第1现场丨聊城鲁菜大厨带着清代菜谱来京“赶潮”

第1现场丨聊城鲁菜大厨带着清代菜谱来京“赶潮”11月10日，山东省非物质文化遗产保护项目义安成高氏烹饪技艺传承人高文平，带着拿手好菜“空心琉璃丸子”来到“好客山东好品山东”北京推介活动“聊城味道”展示区。与这道鲁菜名品一同出现的，还有十几本古本菜谱，其中年代最久远的一本是清代光绪年间木刻版的《...

【探访“尔滨”美食老字号】老菜谱、老物件、老故事| 哈埠非遗...

“像锅包肉源自北京鲁菜焦炒肉片,我太爷爷将原来的咸鲜口变成了更适合外国人口味的酸甜口,还将肉块大小改良成便于外国人用刀叉分餐食用,还有我爷爷创制油炸冰棍的故事,还被借鉴到《闯关东》电视剧桥段中。”郑树国告诉记者,近年来他在梳理老菜谱的同时,也坚持创新研发新菜品,“为迎合不断变化的消费需求,我将玫瑰酱添...

“开国第一宴”菜单罕见曝光,很难想象,菜品竟是如此简单

据传,“开国第一宴”总共由15道菜组成,分别为冷菜四道,热菜八道,汤菜一道和点心四种。冷菜三荤一素,有水晶肴肉、五香鱼、油淋鸡和炝黄瓜。汤菜,选用了一道乳香燕紫菜汤。热菜,则是由红烧狮子头、红烧鱼翅、红扒秋鸭、烧四宝、干??大虾、鸡汁煮干丝、清炒翡翠虾仁、鲜蘑菜心组成。而餐后点心,则是选用...

“锅和勺就是我的命 停不下来了”|鲁菜|菜谱|素菜|烹饪|孔府菜|...

2019年,由王兴兰担任院长的山东省兰儒孔膳文化研究院正式成立,将“孔府菜”作为展示孔子饮食文化的窗口,为鲁菜发展注入新的生机与活力。如今,76岁高龄的王兴兰依然每天忙完工作后,不时地会翻出厚重的菜谱和典籍再去研究孔府菜,来了兴致,便到厨房里一展身手,操起菜刀和锅勺烹饪几道菜,与徒弟徒孙们一同品鉴研学。

12道经典鲁菜宴席菜谱(附制作教程)

鲁菜山东酥肉山东酥肉:金黄色,汤鲜,肉酥烂,味醇香,饭菜。用料:五花肉200克,鹿角菜5克,香菜5克,鸡蛋100克,大葱4克,香油4克,姜3克辅料:花生油50克,盐2克,味精2克,料酒5克,酱油20克,胡椒粉1克,醋4克,淀粉50克做法:1、将淀粉加水适量调匀成湿淀粉,待用;将肉(去皮五花肉)洗净切成0.5厘米厚的大片...

百万“吃货”围观学习 69岁“活菜谱”让全网重新认识鲁菜

陈宗明今年69岁,在社交网站上的自我介绍是简单的一句“鲁菜老厨师”,可网友们觉得这样称呼与他展现出来的实力不相称,总是尊称他为“鲁菜大师”“鲁菜泰斗”(www.e993.com)2024年11月1日。两年前,陈师父做菜的视频在网上受到关注,他说着地道的山东话,教网友们做传统鲁菜,毕生所学都倾囊相授,技法讲究、出品精致,颠覆了很多网友对鲁菜的“油乎乎、...

肠胃不好怎么办?推荐4道家常菜谱给你,简单易做调理肠胃!

推荐4道家常菜谱给你,简单易做调理肠胃!在如今,因为各式各样的原因,很多上班族、学生党都被肠胃不好的问题所困扰着。小编今天就给大家推荐4道调理肠胃的菜谱,希望对你有帮助。一、香辣豆干豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后...

全运菜谱马上就出锅 鲁菜唱戏绝对能让你流口水

生活日报7月10日讯(记者杨黎明)现在离全运会不到100天,济南市餐饮企业准备的全运菜谱正在抓紧制定。菜谱制定工作将在近日完成,7月中旬召开专家论证会。而在9月,全市知名餐饮企业将开展全运菜谱菜品制作技能比赛,优胜者将成为全运菜品制作技术指导。9日,济南市餐饮业举行的“弘扬鲁菜文化服务全运盛会”活动启动。

丰润泽饶一脉相承 丰泽园93周年店庆推出鲁菜技艺新菜单

多年来,丰泽园虽然不断进行新老交替,但始终以传承鲁菜烹饪技艺为己任,中华鲁菜烹饪技艺和手法的精髓一直得以延续。久负盛名的葱烧海参、九转肥肠、干炸丸子、水晶肘、烤馒头等金牌代表菜广受好评,成为老食客的必点菜。饭店既要留住老客人,也要吸引年轻人,这就需要菜谱与时俱进,不断创新,满足更多样化的用餐需求。

春季菜谱之八大菜系

春季菜谱之八大菜系鲁菜八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,...