卤汁这么调,简单好味道,几种调料,清水一烧,比骨头汤还鲜!

做菜如做人,随着年纪增大、经验丰富,越来越平和,现在不再追求正宗二字,尤其是家常菜,本来就是百家百味,喜欢就是最好。关键做法把握好,用料可以根据情况调整,比如里面用到的豆瓣酱,能吃辣的可以用郫县豆瓣酱,不能吃辣的可以换成黄豆酱、味噌酱等等,或者手边有什么就用什么,隐约有酱香的味道就行。曾经家里没有酱...

寻找日本不为人知的创意料理|东京|金泽|寿司|酒吧|日本料理_网易...

最先送上来的是餐前点心:切得薄薄的鰤鱼肚沾香醋味噌酱,虽然没有经过熏制,吃起来却有些微烤的味道;还有一小堆酒糟鲱鱼和十来个上面点洒着黑芝麻酱的新鲜蜜豆。与这些鲜咸的小吃完美配合的是山下先生与当地酿酒师合作精心酿制的清酒。这只不过是个前奏。接下来才是大家翘首以待的时刻:女侍应生微笑着端上一盘...

如何将烹饪转化为心灵疗愈之旅?|蛋糕|食谱|松露|巧克力|美味佳肴|...

最近,我用味噌酱来增加咸味:味道好极了。我把这些食材放在储藏柜里,因为我经常以各种不同的方式使用它们。我用白板来提醒自己需要补充什么,这有助于我锻炼任性的规划技巧。我们将在制作松露的前一天晚上开始浸泡种子。提前考虑种子的收获会让人感到满足,因为浸泡种子可以为它们的生长做好准备,软化它们的防御屏障,...

主厨亲自操刀,烤银鳕鱼带来秋日新味道

西京味噌是日本一种专门用于制作烤物的味噌酱，滩万加入独特调味，经过大约三天的腌制，让银鳕鱼充分吸收味噌滋味，慢火烤制，肉质紧实。烤奶酪则是将奶油奶酪用西京味噌腌制10天以上，适合下酒。另外一道红酒烩和牛牛脸肉也很特别，“红酒烩”是西餐常见的一种用葡萄酒调味的做法，主厨添加日本高汤和独特的调味料...

长相丑陋的安康鱼,自带“钓鱼竿”的猎手,味道鲜美成为日本料理

据说安康鱼除了骨头外完全可以食用。不同的部分被称为“七具”,它身体的每一部分,除了骨头,包括肠子、皮肤和鳃,都被分成七类,做成美味的菜肴。安康鱼富含胶原蛋白和维生素,令味蕾和身体都愉悦。其中一道菜是安康鱼火锅,这是一道用安康鱼肝和味噌酱调味的丰盛炖菜。

对外国人而言的奇怪日本蔬菜,它们的味道可能不如你想象的可怕!

莲根是一种非常传统的日本食物–花和叶被用于装饰,但根可以食用(www.e993.com)2024年11月15日。根的质地很脆,能够以多种烹调方式供应。辛子莲根是熊本很受欢迎的一道料理,其料理是在莲根的孔中塞满味噌酱、芥末和蜂蜜的混合物。另外,整个莲根的表面也涂抹上一层,然后再以切片或整块的方式油炸。

秋日菜单来了:靓汤、时令海鲜还有街头小吃,哪个是你最爱?

西京味噌是日本一种专门用于制作烤物的味噌酱,滩万加入独特调味,经过大约三天的腌制,让银鳕鱼充分吸收味噌滋味,慢火烤制,肉质紧实。烤奶酪则是将奶油奶酪用西京味噌腌制10天以上,适合下酒。另外一道红酒烩和牛牛脸肉也很特别,“红酒烩”是西餐常见的一种用葡萄酒调味的做法,主厨添加日本高汤和独特的调味料,使用...

同是发酵品,日本味噌与中国豆酱有差别

日本味噌和中国豆酱都是大豆发酵品，据说源于中国的唐朝时期，日本僧侣将中国豆酱引入日本，并有了进一步的发展。日本味噌是大豆和谷物的混合发酵制品，与我们常吃的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉很类似。但是味噌与豆酱在工艺、材料、成分上都有差别。了解一下味噌和豆酱在日本，根据发酵原料的不同，主要分为三大类：米味噌...

日本人为什么爱味增汤?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

味噌汤也叫“酱汤”,是日本人须臾离不开的国汤。传统日本人早晨吃米饭,配纳豆、咸鱼等小菜,饭前必须先喝一碗汤,这个汤,一般就是味噌汤。日本人喝味噌汤成瘾,将之称为“舌尖上的乡愁”,长大成人后离开家乡,最最想念的就是母亲做的味噌汤味道。依我看,日本味噌汤就像我们上海人喜欢冲泡的紫菜虾皮汤、宁波人爱吃...

【日本】你不知道的日本中部地道美食 第三季

之后根据不同口味的稻荷寿司放一些不同的酱料,然后再把馅料放在最上面。之后再撒上酱料进行装饰和调味。一枚枚胖乎乎的稻荷寿司就这样呈现出来,是不是有一种手卷的高级感?几种不同口味的稻荷寿司组成了漂亮的拼盘。最爱这枚味噌猪排寿司,香脆的猪排搭配上软糯的米饭,浓郁的味噌鲜香搭配上豆腐皮的豆香,层次...