云南有一种“苦尽甘来”的水果,初尝不识果中苦,再吃方知果中甜

第一次吃的时候,真的,直接就吐了,一点都不夸张,可是当我再次吃的时候,好像又能接受这种味道,到如今,每次遇到它都会来上几个。苦尽甘来——余甘子余甘子,就是我们提到的这种水果,它也叫油甘子、牛甘果,也有一个大家都非常熟悉的名字滇橄榄。你会不会比较好奇,为啥人们要把它称之为余甘子?其实就是我前面提...

云南大山里邂逅“野橄榄”,味道先酸涩后回甘,最好吃的是豆梨

余甘子我第一次见,味苦涩而后甘,极像是橄榄,一连吃了几个觉得很有趣,后来问大家才知这东西的美好和珍贵,而且也可以泡酒。这种果子是最小的梨:豆梨在山上,除了余甘子,还有很多野果子,其中最多的就是这种“小梨”,它的学名叫“豆梨”。我在今年春天来云南曾见过这种小梨,是上一年结的果实,遗留在枝头上,...

苦尽甘来的余甘子

余甘子的味道,就是反对简单直白,支持纵深的味觉探索,只有回味思量,才能一点点品出它富有层次的微妙滋味。

君迁子、余甘子、胡颓子、黑藨子...云南果子的滋味

余甘子,听名字余味甘香的,其实就是酸涩难言的滇橄榄,在药用上有各种好处,不过云南人才不会满足于仅仅药用。滇橄榄打果子的时节,几乎家家都用做糖腌蜜饯。用小木锤把滇橄榄锤裂锤松,在大竹匾里洒厚厚的糖,滇橄榄果肉和糖反复摩擦,晒在阳光里,不多时就干燥成蜜饯。更有手巧的,用橄榄发酵再榨汁,做出“橄榄饮”...

潮汕人最爱的奇葩水果,不是油柑?

另一个经常与橄榄攀亲戚的,是滇橄榄。它的正式名称叫余甘子,在云南叫滇橄榄,在潮汕它叫……油柑!真正的云南橄榄,真名叫滇榄,在西南地区也叫青果,它才是橄榄家族的正式成员。圆的是油柑。此外,在最传统的五仁(想起被五仁月饼支配的恐惧了吗)之中,橄榄仁占有一席之地。橄榄仁取自乌榄,生食有些苦涩,多半拿来...

年夜饭不可或缺的昆明味道

在除夕,一桌丰盛的年夜饭不可或缺,它不仅仅是收获的呈现,更是对新一年美好生活的祈愿(www.e993.com)2024年12月20日。为把最具昆明特色的农产品呈现出来,让广大消费者认识到、购买到、感受到、体验到优质绿色农特产品的魅力,我们分别从“硬菜食材”“蔬菜”“饮品”“主食”方面推介“昆明味道”,希望能为年夜饭增香添色。

这款余甘子膏,狙击油腻还下火,酸酸甜甜真好吃

尤其是自己复刻油柑茶,味道更是一绝!????????????????茶的清香和油柑的甜,相得益彰,自己调配冲泡好的,其实比外面茶饮店的,还要更清爽好喝,再放点冰块真的绝绝子。??????所有茶叶配方中,我试过的红茶,最为和谐。白砂糖和茶叶小火炒制出焦糖,再加水煮沸,挖上1～2勺余甘子酱,想要浓郁口...

食业头条对话橄清:一年2个过亿单品的“爆款秘籍”

滇橄榄和油柑属于一种产品,滇橄榄学名叫余甘子,是中国药食同源目录里的产品,具备的功能非常多,有清咽利嗓、润肺化痰、生津止渴、消食健胃、抗氧化和防衰老等,在药店销售的余甘子很多是用云南的滇橄榄做的。余甘子有很多分支,滇橄榄是其中一个分支,油柑是第二个分支。

夜读|油甘的滋味

在《岭南代答》卷六“食用门”中专门介绍了岭南的油甘:余甘子风味胜于橄榄,果子成熟时,零落于地,如槐子和榆荚,晒干辅用于煲汤,味道极佳。周去非以大家颇为熟悉的橄榄为参照物,说油甘风格和味道都胜过橄榄,果脯煲汤味道极佳,你们自己去体会吧。这么说来,我们读苏轼《橄榄》诗:“纷纷青子落红盐,正味森森苦且严。