关店2.9万家!沙县的“死对头”快不行了

2024年6月25日 - 百家号

而且黄焖鸡的口味具有极高的适配性，无论鸡肉、排骨、豆腐等菜品，几乎都能用同样的出餐方式搞定。对于黄焖鸡的后厨来说，只用熟悉一套流程，就能撑起整个小店。相比于一口气要准备数十道不同菜品的沙县；尽管菜单简单，但还是要培训拉面师傅的兰州拉面，黄焖鸡在工序方面拥有天然优势。出餐流程的精简，也让黄焖鸡...

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小县城办满月酒,1680元一桌有哪些菜?网友:一看就是福建人

2022年12月12日 - 网易

这两道菜一定是吃着比一般的菜都要辣,因为这是我们这边人喜欢的口味。红烧牛筋软烂入味,香辣过瘾,好吃!肉燕鹌鹑蛋去过福州的人应该都有尝过当地的肉燕吧!不过我们福建闽北地区肉燕并不属于当地的特色小吃。满月酒的酒席上看到肉燕做的菜我还是感觉蛮意外的,肉燕和鹌鹑蛋。肉燕鲜甜爽滑,不过喜欢吃辣的我表示...

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汪曾祺写"五味":中国人口味之杂也敢说堪为世界之冠

2017年2月7日 - 人民政协网

口味的咸淡和地域是有关系的。北京人说南甜北咸东辣西酸,大体不错。河北、东北人口重,福建菜多很淡。但这与个人的性格习惯也有关。湖北菜并不咸,但闻一多先生却嫌云南蒙自的菜太淡。中国人过去对吃盐很讲究,如桃花盐、水晶盐,“吴盐胜雪”,现在则全国都吃再制精盐。只有四川人腌咸菜还坚持用自贡产的井盐...

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地瓜是每一位福建人活命的根本,造就了福建人打不垮的地瓜体质

2019年12月19日 - 网易

地瓜粉片、地瓜粉条,像炒米粉一样炒,口感Q弹,味道比米粉不知好上多少倍。面线糊,没有地瓜粉,成不了“糊”。炸物,炸醋肉、炸排骨、炸鳗鱼、炸紫菜等等,地瓜粉抓匀那是关键。海蛎煎,也就是地瓜粉和海蛎、蒜苗搅拌成糊用油煎成的产品。还有什么水丸、芋圆、鸡卷、拳头母等等,都离不开地瓜粉!前段时间...

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汪曾祺的百年美食地理:中国美食,有趣得很!

2020年12月24日 - 网易

北京的各类菜蔬也有特色,脆嫩有甜味的小水萝卜,凉拌、炒、焖皆宜的扁豆,壳薄开裂的良乡栗子、还有喝了会上瘾的豆汁儿,都在汪曾祺笔下有滋有味。汪曾祺还喜欢北京人喝茶的架势。相比家乡江浙地区茶馆“端着”不同,北京人无论贫富,都要早起喝茶,“把茶喝通了,一天才舒服”。汪曾祺说自己喝不惯北京的花茶,但在...

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汪曾祺的福建美食地图

2020年7月6日 - 百家号

我吃海鲜，总觉得味道过于浓重，西施舌则味极鲜而汤极清，极爽口(www.e993.com)2024年11月11日。泥蚶亦名血蚶，肉玉红色，极嫩。张岱谓不施油盐而五味俱足者唯蟹与蚶，他所吃的不知是不是泥蚶。我吃泥蚶，正是不加任何作料，剥开壳就进嘴的。我吃菜不多，每样只是夹几块尝尝味道，吃泥蚶则胃口大开，一大盘泥蚶叫我一个人吃了一小半，...

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水果来炒面饭堂缺菜吗?

2016年4月13日 - 新浪新闻

“大姐是福建人,说在家那边也有一些菜式喜欢和水果一起炒,还挺受欢迎的。”欧阳经理称,当时自己也觉得这道菜有点“脑洞大开”的感觉,自己试吃新菜的时候,也感觉味道酸酸甜甜,不是每一个人都能够吃得习惯。“想着这道菜式和其他风味档口经营的也不冲突,多元化一些能够提供给更多学生选择,就批准了。”...

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广州高校食堂推水果炒面学生:猪肉青菜涨价