今天早餐吃___?发明螺蛳粉的人简直是天才

早安!有种幸福是#早起就为这一口#,在广西柳州,有一种让人又爱又恨的美食,那就是螺蛳粉。它的汤底由螺蛳熬制,辣、腥、酸的味道交织在一起,加上精心准备的配料:酸笋的酸味恰到好处,萝卜干甜而不腻,腐竹和花生炸得金黄酥脆。早上来一份,幸福一整天!0条评论|0人参与网友评论登录|注册发布相关新闻...

对“酸臭”上头的年轻人,把螺蛳粉“嗦”成百亿产业

螺蛳粉的汤底由螺蛳、猪骨以及多种香料熬制,与酸笋独特的发酵气味融合,进一步提升了辣味的鲜爽,这也是螺蛳粉令人“上头”的原因之一。“艾媒咨询”曾发布的调研数据显示,食用频率上超5成的受访者表示每周都吃螺蛳粉。有网友提到,自己在今年“双11”屯了80包螺蛳粉,并且打算在保质期内全部吃光;还有不少螺蛳粉爱...

味道太大遭吐槽!12306回应女子高铁车厢吃螺蛳粉:能带不能吃

据了解,螺蛳粉是广西柳州小吃,以辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味、柳州特有的米粉、加上发酵的酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及煮烂螺蛳的汤水调和而成。本文结束如需转载请务必注明出处:快科技

为什么螺蛳粉那么“臭”,还那么多人爱吃?

根据对发酵后酸笋的风味物质研究,酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质,使其散发出淡淡的腐臭味,而这些刺激性气味大部分就是螺蛳粉臭味的来源[1]。当然,螺蛳熬成的汤本身也带有一些特殊的臭味。大夏天,很多人容易没胃口,口感清爽酸脆的酸笋成为颇受欢迎的开胃小菜。(“丧心病狂”的网友在线问,来源:知乎)...

《螺蛳粉:一碗穿越千山万水的家乡味道》

当然,螺蛳粉的魅力远不止于此。那酸笋的加入,更是点睛之笔。经过发酵的酸笋,带有一股独特的酸爽味道,与螺蛳汤的鲜美形成了鲜明的对比,却又在味觉上达到了奇妙的和谐。此外,油炸腐竹的香脆、木耳的爽滑、酸豆角的酸辣、花生的香脆……这些配料的加入,使得螺蛳粉的味道层次更加丰富,每一口都是对味觉的全新探索。

螺蛳粉是臭,还是香?为何成为网红,网友:嗦得过瘾

袋装的“水平有限螺蛳粉”里有米粉,调料包,还有不少配料小包装,有酸笋、花生米、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等(www.e993.com)2024年11月19日。浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,那股独特的味道,使喜欢的人特别着迷,我就是其中之一。早上,或者晚上我常会煮上一包,加上一些我喜欢的食材,可供两个人吃得饱饱的,吃的心满意足,开心...

为什么螺蛳粉那么“臭”,还那么多人爱吃?我们实测后发现……

“煮完螺蛳粉,整个屋子都是一股不可描述的腐烂酸臭味。”这大概是很多人第一次尝试螺蛳粉时的感觉:臭,酸臭,像shi一样的臭,但又欲拒还休。一两粉,一盘笋,一碟花生,几棵青菜,这大概就是一碗标准螺蛳粉的全部内容了,看似寻常的材料,怎么就能炮制出如此特别的“芬芳”之味?

“臭味才能相投”的螺蛳粉,是真臭还是真鲜?

鲜有了,螺蛳粉的酸与臭则仰仗于一味道地酸笋。当地的大头甜笋经过发酵生出天然的酸味,臭里带鲜,和螺汤、米粉辅一对撞,解辣又开胃。其他诸如配料,诸如酸豆角、木耳、腐竹、花生、青菜一应配料当然样样也不能马虎,如此才能成就臭、酸、辣、鲜的一碗。

螺蛳粉的酸笋是泡臭的

螺蛳粉的酸笋是泡臭的在国外吃螺蛳粉紧张又刺激螺蛳粉配料众多,比如炸腐竹、炸花生、酸豆角、青菜、木耳等,但都可多可少,随自己口味添加就好。唯独这酸笋,是螺蛳粉的灵魂,一定不能缺。泡臭食物是用清水浸泡,代表食物是广西泡臭笋,因为当地比较避讳“臭”字,所以又名酸笋。

上海螺蛳粉地图

点单招牌原味螺丝粉它家有10多种不同的螺蛳粉套餐可选,螺蛳粉份量也够足,而且配料加得绝不手软。螺蛳汤和食材当天现熬现卖,一锅汤要熬5小时,螺蛳粉的精髓除了酸笋之外,就是炸腐竹了。家味的腐竹有手掌这么大,浸满汤汁之后味道浓烈够劲,一口都塞不完。改良后的螺蛳粉闻着臭臭的,吃完身上却不会留下很...