让浙菜飘香全国,还需加点什么“料”?

西湖醋鱼,曾在1956年36道杭帮菜评选中位列榜首,也一度是国宴中的重要菜肴。然而,如今打开社交平台,比历史更丰富的,可能要属对这道菜的“调侃”。有网友说,一条鱼被做成西湖醋鱼,真是亏大了。“事实上,做西湖醋鱼很考验原料和技艺,选鱼有讲究,杀鱼前还要饿养两天左右,煮鱼还要用‘文武火’。有些店食材没...

“他一句话,浙江文旅一年白干”

杭帮菜。杭帮菜为什么流行不起来,一直是餐饮界的一道难题,众说纷纭,看法不一。首先,人们认为这和杭帮菜“实物与描述不符”有关。江浙沪本地菜肴,无论是苏帮菜、本帮菜还是杭帮菜,其特点有着一致性:清淡,喜甜,突出食材本味亦或是浓油赤酱,其中杭帮菜口味又以咸为主,略有甜头。以“名菜”西湖醋鱼...

主厨闲聊录|俞斌的下一场,更大的国际化江南菜版图

在建国之后定义的36道杭帮菜里,俞斌觉得里脊是那时的美味,还有辣子肉丁、番茄蛋汤。西溪庄园的总经理黄敏之是俞斌的前同事,在她眼中,俞斌是老杭帮菜的忠实拥趸,辣子肉丁和番茄蛋汤依旧是他自己吃饭时「百吃不厌」的菜肴。随着时代发展,曾经以文人气质、风味清雅、节令时鲜为特长的杭帮菜在大众口味变更、西方...

扎根36年!15000㎡!上海3代人的「老饭店」!4.9折!

随后绍兴饭店,找到本帮菜/宁波菜/粤菜界老师傅坐镇,拓宽了菜品多样性,180+道菜品,款款深得人心!■正餐全天6.8折!下午茶档4.9折!■年末聚会之选!重温往昔岁月!正值年末,绍兴饭店感恩回馈,正餐全天6.8折!午歇茶餐厅4.9折!物价回到10年!邀你重温当年情!-绍兴白斩鸡-吃鸡大户的上海宁,去绍兴饭店,头盘...

浙江小吃稍微凹个造型就颜值爆表,不愧是逛吃逛吃的天堂!

这道菜1956年被浙江省认定为36道杭州名菜之一。6、龙井虾仁龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”,不仅肉嫩鲜美,营养丰富,且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”,色如翡翠白玉,透出诱人的清香,极为鲜嫩,是一道具有...

吴风越俗|百吃不厌杭帮菜

杭帮菜，执“浙菜”之牛耳，清新、淡雅、细腻(www.e993.com)2024年11月11日。但相较之下，这只“荷塘小炒”似乎更简淡素静，如同素斋。莲子、秋菱和藕带三种食材，均来自乡间荷塘。下锅清炒，只用极少量的素油，大火炝了十几秒。上得桌来，清清白白，犹如宋人小品，自带远山野畈的清气，更有陶潜布衣归耕南山的苍古怡然。美丽的荷塘小炒。想...

《完美的餐厅》薛凯琪王菊到访杭帮菜博物馆

另一边,同样前往杭州探店的薛凯琪和王菊,则来到了中国杭帮菜博物馆,感受经典杭州名菜。在这里,她们见到了一刀切下去不断的金牌扣肉,也看到了龙井虾仁等金榜题名36道杭帮菜,在品尝龙井问茶、金牌扣肉、西湖醋鱼皇等杭州特色美食的同时,了解了名菜背后的历史故事,感受到了饮食背后的文化底蕴。

揭秘G20国宴:杭帮菜怎么冒出个“东坡牛肉”?

其中有两道菜杭州人很关注:一道是传统杭帮菜“龙井虾仁”,一道是著名杭帮菜“东坡肉”的改良版——“东坡牛肉”。胡忠英说,杭州作为本次G20峰会的东道主,在饮食上肯定要突出“杭州特色”。作为36道经典杭帮菜之一的“龙井虾仁”,卖相好看,味道鲜嫩,入选菜单不算意外。“这道菜更看重的是一种意境,里面有龙井...

36道杭州名菜中为什么没有“宋嫂鱼羹”?(图)

可闻名遐迩的“宋嫂鱼羹”,还能否位列一席呢?老厨师胡顺初作为杭帮菜专家评审,对于宋嫂鱼羹既没有入选36道杭州菜、也成不了48道新杭州菜的际遇,感到有些遗憾。“宋嫂鱼羹的传说早有流传,列入新菜显然不太合适。”胡顺初说,“接下来评选‘十佳精品杭帮菜’时,我得为这道菜说一说。”...

楼外楼分集剧情介绍(1-36集)大结局_正北方网

王三槐气呼呼地离开老燕京,路上遇到家宝,家宝听说他在老燕京辞职要回老家,告诉他楼外楼以后还是以杭帮菜为主,希望他再回楼外楼,王三槐认为好马不吃回头草,不肯回去。家柱决定楼外楼继续做杭帮菜,要辞退其他几个大师傅,洪老夫人感慨要是王三槐在就好了,家宝回来说遇到三槐师傅的事,洪老夫人让家宝把三槐师傅...