春寒多阴雨,教你做河南烩面,从和面、煮汤到扯面,保你满面春风

1.要想面拉的长,又不断,还有筋骨,反复醒揉是关键,最后一次一定要用油醒,这是烩面的一大特点。2.烩面的第二特点是汤,只用清水就不是河南烩面,你可以叫其它的名字。3.这种面下锅即熟,但又经煮,你不用害怕会煮糊了,200克面粉的量一锅煮是没有问题的。4.正宗的是在汤里下面,这就是烩面的意思。手慢...

郑州VS方城,谁才配得上“烩面之乡”?有一点方城做得比郑州好!

纵观河南烩面，有很多流派，比如滋补烩面、三鲜烩面、咖喱烩面、炝锅烩面、麻酱烩面等等。放眼郑州老牌烩面，你会发现他们很低调，也没有过多的宣传，坚持初心，把烩面做好，服务好郑州人，这一点是有目共睹的。比如合记、黎记、萧记、裕丰源等等。关于烩面的起源说法众多，但是比较靠谱的是郑州饭店赵荣光所创。抗战时...

为食博会添彩|临颍项记烩面:用心做好舌尖上的美味

“这么做的原因，其一是能保证口味始终如一，如果发现问题可以立即纠正；另外，自己经常吃的烩面，给广大顾客吃，我们心里才会安心。”项程伦说，不仅员工、厨师吃，他也是坚持隔几天吃一次烩面，严格在用料方面优化把控。“老板舍得放鸡块，烩面的厚感与秘制鸡块、鸡汤相得益彰，让这道鸡丝烩面有了一种别致的味道。

一吃一个不吱声!河南胡辣汤和烩面,到外地总被嫌弃的原因找到了

有往烩面里加香辣豆干的,也有往烩面片上浇西红柿炒鸡蛋的像甘肃做的牛肉烩面里还会加上海青、小白菜、西红柿以及煎蛋最过分的是拿一份炒烩面、一份捞面条来顶着河南滋补烩面的名字卖有时候河南人在外地遇见这些样子的烩面会真的很想报警!内心都不知道是该笑还是该哭也怪不得这么多年过去河南烩面在“十大面...

盘点郑州最好吃的5家烩面馆,排队也要吃,你吃过几家?

萧记的三鲜烩面以其传统的味道、充足的配料和鲜美的汤头著称。面条劲道有弹性，搭配鲜嫩的虾仁、香菇和鸡肉，每一口都是对味觉的极致挑逗。汤头鲜美而不腻，喝上一口，仿佛能瞬间驱散所有的疲惫。店内环境雅致，服务周到，是品尝郑州烩面的不二之选。2.合记烩面（老店）合记烩面是郑州的老字号烩面馆，承载着几代人...

“河南烩面”为啥走不出河南?看完网友的回复我恍然大悟,真实了

嘿,朋友们,你们有没有过这样的疑惑——为啥那让人一吃难忘的“河南烩面”,出了河南就变得不那么常见了呢?每次想起那劲道的面条、浓郁的汤汁、还有那满满当当的配菜,就忍不住流口水(www.e993.com)2024年11月25日。今天,咱们就来聊聊这个话题,看看网友们怎么说,保证让你看完之后恍然大悟,直呼“真实了”!

安康十大名面|酸菜|凉面|面条|辣子|豆腐|肉丸|十大硬菜_网易订阅

安康蒸面的制作工艺并不复杂,选用优质面粉为主要原料,添加少许盐,加适量清水搅成面浆,舀一勺面浆倒在表面涂擦食油的铝制蒸面锣里,放入烧开的清水大锅里蒸,三分钟后,一张圆润、清黄、柔软的蒸面就蒸熟了。吃的时候切条装盘,再加上各种调味料,吃起来简直清凉爽滑、醇香劲道、好吃爽口。

好吃的“香香”市,让任鲁豫魂绕梦牵

羊汤是否浓郁,直接决定烩面的味道,吃烩面前得先捧着海碗吸溜一口滚烫鲜甜的羊白汤,才知道这家馆子下没下功夫。04绿豆凉粉全国各地生产凉粉的地方很多,但原阳凉粉绝对是佼佼者。凉拌,成餐前开胃菜。用专用的刨子将凉粉刨成半公分粗的细丝,放入芝麻酱、蒜汁、香醋,鲜嫩的荆芥叶子,淋上香油。嫩黄色透亮的凉粉,...

烩面和拉面究竟是怎么做的?放盐已经不是秘密,这一步才是精髓

如果是制作拉面,还需要把面适当地和软一些,和好面后不用再做成面片,只用面团就可以了,拉面相对于烩面来说,会有一些难度,烩面片直接拉拽后从中间撕开就可以下锅了,要想把面团拉成面条,必须经过一定的练习才可以达到哦!今天关于烩面和拉面的面究竟是如何制作的就分享到这里了,如果觉得对您还有些帮助,欢迎收藏、...

烩面这么做,劲道入味,想不好吃都难!

小编温馨提醒:1、煮面应另外准备一锅开水煮,不可直接放在羊汤里煮制。2、羊肉热的时候切容易散,不容易切片,所以要放凉之后切片。3、家庭制作烩面汤底,除了煮羊肉之外,要另外买羊脊骨和羊油,这样熬出的羊肉汤才会浓白。也可选择其他口味的底汤。