》画面右侧描绘的是两位士人坐在案旁,专注观赏着书圣怀素执...
寻宋之旅丨从《梦华录》看宋代卖茶文君的茶水单
到了南宋,使用小型的茶磨碾茶,从芯棒孔和芯棒之间的缝隙中投入蒸过后除去叶脉并切成小薄片的茶叶,磨出的茶末粒子极其细微,点茶时容易吸附于泡沫表面,因而覆盖于茶汤表面的泡沫呈现出茶末颜色。《撵茶图》南宋刘松年台北故宫博物院藏当水与茶汤表面的泡沫接触后,由于水的表面张力较大,吸引原本粘附于泡沫上的茶叶...
《梦华录》“斗茶”推大宋茶文化出圈宋朝惠州民间盛行
斗茶成风千年前惠州茶事兴盛名扬一方两宋时期,茶事兴盛,上至宫廷,下至民间,无不好茶。北宋张择端的《清明上河图》描绘了汴京一隅的市井生活风貌和市肆百业盛况,图中沿河的茶肆、茶坊一字排开,一派欣欣向荣,呈现出当时茶事活动在百姓生活极为普遍的历史面貌。而这一时期的惠州作为岭南地区的重要产茶地,同样...
「惠州文脉·风物」宋朝惠州民间盛行“斗茶”
事实上,惠州斗茶由来已久,茶文化源远流长。宋代,惠州斗茶习俗在普及程度和规模特色方面曾名耀岭南。斗茶成风千年前惠州茶事兴盛名扬一方两宋时期,茶事兴盛,上至宫廷,下至民间,无不好茶。北宋张择端的《清明上河图》描绘了汴京一隅的市井生活风貌和市肆百业盛况,图中沿河的茶肆、茶坊一字排开,一派欣欣向荣,呈现...