广东人钟爱的“喼汁”,外省人听到都一脸问号?

有人说,喼汁是英文catsup的音译,catsup现在通常指茄汁,但英国人以前可能泛称酸酸甜甜的酱汁。▲图源网络也有人说,“喼”字是英文give的音译,以前英国人家里会请华人做佣人,英国人担心英文水平一般的工人听不懂,就会说“givemethat汁”,久而久之就缩短为喼汁。还有人说,喼汁入口后,口感带有微微酸涩,所以...

广东人早茶必备的“神秘调料”,正在逐渐消失!网友:想买也难

喼汁的酸甜味道，特别是“醋酸”成分，可以令牛肉的肉质变嫩，令其口感更滑、香味更浓，而它的苦涩味，又可以把牛肉的腥味中和，因此两者搭配在一起非常合拍。除了与山竹牛肉球的经典组合之外，喼汁还常常与牛扒搭配。事实上，在英国当地，喼汁即英国黑醋，原本就是主要用于牛肉菜肴之中。此外，喼汁与炸春卷的搭配...

广东人吃牛肉球一定要蘸的这个汁,很多人不仅没见过还不会读?

喼汁的酸甜味道，特别是“醋酸”成分，可以令牛肉的肉质变嫩，令其口感更滑、香味更浓，而它的苦涩味，又可以把牛肉的腥味中和，因此两者搭配在一起非常合拍。除了与山竹牛肉球的经典组合之外，喼汁还常常与牛扒搭配。事实上，在英国当地，喼汁即英国黑醋，原本就是主要用于牛肉菜肴之中。此外，喼汁与炸春卷的搭配...

这是高手!老厦门的滋味都来了,看着就流口水

庄清泉以一道闽味卤鳐鱼入围本次活动,他说:“海堤特级喼汁是厦门菜不可或缺的调料,以此为主调料,加入蜂蜜跟麦芽糖去做卤鳐鱼,可以很好的去掉腥膻味,最大程度保留其鲜味。”从烹饪学校科班出身的他,从小对餐饮有着极高的热情,曾在新南轩、牡丹大酒楼任职,对老厦门菜有着十分深厚的情怀,庄清泉说:“我理解的厦门...

喼汁的特性,你知道多少?

喼汁,又称英国黑醋或伍斯特沙司,色泽黑褐,味道酸甜微辣,最早生产于英国伍斯特郡作坊,是一种名副其实的舶来品,19世纪,喼汁由英国传入上海和香港,后又从香港传到广东。按照传统配方,制作喼汁的原料有大麦醋、白醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗望子、洋葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、大茴香等近30种香料和调味料,经...

图解六道家常粤菜,小改良换来新味道!

咕咾肉的搭配堪称经典,水果+肉配上酸甜的味型,一直是粤菜馆压轴的热菜(www.e993.com)2024年11月8日。此番,大饭堂Mini在更新菜肴时,用应季的草莓熬汁,代替酸度较大的菠萝,更能讨人欢心,开卖没几天,就登上了店中畅销榜。原料:仔排250克。调料:盐、自制草莓汁。制作:

妈妈味道 山药枣香肉汁浓味香肥而不腻

带皮五花肉600g、铁棍山药500g、干红枣30g、山楂20g盐、冰糖老抽10g、剁椒鱼头鲜豉油20g、桂花喼汁5g、料酒5g、鲜汤30g1、把五花肉切成小块,放入开水锅里焯水后,捞出来备用;另把铁棍山药削净皮,切成小寸段后待用;2、带皮五花肉及调料放高压锅里,烧开上汽后压18分钟,加铁棍山药压3分钟,山楂拣去不用;...

广州最出名的“啫啫煲”,25年老字号,25元老味道...

一说猪大肠,小编的眼睛瞬间两眼发光,现在喜欢吃大肠的人也越来越多,有的喜欢它有股“臭”味,有的喜欢它越嚼越香...啫啫猪大肠已经圈粉很多年轻人,这样33元一份,大肠的分量也丝毫不吝啬,其实我们老广,客气起来是很可怕的,这也就是大家福能够在这里20+年的原因。

广东烧腊产品蘸料大全,调味品是点睛之笔

喼汁,在上海被称为“辣酱油”,在广东则称为“喼汁”味道酸甜微辣。粤厨在研究喼汁时,感受这种酱汁“又酸又甜微辣”,既像醋,又有一种像酒的苦涩味,所以用粤语“喼”(指轻细的苦涩味)来形容这种怪僻味道。以上多种烧腊产品,做法不同,烧腊产品蘸料也各不相同,烧腊新手们记得收藏,不要搞错了哦~本文整理于《...

寻味石龙星级美食|巷尾转角后,是最熟悉的宵夜味道

葱是关键,一定要是石龙本地种植的红头葱。每日去菜市场采购的辉哥,最为留心的对象,便是挑着担子沿街叫卖的本地老人。只有这样才有机会购买到农民自家种的红头葱,味浓、矮肥而葱味独特。喼汁焗排骨对配料的独特运用不止是葱油。喼汁,是来源于英国伍斯特郡的风味调料。这种以咸甜为主导,复合酸味的风格,与粤菜...