餐饮客单价下降超10%!厨师研发成本压力大增,调料能用平替吗?
而另一款新品——美极鲜味宝,则是一款应用范围极广的调鲜增鲜产品,一勺1克,就能迅速为菜品增鲜,还具有“3耐”特性——耐久煮、耐高温、耐低温,不管怎样烹饪都能保证最大程度保留其鲜味物质,同时也不会喧宾夺主,增鲜不抢味,增香不增色,让菜肴保持原色原味。而且,美极鲜味宝用途十分广泛,不仅能用于各种菜系...
酵母抽提物:大自然的鲜味宝库
1.天然来源:酵母抽提物来自于酵母,是一种非常天然的食品成分,与化学合成的鲜味剂形成鲜明对比,更容易被消费者接受。2.呈味丰富:酵母抽提物的鲜味成分能够与食物中的自然味道融合,而不是掩盖或改变原有风味。它能够增强食物的本味,让食物的鲜美更加立体,口感更丰富。3.适应性强:酵母抽提物在储存和使用过程中更加...
都说万春卤水味道好,我特别花了8000元买到了这套核心技术配方
1、制作:20斤高汤,加入100g黄片糖、300g盐、50g白糖、60g鸡精、60g鲜味宝,糖色1斤。2、将调制的新卤水烧开,改小火熬30分钟。重要提示:(1)、新卤水制作好后,今后可以长期使用。卤水用的时间越长越好,所以一定要保存好自己的卤水。新做的卤水卤出来的东西虽然有五香味,但是味道醇厚度不...
探秘湖湘味道之又探永州味道二
口味毛肚主料:鲜牛百叶、鹅肠、猪血。配料:生菜、蒜米、姜米、小米椒、黄干椒、辣椒灰、花椒、酸黄贡椒。调料:八角、桂皮、香麻油、盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、花椒油、辣妹子、山胡椒油、麻辣汁、麻辣火锅料、鲜味宝、啤酒、高汤。制作方法:1、牛百叶冲水洗净后改成方块形,每一片都要从根部切开,...
北方产的泡白萝卜 选用2斤以上萝卜 味道杠杠的 卖12元一斤
味汁调配比例最重要腌渍萝卜的味汁调配是非常重要的,否则腌渍后的萝卜味道不充足,而且也会发黑。现在给大家介绍一下味汁的调制方法:纯净水2500克,鲜小米辣500克,海天金标老抽200克,太太乐鲜味宝、家乐鸡精、海天金标生抽、芫荽、大葱、圆葱各50克,香葱、长康白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克,山西陈醋100克,盐30克...
正宗的陕西凉皮是怎么调制出来的?绝密配方告诉你怎么做
第二步调制调料水,用温水调整制,盐,鸡精,味精,盐,味极鲜,白糖少许,有条件的话可以放些鲜味宝,如果放了鲜味宝鸡精和味精的比例就少放点,这个没有什么固定比例,边调边放,调制出最佳味道即可(www.e993.com)2024年10月17日。第三步熬制醋水,醋的选择可以用我们平时的就可以了,把醋和水按1:1的比例倒入锅内,如果爱吃酸点的按2:1也可以,...
排骨炖小芋头,软糯鲜香
5.锅上火烧热放入少许底油,爆香葱花姜末,加入适量排骨汤,放入煮熟的排骨、小芋头块,放入鲜味宝、盐、料酒、味精、鸡精和胡椒粉调味,放入几颗枸杞子,烧开后煮两分钟左右滴入葱油,撒入小葱花上桌就可以了。菜品特点:排骨鲜香、汤味浓郁、芋头粉糯、健康美食,适合孕妇老人小孩食用...
卖了30年饺子的老板,分享8款最好吃的饺子蘸料配方,吃了还想吃
蒸鱼豉油5勺,辣鲜露3勺,麻辣鲜露半勺,辣椒油1勺,白芝麻半勺,东古一品鲜6勺,鲜味宝少许,盐,鸡精少许制作工艺:将上述所有食材加在一起搅拌均匀即可。适合各种的海鲜。蘸着吃更美味哦芝麻蘸酱打开网易新闻查看精彩图片主要材料:芝麻酱10勺,蒜汁半勺,芝麻油1勺,白腐乳3勺,花生酱2勺,红油4勺,花椒粉1...
夜市上的花甲粉10块钱一份,教你在家自制各种花甲粉,锅都不用洗
秘制酱(1)蒜蓉辣酱30克(2)海鲜酱6克(3)叉烧酱4克(4)蚝油2克(5)鲍鱼汁4克(6)鸡粉2克(7)鲜味宝2克(8)白糖3克(9)料酒2克(10)陈醋2克(11)美味鲜酱油50克(12)红油30克(13)鸡油10克秘制底汤(1)纯净水400克(有条件用高汤)(2)盐0.5克(3)鲜味宝2克(4)海鲜粉2克(5)鸡粉1.5克(6)胡椒...
直播回顾| 探索龙虾新“鲜”机:2019太太乐龙虾口味发布会
口味小龙虾又称麻辣小龙虾,天天旺鸡鲜粉及鲜味宝的融入,既去除了龙虾肉本身的腥味,又带来了更复合的鲜味。直播现场丰富的太太乐产品接下来,我们重点来看看直播中的另外6款创意小龙虾菜品。长按二维码,了解更多菜品信息香醇浓厚的卤水中本身就自带浓郁滋味,天天旺鸡汁和鲜味宝的加入,令汤底的鲜味层层叠加,更能...